减糖晚餐

本书介绍了一套不挨饿并能保证营养摄入均衡的健康晚餐食谱，通过日常的减糖饮食来达到瘦身、不发胖的目的。开篇介绍了关于糖的科普知识及健康食材的挑选准则，利用蔬菜、肉类、蛋类、海鲜、五谷等各种食材制成124道日常减糖食谱以及自制酱料，种类丰富且营 养，每道食谱均标注清楚决定糖质摄入量、总热量，指导读者更好地管理自己的体重。 内容上，分为3步即可完成的料理、3种食材即可完成的料理、一人份小锅料理、用微波炉即可完成的料理、使用辅助食材的快手料理

四季的盛宴

1.如果你想做饭给自己或者*爱的人吃，这是一本手把手教你做的菜谱书；如果你不为做饭，只是随便翻翻，这是一部让你放松与愉悦的“美食大片”，更是一本糅合了认真态度的美食生活书——不浪费每一天，不凑合每顿饭。 　　2.本书划分了13个季节感鲜明的美食主题，你可以跟随春天的脚步寻找香草的香味，在夏季海边肆意享受bbq带来的别样清凉，或者在初秋的夜晚约三五好友相聚享受一席华丽的家宴，冬季呢，窗外漫天飞雪，屋内与家人围炉言欢。 　　3.携92道中

中外餐饮文化

本教材分为理论篇比较篇运用篇三个版块。理论篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐仪文化等内容，比较篇则对餐食进行中外比较，运用篇包括外语与餐饮文化研究和旅游与餐饮文化研究。本教材取材则以餐饮文化为主，更关注现代餐饮文化的发展需求，引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化，进而从餐饮文化的视角，培养跨文化交际能力，更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程，形成了较为成熟的在线教学资源，基于在线

美味日料轻松做

超高人气日料名厨教您入门轻松高效制作日料，掌握各类汤底的调配比例，汤底的调味技巧好记实用，菜肴的制作方法简单易学，会做汤就会做日料！ 本书重点关注的是日本料理中较难制作的炖煮类食物，作者发现很多人做日料时不太会调味，而他认为只需要在掌握基础汤底的基础上，通过调整水或酱油等的比例，就能调整汤底的口味，从而制作适合不同口味的料理。清水和高汤都能制作汤类料理，注重食材本身的味道，美味和健康兼得。 作者认为烹饪的起源是家庭烹饪，书中介绍了

西餐的基础知识

本书详细介绍了日式西餐的独特历史。虽然西餐是源自欧洲，但是在日本也有着重要的文化意义。西洋料理传到日本后，在日本人的努力下，变成了有着特殊地域特色的风味美食：蛋包饭、炸猪排、塔塔酱、生姜烧猪肉、汉堡肉等...

方形烘焙:立方体甜点与面包

本书主要介绍了立方体模具是使用边长为6cm的金属模具、报纸、牛奶盒等制作而成的模具。 (面包使用的模具全部为金属材质) (手工制作模具的详细方法书中有详细介绍) 甜点的数量为22款。面包为11款。甜品的模具可以用家中现有的东西替代使用。但是面包的模具需要金属的模具68个。其中立方体的泡芙、挞类、巴斯克蛋糕的款式是非常新颖的。...

林大厨的24味

《林大厨的24味（签名本）》一书主要记录了国宴大厨林述巍在春夏秋冬的四季流转中寻找优质食材，通过将中西方料理创意融合制作出了一系列独到的创意美食，以及美食背后的暖心回忆和励志故事。《林大厨的24味(签名本）》以古人讲究的“因时而食”的饮食养生哲学划分为4个季节24个节气，每个节气都有一道作者创新的专属菜肴。书中不仅详细介绍了菜品的做法，更首次公开“巍绝”——决定这道菜成败的细节和技巧点拨，还为我们讲述了作者独特的味觉记忆和情感往事

鸡尾酒技艺(第二版)

烹饪原料知识

本教材主要介绍日常烹饪中所用到的主要原料，内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料等模块。同时本教材一物品配一张图，对同类原料和性质相同的原料进行总结归纳，对常用的原料配备原料加工成型图片，对相似原料和重点原料配备微课视频。总视频达到40多个。本教材可供中职学生、餐饮酒店工作人员、烹饪爱好

中国名点

《中国名点》是烹饪营养与教育类院校的专业课和必修课程，是烹饪专业的主干课程。本教材共介绍进300款地方名点，在内容安排上，以面团划分章节，突出知识的系统性、规律性，便于学习者总结制作规律，系统掌握名点制作技术；在体例安排上，力求较全面地反映中国名点的风貌，从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料配方、工艺流程、制作方法（质量控制点）、评价指标、思考题等几个方面介绍全国各地的风味名点，直观而全面地展现中国名点的制作过程和每个程序的质量控制点

菜品设计

教材《菜品设计》的内容真实地反映了现代餐饮业对于一个高层次厨师的要求，能够胜任“菜品设计 ”工作的一定是一位复合型人才，需要熟练掌握烹饪的基本技术、需要对各种食材的特点了如指掌、需要对菜品相关的历史文化有所了解、需要熟悉现代社会的流行文化、需要有一定的美学与心理学常识。设计能力是一个行业可以持续发展的核心能力，我们需要通过设计创造出有中餐鲜明特色的新产品，创造出有国际地位的中国菜品...

栽进吧台的咖啡师-28位大师的心路历程

市面上教授咖啡制作方法的书很多，咖啡师自传的书也有不少，但是融合了28位顶尖级咖啡师的心路历程的书尚未见到，本书弥补了这片空白，对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。 本书介绍的是28位日本知名咖啡职人从小白到大师的蜕变过程，有彷徨后的坚持，有挫折后的努力，*后破茧成蝶成为冠军咖啡师。这28个经历和精神对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。本书可为咖啡从业者的指导书、可为励志书、可为短篇的自传，总之接受

内蒙古菜肴制作

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系、中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书、内蒙古饮食传承与创新丛书之一。本书共五个模块，内容包括内蒙古饮食概述、内蒙古特色食材的加工工艺、内蒙古特色凉菜的制作工艺、内蒙古特色热菜的制作工艺、内蒙古特色宴席，菜品后配有精美的图片。本书可供烹饪类相关专业学生使用，也可作为餐饮行业的培训教材...

简单蛋糕就很好吃-君之烘焙

优选6大极简品类：简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 详解185条操作要点，新手也能一次成功。 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀…...

烹饪原料学

《烹饪原料学》是烹饪与营养教育专业的专业基础课。它是研究烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。本教材为高校教材，适用于烹饪营养与教育专业四年制本科生使用。 教材以原料分类为主线加以构建，重点阐述各类原料的化学组成、组织结构、营养价值及烹饪运用的规律等内容。具体原料种类介绍则从形态特征、产地产季、品种特点、品质检验、贮藏保鲜、烹饪运用等几个方面进行详细阐述，并配有运用实例及图片...

广告人说茶中江湖:国潮、IP、跨界联名与产品赋能

本书主要内容包括：国潮当道——老字号化身弄潮儿，借势营销品牌焕新、IP时代——品牌拥有人格化灵魂，赋予产品情感 心生共鸣、跨界联名——破界出圈实现1+1>2，品牌组合新CP引流变现等...

做甜点不失败的10堂关键必修课

本书收录89款人气甜点，从入门款的饼干、塔类，到比较有难度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，制作秘诀不藏私大公开，让你操作时能更顺手熟练，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能抚慰人心的甜点。每一道食谱从基本知识教起，搭配清楚的操作流程照片，全书超过1500张动作图解，完整、详尽、清晰地展示制作步骤...

街头拾味

《街头拾味：东京超人气美食》收集了超过50种东京街头美食的制作方法，附以详尽的步骤及精美的插图，旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引，通过作者们的美食旅行，在视觉、味觉、嗅觉上呈现了东京街头的美食。作者在东京当地知名美食达人朋子和美穗的陪同下，漫步于东京的大街小巷，搜寻那些动人的街头美食，感受全新的味觉体验。在眼花缭乱的美食之都东京，他们尽可能多地品尝当地的街头美食，并在书中原汁原味地还原了这些美食，同时也在书

中国茶文化精品文库--茶食

茶食历史悠久，我国古代先民最早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺优选、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利

儿童超健康小吃

本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，以及闲暇时用以消磨时光的休闲小食，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。 只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。有了这本书，你就能让孩子从此远离地沟油、毒牛奶。，赶快跟着作者一起自制街边小吃吧。让孩子吃出美味，吃

广州舌华录

《广州舌华录》一书着重梳理近现代以来中外文化名家对广州味道的书写, 涉及文学作品、影视作品、信件、日记等文本形式。通过文献选、名家解读、时间表等内容方式, 呈现广州记忆中的美食地图, 助力“食在广州”的人文塑造与形象传播...

我素我行

闽南素食在发源、传承过程中，有着非常浓郁的闽南文化、华侨文化、海丝文化背景。随着“一带一路”倡议的推进，厦门与海外的交流合作越来越频繁、密切，也正是意识到了素食文化在海内外交流中起到这样一种纽带作用，《我行我素》以“素食文化”为媒介，聚焦“走出去”和“引进来”，讲述中国梦的厦门故事，展现文化软实力，让华人华侨读者了解家乡的发展脉动。本书包括阿嬷古早味、下南洋、故乡的泥土、宝岛寻味、香江知味、澳门回味、厦一站等篇章...

风味冷菜制作工艺

《风味冷菜制作工艺》这门课程在烹饪与营养教育专业已开设10年时间，至今没有合适的教材，主要参考一些冷菜与冷拼或冷菜与雕刻的教材及菜谱。中国风味冷菜制作工艺是烹饪院校、高职高专烹饪专业和烹饪与营养教育专业的一门重要专业课程。本课程以中国风味冷菜的制作规律为研究对象，以中国风味冷菜的制作工艺为研究内容，是一门既有系统理论，又有很强实践性的应用型课程。本课程的开设，既是为适应烹饪教育事业发展对专业人才综合素质和能力提高的需要，也是为了适应餐

每日便当

本书将日本人气“便当明星”田中民从2011年开始通过手机端社交网站“Instagram”发表的便当整理成册, 为读者精选了一个月的便当食谱, 周周不重样、天天不相同, 每天拥有不同营养、不同口味、不同心情的美味便当...

每日甜点

利用周末休息的时间, 多制作一些可以长期保存的甜点和小零食, 随取随吃, 曲奇、布朗尼蛋糕、提拉米苏、冷甜点、果酱、蜜饯……你所知道的甜点这里都有, 100种美味甜点尽情享用。明确标注了每种甜品的保存容器和保存时间, 让您可以根据情况选择制作和保存自己喜欢的甜点...

养器:致用一生的日本厨具护养术

◎蒸笼的护养秘诀是“不要洗”？ ◎银器与鸡蛋水火不容？ ◎砂锅的久用要诀是“养出好的裂纹”？ ◎锻铁平底锅“番茄酱禁入”？ ◎漆器护养的上佳之策是“经常使用并清洗”？ 器物的护养，*重要的是了解器物的“性格”，有所规避，有所侧重。 “体会用旧的感觉，并接纳它。” 是养器物，也是养生活。 慢下来，与器物悉心相处，认真生活。 深入专访：9位手艺人、24家日本知名器物工坊。 细致图解：150幅养护实拍，24种器物的使用、养护和保存方

茶里光阴:二十四节气茶(插画版)

二十四节气 春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。 茶，不仅仅是一种饮料、一种植物，更是时间、空间和自己的交汇与照见。在茶汤中我们看见宇宙星辰，看见过去与未来的自己。 茶、茶器，乃至茶室内的一花、一器、一香，都是天地在心田的凝缩。借由本书，茶人李韬叙谈在二十四节气中它们带给我们的自我认知及身心平衡与安顿...

饮食文化

本书涉及饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗养生及有关的人物轶闻、文献典籍、历史掌故等诸多方面的知识，特别是对中国饮食文化中的重要组成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等进行了系统而科学的介绍。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣...

甬上乡味

本书分五辑, 每一辑含十篇文章, 第一辑写传统佳肴, 第二辑写河海之鲜, 第三辑写果蔬土产, 第四辑写闲时小吃, 第五辑写节庆食风, 书末附甬上饮食俗语和饮食歌谣。文中所写食物不拘一格, 大多为日常饮食, 也有高级餐厅的精致美食, 不仅写美食, 还有美食折射出的人情世相, 以及美食背后不同地区人群的文化与心理。围绕食物而展开的服务员、餐馆老板, 以及食客的众生相纷呈于作者笔下, 充满机锋却又体贴入微的文字, 配以精美的彩色插图, 展现

佟小鹤厨房.快手减脂家常菜

这本菜谱收录了160余道快手减脂菜，做法简单快捷、低脂低热量。每一道菜都提炼出了菜品的功效特点，你可以循着功效标签选择自己很想要的食谱。同时，每一道菜都有热量数值和热量星 级，你可根据需要控制自己的热量摄入。书中还贴心地标出了适宜作为便当的食谱，让上班族也能随时享“瘦”！ 好的减脂方式，就是努力养成科学合理的健康饮食习惯。太过繁琐的方式不利于打造习惯，而简单实用的减脂餐才有利于坚持。这本书就是教你简单、快捷地烹制出实用有效的减脂餐...

一个人也要好好吃饭

好好吃一顿饭，对于独自生活的人来说，能带给我们的能量远远比吃饭本身多得多。然而我们却总是给自己灌输太多理由，好麻烦啊，我太忙了！不知道吃什么！我根本不擅长下厨！也因此，我们贴心准备了这本专为初学者准备的料理指南。简单日常的食谱，简洁明了的配图，事无巨细的步骤，关注细节的小贴士。跟随本书，你可以不必迁就任何人的口味，享受独属于自己的美食时光...

食彩烘焙:::

本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料, 重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。每种食品除成品图外, 以大量步骤图辅以详细文字介绍...

懒人百变快手菜400款

本书精选肉、鱼、蔬菜、蛋、豆制品等15种价格实惠又方便制作的常见食材，为大忙人、懒人设计出400款快手食谱。有下班后可以现吃现做的快手菜，也有可以储存、想吃时简单加工就能吃的常备菜。每道菜都标注了热量和盐分，不仅简单易做，而且营养 健康...

日本美蕴:最本真的最美味

人生一味 每个人都会有自己生命中难以忘怀的一道料理，或是童年时的记忆，或是独处时的感伤，或是在他乡的旅愁。在我们心中，最难忘的味道也许不是最贵的，但一定优选的。 本书精选了16位作家共同书写的关于食物的记忆，既有北大路鲁山人对食物的精进之心，也有芥川龙之介对食与友的趣味杂谈，还有柳田国男对三餐起源的民俗考.....一生中会有各种各样的记忆，而关于味蕾的那道记忆，也终将成为生命中的一种慰藉...

沙拉与三明治

每份沙拉都有故事，三明治也都会聆听 甜美的味道、自然的气息和健康的身体 单独都好吃，搭配也不错，一切都如你意 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 从常用工具到原料，开篇全都告诉你。 介绍多种沙拉酱和三明治抹酱，助你掌握美味根源。 讲解沙拉与三明治的搭配方式，让每个人更懂健康搭配。...

魔法蛋糕PLU

"一个蛋糕多种味道，风靡法国的魔法蛋糕震撼来袭！只需改变材料的混合方法和烘烤温度、时间，就能轻松做出专业级别的多层蛋糕。除了基础的布丁层、奶油层、海绵蛋糕层，加入其他材料后还可以多烤出一层（甚至两层），让味蕾享受不可思议的多重口感。制作方法简单，步骤详细，新手也可以轻松掌握。 ...

烹饪营养与卫生

本书在修订过程中，编写人员既尊重本课程中知识结构的传统特点，又尽量把国际、国内**的研究成果和实践中出现的新问题、新知识、新技术和**的资料反映出来，故采用了适用于当前教学的“项目-任务式”教材编写模式，以便使学生从被动学习向主动学习进行转变，激发学生的学习兴趣，从而增强实践能力。 本教材共分为九个项目，具体包括：食品营养与卫生概述、营养学基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食物

中国饮食文化概论

本书是职业院校“十四五”规划餐饮类专业特色教材、全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育"十四五"规划创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书包括八个项目，分别是中国饮食文化概述、中国饮食文化的演进、中国饮食烹饪文化、中国饮食民俗、中国筵宴文化、中国茶文化、中国酒礼与酒俗、中国筷子文化。本书适用于烹饪类、旅游类、食品类相关专业，也可以作为餐饮文化爱好

每天一杯思慕雪

◎2014年4月起，北村真衣开始尝试用蔬菜、水果制作制作健康饮品思慕雪（smoothie），同时每天在社交媒体Instagram上以日记的方式与大家分享，掀起了一股思慕雪热潮。 ◎思慕雪以新鲜蔬菜和水果为原料。不同于纯果汁，思慕雪中保留了果皮和果肉中的膳食纤维、维生素物质等，营养更全面；不同于奶昔，没有过多的糖和乳脂，营养密度高，热量却很低。 ◎思慕雪的做法超简单，从制作到清洗工具，整个过程只需几分钟，既省时又省力。 ◎思慕雪口味丰富

孤独的吃吃吃

《孤独的吃吃吃》是内容品牌“食帖WithEating”原创视频系列“孤独的吃吃吃”的衍生书籍，也是食帖Lab系列的一本新书（食帖Lab已陆续推出《孤独的泡面》、《食帖的节气食桌》、《哇！沙拉的教科书》等多本图书）。书中将挑选视频中呈现过的60道料理，进行特色介绍、历史讲解和食谱公开。 本书将延续原有原创视频的基调，主打一个人也可以做出完美料理，好好享受美食对情感的治愈作用，并对66道料理进行分类，便于快速查找使用...

中式面点综合实训

本书由10个实训模块、23个项目、67个任务训练构成。其中, 实训模块1为面点制作的常用设备与工具, 以及中式面点制作基本操作技能 ; 实训模块2至实训模块7为馅心及各种面团制作 ; 实训模块8为其他类面团制作 ; 实训模块9为地方特色面点制作 ; 实训模块10为面点盘饰设计...

陆羽与《茶经》

本书从陆羽的生平讲起，综合论述了《茶经》的成书过程、传播过程、历史意义等方面的内容。具体内容包括：陆羽生平：弃婴的成圣之路；茶圣归来：陆羽的终隐地；陆羽的西湖：“陆鸿渐煎茶”碑传奇；带幅地图探寻唐代天门的陆羽故事；西塔寺里初出茅庐的禅茶少年等...

品味 中国饮食(海外华裔青少年传统文化系列读物)

为了帮助海外华裔新生代更全面、生动、立体地了解中华饮食文化，《品·味 中国饮食》精选12个饮食文化专题，编为12篇课文。每篇课文都由“饮食夜话”“饮食讲坛”“人间至味”“千古食趣”“书人说吃”“节庆食俗”“饮食词语”等板块组成...

千古食趣:说说吃的那些事儿 全新升级版

本书从中国的饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化和中国饮食礼俗等方面入手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的各地小吃等，折射出各个不同时期、各个地域等的社会生活风貌...

小聚会创意食单

本书为欧美备受欢迎的Chefclub创意美食团队首本为中国读者打造的食谱合集, 关注小聚会需求, 选取好做、好玩、能够调动小聚会气氛的创意食谱, 分为开胃小食、主菜、甜品和饮品四个部分, 为国内读者带来欧美最流行的创意美食...

萨巴厨房.轻素食

越来越多的人开始注重健康饮食，尤其是提倡食素。其实多吃素并不只是顺应潮流，而是为了让我们的身体更加健康、有活力。在这个食物充沛的年代，是时候做减法，为我们的身体减轻负担。 这本书从日常生活中常见的食材出发，用很简单、很基本的食材烹饪出更美味的素食料理，并且告诉你怎么吃更健康、怎么吃身体更喜欢，以及如何将不同的食材稍稍改变处理方式，变出花样繁多的美食。 这不仅仅是一本菜谱，也是一本帮助我们了解身体的工具书。好好对待我们的身体，从学做素食

食品雕刻入门

食品雕刻是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。　　《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析，图文并茂，浅显易学，体例活泼新颖，既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材，也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书...

云南红茶教科书

本书探索的是一种不一样的教科书写作方法, 从多视角带你轻松认识云南红茶, 了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶, 同时, 也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。主要内容包括: 云南红茶的发展趋势 ; 云南红茶的历史等...

蔬菜

最早的沙拉居然具有“药效”? 芝麻菜竟然是“埃及艳后”青睐的美容圣品? 阳台种菜为何日益受到追捧? 从挑选、保存、预处理到烹饪方法, 本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜, 更呈现多款经典、创新的蔬菜料理...

咖喱

本书是满载有关咖喱一切的咖喱之书。以名厨的名品咖喱揭开享受咖喱之旅的帷幕。之后是神奇的香料小课堂。是从香料基础知识到成品咖喱造型全包含的咖喱制作指南。还设有小专栏, 讲述各种跟咖喱有关的趣闻...

意大利甜点图鉴

本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典， 每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求...

烹调技术——中餐热菜

本书按照项目任务式方式进行撰写，供分5个项目，22任务，78个菜肴。按照烹调技法对项目任务进行分类，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐煸、崛等21种烹调技法。同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。本书穿插从厨艺、厨德等封面的拓展阅读...