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  • 水果拼盘制作详解

    水果拼盘制作详解

    张波  /  2018-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥28.7(7.2折)定价:¥39.8

    本书详细介绍了水果拼盘从入门起的各种雕切方法，并提供了适合各种场合的果盘设计。内容包括工具使用、水果挑选等基本知识，常见十几种水果的基本切法，各种拼盘——草花、什锦、雕花拼盘的做法。 0基础的读者可以从这里轻松入门，不但可以学习基本技巧，还可以收获适合多种场合的果盘设计——有适合KTV、酒吧的草花盘，适合咖啡吧、宴会后的什锦盘；除了普通的休闲题材，还有针对生日、婚宴、庆功等场合的雕花做法。再难的做法，本书都有详细的图片，让您看到一个

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  • 中式烹调工艺:烹调技法训练

    中式烹调工艺:烹调技法训练

    鲁煊 文歧福 沈培奇  /  2021-10-01  /  西南交通大学出版社
    ¥40.3(7.2折)定价:¥56.0

    本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“课程思政”新要求，每个模块加设思政教育小版块，融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹

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  • 创意盘饰

    创意盘饰

    罗家良主编  /  2020-09-01  /  化学工业出版社
    ¥34.3(7折)定价:¥49.0

    本书共分七部分, 分别为: 创意盘饰概论、常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。本书作者为“中国烹饪名师”罗家良老师, 罗老师多年从事烹饪教学工作, 擅长食品雕刻和糖艺制做...

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  • 食材切雕创意料理

    食材切雕创意料理

    （日）森胁公代  /  2021-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    本文创造性地将切雕食材与料理结合，使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰，同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品，包括作为器皿的、用于烘托节日 气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕，并详细说明菜品的所有制作步骤。同时，书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用，一步一图，按照从易到难的顺序进行了技术说明...

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  • 疗愈的木摆盘餐桌食谱

    疗愈的木摆盘餐桌食谱

    常常生活文创编辑部  /  2021-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥29.4(5.9折)定价:¥49.8

    本书的概念让人觉得“一张餐桌，即是一个味蕾小宇宙！”以木摆盘为切入点，给出读者一整桌好看、有治愈感的菜肴，再教读者其中菜肴的做法。而且菜肴做法就是来自提供木摆盘方案的各个生活家，涵盖的种类、风格也很广，质量比较不错。因此，这是一种新的菜谱书的写法——一般的菜谱书，是以功能为指导，让读者按口味挑选学习；而本书则综合提供美食美器和餐桌美感，可以在源头上激发起读者制作美食和生活的兴趣，然后，读者再带着这种被治愈的感觉去看食谱，那么，虽然看食

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  • 吃出自愈力:the new science of how your body can heal itself

    吃出自愈力:the new science of how your body can heal itself

    (美)威廉·李(William W. L  /  2021-04-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥46.8(6折)定价:¥78.0

    关于食物能如何增进人类的健康，自古以来就有很多民间智慧。在现代医学界，食物也正成为一个越来越重要的话题。结合分子营养学、分子医学的数百项研究成果，哈佛医学专家威廉·李博士提出“吃出自愈力”的概念，提倡充分运用食物的力量，来应对现代人日益普遍的亚健康状况和常见的慢性疾病。 人体自身固有五大健康防御系统：血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫。很多食物中的生物活性物质可以增强这些系统。本书详细阐释了这五大系统的运作原理，以及食物何以

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  • 西点烘焙随身查

    西点烘焙随身查

    新东方烹饪教育  /  2021-07-01  /  中国人民大学出版社
    ¥39.9(7折)定价:¥57.0

    本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验，组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等， 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教读者亲手烘焙出健康、好看味的西点。本教材涉及的西点品类较多，制作过程详尽，配方经典，能够给读者提供很直接的指导和帮助，是一本易学易用的西点制作指导用书...

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  • 用空气炸锅轻松学做160道创意美食

    用空气炸锅轻松学做160道创意美食

    李萌编著  /  2023-04-01  /  山西人民出版社
    ¥25.7(4.3折)定价:¥59.8

    本书从空气炸锅的使用方法讲起，涵盖了7大类共160道炸锅美食,包括早餐、素食、肉食以及小零食等美食的制作。书中的菜品所选食材都是市场上非常容易购得的，烹饪过程也讲解得非常清楚，并且每道菜品还配备了高清图片。参照本书的步骤进行操作，即使是厨艺新手，也能做出各种美食，让大家从此告别“想吃油炸食品又怕胖”的焦虑，安心享用各种健康美食...

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