川菜食画:历史文化名人与川菜

本书分为上下两篇：上篇名人美食，讲述历代名人墨客与川菜相遇，碰撞出的美味传说与典故，再由五十多位川菜大厨精心演绎，再现经典菜肴。下篇调味故事，精选十四味川菜中不可或缺的调料，讲述其来历与历史沿革，展现川厨对于食材的尊重，和对于味道近乎严苛的追求。随书附赠成都餐饮名店价值618元的代金券，让您按图索骥，尝遍经典川味！...

超满足的人气日式料理:汉日对照

日本和食, 于2013年入选了世界非物质文化遗产, 在世界范围内引起了广泛的关注。比如, 在美国和欧洲, 具有日本特色的拉面、牛肉 (和牛) 、纳豆等食品开始常见于人们的餐桌。本书迎合世界潮流, 介绍了过去及现今最具代表性的和食料理, 寿司、天妇罗、寿司、纳豆、抹茶食 (饮) 品等。为了方便读者, 本书的文字部分采取了日英双语。本书是一本集菜单和饮食文化为一体的作品...

味澜世纪:1890-1979:上卷:重庆饮食

本书围绕重庆16名烹饪大师，通过走访后人和传人的形式，聚焦他们从少年学艺到厨界扬名再到传承后人的过程，深度讲述大师们不为人知的成长经历和传奇故事，并以重庆百年餐饮和名厨名店名菜为背景，详尽展示重庆美食从民国时期到新世纪的发展历程，让各个时代、各种老字号包括传世名菜、风味小吃走上前台，全面呈现巴渝美食的博大精深和厚重历史人文。本书是一部全景实录重庆百年餐饮的美食著作，旨在传承大师经典，弘扬工匠精神，宣扬重庆本土文化...

中餐面点制作

《中餐面点制作》突出体现了以下特色：　　一，教材以任务为载体，任务的安排由简到繁，在完成工作任务的过程生能够学到中餐面点相关的知识和技能。　　二，教材内容的编排与餐饮企业接轨，对接行业技能标准，准确把握}标与评价标准，与企业岗位相适应。　　三，教材内容的编排注重培养学生方法能力和社会能力，有助于学生综合职业能力的提升。　　四，教材编排的每个工作任务，包含了一个完整的工作过程，具有可见的丁作成果。学生在展示自己的工作成果的过程中，体

小辛的旅行厨房

用美味唤醒全世界的 14道元气早午餐 12款主食即王道 相信碳水化合物的很原始力量 给生活加点料的 17份凉菜·沙拉·小食 很是寻常好时光的 19种秘制私房菜 85种美食，10篇随笔，寻常味道中的生活记忆， 辗转笔墨中的岁月点滴， 生活的美好力透纸背， 大小聚会教科书的 9种呼朋引伴宴客菜 身未动，心已远 14个不舍的下午茶时...

素玲的拿手韩国料理

《素玲的拿手韩国料理》，一本完整的韩国料理制作指南，书里收录了300多道韩国料理，涵盖了关于韩国料理的方方面面、角角落落，有三下两下就可轻松做出的小菜、汤和炖菜，有可以填满心灵的酱菜和泡菜、小菜，有为常吃的饭菜带来不一样的感觉的宴客菜，也有专门的泡菜做法介绍，款款精心，让你家里的餐桌，时刻充满爱和惊喜...

来自全世界的特色美食

世界烹饪大赛名厨教你做，宅在家也能做出正宗异国风味《来自全世界的特色美食》带你尝遍五大洲的极上美食！一次学会近百道异国料理只要利用厨房中的常备食材和器具，就能随时轻松做图片摆盘最精致，视觉与味觉兼备搭配精美手绘插图，将食谱完美呈现，易懂好上手人在家中，想吃异国料理怎么办？街边摊位飘出香气的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁蜜饼、阿根廷家庭必备的焦糖牛奶酱、酸甜开胃的越南春卷、带着独特香料风味的印度奶昔等，这些地道的风味料理，做法其实很简单

来自全世界的特色饮品

告别重复，看看全世界的人都在喝什么？ 《来自全世界的特色饮品》介绍了日常生活中的饮品，主要以奶制品、豆浆、茶饮、蔬果汁为主，而放眼全世界各个大洲，会发现一些特色饮品，如可可、咖啡、鸡尾酒、甜汤、凉茶、气泡水等，做法花样多变，味觉体验也很满足。 这些特色饮品往往与当地的文化相融合，是了解各地文化的窗口。随便一个时间，调一杯特饮，慰藉自己的味蕾，了解一下当地的文化特色，足不出户，也可以尝遍各国饮品，漫游全世界...

可口营养的儿童菜1688

本书共分为四大部分。分别介绍儿童营养菜的基础知识；19款上桌率最高的儿童菜肴；针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供最适合的营养食谱；根据儿童成长需要，推荐多款功能食谱，包括健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面...

舌尖上的豆类养生菜

本书根据营养学专家的指导，严格按照营养学观点，将豆类菜分为豆类养生菜和豆制品养生菜两大部分。本书结合中西医营养学观点，全面的介绍了每种豆类菜的性味、别名、食疗功效、事宜人群、搭配宜忌等，帮您了解熟识各种豆类菜...

养生鲁菜

本书介绍了张宝庭大师多年尝试和创新的热菜、凉菜、汤羹、点心等各式鲁菜的制作方法。内容包括: 杏干肉 ; 传世三宝 ; 木瓜水晶驴肉 ; 罗汉肚 ; 水晶肘等...

健康美食厨房:百吃不厌江南菜

本书就江南地区的菜系品种分类编写，囊括地区广泛，汇集了江南菜中经典的菜肴，道道经典、美味，使您不出家门就可以享受到别具特色的江南风味...

健康美食厨房:南北风味小吃

中国地方风味小吃，历史传承悠久，制作技艺精湛，品种花样繁多。《南北风味小吃》博采南北风味小吃之长，荟萃我国大江南北、长城内外的绝妙风味，集录独具地方特色的风味佳品，满足口腹之欲，保存传统习俗。愿本书能开阔您的视野，丰富您的饮食生活。...

全球经典创意食谱

给孩子的营养早晚餐一本全

本书是一本针对小学生身体发育情况而设置的营养食谱, 图书包含了孩子定向所需的营养素, 特效食物对孩子成长的辅助作用、一周三餐怎么搭配、孩子生病时如何有针对性的进行饮食调养、如何通过美食帮助孩子减轻学习压力等...

四季滋补汤

本书介绍了煲汤的基本知识，包括家常汤煲常用的食材、用具、原料的处理方法、基础制法以及不同人群的喝汤讲究等，同时配以精美的图片，读者可以一目了然的了解汤品的制作方法，即使没有任何经验，也能按照书中的指导，煲出美味健康的滋补养生汤...

玩味茶事(“茶痴”与茶的故事,讲述有料、有趣、有调性的茶道)

"一片小小的茶叶，其实大有天地。作者回溯二十多年走南闯北的“茶痴”之路，用风趣诙谐的语言将茶人、茶事、茶道娓娓道来，以客观的态度用心探索、研究茶文化。 本书共分三部分。部分“玩味茶”，放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题，细致讲述茶的艺术之美。第二部分“玩味茶膳”，着墨于茶的入菜之法，道道别出心裁。第三部分“茶友言·标哥的茶事”，用心于记录自己与茶、茶友的广阔天地。 读懂茶，喝好茶。 愿这本有温度的茶事之作，能让你简单快

7天学会家常炒菜

《7天学会家常炒菜（超值全彩白金版）》根据普通大众的常用食材，按照蔬菜、肉菜、禽蛋、菌豆、水产几部分，分类讲解各种菜的烹饪窍门，将家常炒菜一网打尽，在风味上别具一格，百变滋味尽在其中。简单、实用、经典是家常菜的特点和优点，《7天学会家常炒菜（超值全彩白金版）》所选菜例皆为简单的菜式，但也不乏久负盛名的传统菜、流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，无论你是哪里人，都可以找到适合自己口味的菜品。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，

川菜烹调技术菜点实例大全

朱万成编著的《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》内容简介：川菜是我国主要菜系之一。历经了两千多年的凝练，吸收南北各菜系的烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而又独特的烹饪艺术。“一菜一格、百菜百昧”，“尚滋味、好辛香”恰如其分地道出了川菜烹调艺术的特点。 《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》讲述川菜烹制技法多样，尤以重视火侯的小煎小炒、干烧干煽而见长。川菜又非常注重调味，很少使用单一味，多

舌尖上的中国:中华美食炮制方法指南—超值全彩白金版

中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。一直以来，中国都以“美食大国”享誉世界，巾罔佳肴不仅遍布全国各地，更是风行海外。擅长烹饪的巾围人怀着对食物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新奇的、各具特色的食物。作为一个普通食客，懂吃同然重要，但会做更为关键。如果能够掌握中华美食的制作方法，即便是在家里，也能够尝遍南北大菜、风味小吃。《舌尖上的中国：中华美食炮制方法指南（超值全彩 白金版）》精选200余道

新手下厨一本通

本书按主食、粥、凉菜、热菜、汤羹、中式点心、西式糕点、西式料理进行分类，用细致的文字加精美的图片一一予以示范，从烹饪的方法与技巧入手，点出其中的窍门，避免一般人做菜时容易犯的错误。让您轻轻松松做好菜，享受烹饪的乐趣，并让您的家人感受到幸福的滋味...

五谷杂粮养生粥制作大全

五谷杂粮营养多，粗粮细熬更养人。本书以养生为内容核心，从五谷养生粥、豆薯养生粥、杂粮养生粥、不同体质养生粥、不同人群养生粥、四季养生粥等方面，分别介绍了200多种粥的熬制方法和喝粥的讲究，不仅注重保健功效，还在意口感味道。书中呈现的都是经典的、好喝的、好做的、食材易得的养生粥膳，非常方便在家制作。附录还专门介绍了适合佐粥的小菜和主食小点等，让你喝粥更有滋味。愿读到《五谷杂粮养生粥制作大全》的你，在品尝美味的同时，更可以获得一个科学、健

玩味上海

上海是一座很神奇的城市，她有底蕴而不守旧。近代以来，她几乎是我们中国对外的名片和窗口，她永远保持着特有的浓油赤酱，自豪而不自傲，包容、客观、彬彬有礼。 她有全国顶级的西餐厅，也有最彰显本土文化的草头圈子。作者希望通过本书挖掘一些“养在深闺人未识”的美味或风土人情；同时，也希望本书可以为来上海吃喝玩乐的朋友提供一点参考资料，抑或博君一笑。 ...

麻辣江湖 辣椒与川菜

《麻辣江湖：辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍...

卤味·腌泡·烧烤大全

全书分为四部分，第一部分介绍了卤味、腌泡、烧烤的基本知识；第二部分按照原料分类，精选42款家常卤味，从材料选择到汤汁熬制一一讲解；第三部分按照风格特色分类，介绍了95道各具特色的腌泡菜的制作要领；第四部分详细介绍了52种烧烤美味的营养搭配创意和酱料调制。全书内容丰富，分步详解，同时配有精美图片，您可以轻松掌握经典卤味、腌泡和烧烤的制作方法，不用去餐厅，在家就能做出特色美食...

新编精选家常菜大全

您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配营养套餐而困惑，您是否为如何省时省力做好菜而发愁。这本《新编精选家常菜大全》能成为您得力的营养美食顾问，成为您生活中的好帮手！本书汇集了美味又营养、经典又易学的家常菜式，从简单易学的家常菜到食材讲究的海鲜料理，还有别具特色的地方菜肴，凉拌、炒、蒸煮、炸、焖……各种烹饪方法汇聚一堂。500余道菜品，每款菜品所用的材料和调料都详细列出，烹饪步骤清晰，并标注了参考制作时间，您可以一目了然地了解

美味爽口凉菜大全

本书详细介绍了400多道经典凉菜的制作方法，分为凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉四部分，分类讲解各式凉菜的烹饪窍门，步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，一看就懂，一学就会。书中不仅告诉您美味凉菜的制作秘诀，还为您提供丰富的烹饪常识，让您在家里即可拌出美味爽口的开胃凉菜...

人工养殖鹿肉的45种烹饪方法

鹿全身都是药食两用的宝贵原料。2015年5月29日，梅花鹿正式进入国家畜禽遗传资源名录，属于特种家畜范畴。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以人工养殖鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书采取读者喜闻乐见的形式，图文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工艺，易被广大读者接受；在介绍产品制作过程的同时，还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点，具有可读性和实用性。此外，还介绍了中外人工养殖鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料，以便读

给中学生的黄金营养餐

中学生处在青春期，是人的生长发育高峰，同时又面临着巨大的学业压力，更需要根据科学合理的营养知识来安排膳食，为身体和心灵的成长助力。当前不论是中学生自己还是他们的父母，健康素养和健康商数有待提高，因此作者编著本书，为中学生及其父母提供全方位的营养科学支持。本书包括青少年的生长发育特点、早晚餐对青少年的重要性、科学搭配各种营养膳食的方法、适合中学生的早餐及晚餐推荐食谱，以及营养健康方面的常见误区讲解等几个部分，为读者提供营养指导原则和措施

极简素食

本书从健康饮食的角度出发，介绍了素食。其中包括常见的素食形式，素食者的膳食指南，素食的优缺点，素食者容易陷入的营养误区，如何吃素更健康，老人、孕妇、孩子分别应该如何健康地吃素，以及素食者如何补充钙、铁、蛋白质等，以及包括热菜、凉菜、宴客菜、主食、零食等素食的相应菜谱...

家有小学生的营养早餐

喜宴

《喜宴》从喜宴菜肴的组成、安排原则、制作要点到上菜程序都有详尽的介绍，解答了读者在制作喜宴时的疑惑。书中内容可以满足读者朋友们不同的待客需求，附录中收录的每个主题的宴席都特别注重风格的统一性和菜品的丰富性，真正做到了宴席新、菜品全、技法妙、效果佳，为大家带来了色香味形俱佳的饕餮盛宴。　　全书内容丰富，图文并茂，语青精简，通俗易懂，在家宴客时会遇到的问题，作者全都替你想到了。即便是厨艺平平，有了这《喜宴》，你也一样可以做出一桌精致喜宴。

舌尖上的营养靓汤

本书精选738款共12类滋补功效绝佳的美味靓汤。全书靓汤品种齐全，分类详尽，方便您居家煲汤时速查速用。不仅涵盖使用各种烹调技法煲出的美味汤董，更包含各具滋补功效的药膳汤，以及满足四季不同调理补身需求的应季好汤...

(精装)经典烤箱菜

烤箱的作用不仅仅是烘焙甜点,还能烤出各种美味佳肴。大到宴客主菜,小到精致零食,都能用烤箱制作完成。《经典烤箱菜》适用于各个阶段的美食爱好者,无论是零基础小白还是厨艺大神,都能在这本书里学会新的美食制作技巧。 本书图文并茂，将制作细节生动还原，一目了然，帮助读者快速学习记忆。即便是新手,也能迅速制作出赏心悦目的美味佳肴! ...

减脂瘦身营养餐

本书汇集了时下流行的美容、瘦身信息，精心挑选了数百道具有美容瘦身效果的菜品、汤品、羹品、沙拉、蔬菜汁，手把手教您用健康的方式完成美丽的蜕变...