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美味爽口凉菜大全 版权信息
- ISBN：9787550229679
- 条形码：9787550229679 ; 978-7-5502-2967-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
美味爽口凉菜大全 本书特色
凉拌素菜营养丰富，容易消化；凉拌荤菜喷香解馋，就饭下酒；巧拌水产味道鲜美，原汁原味；营养沙拉鲜嫩爽口，简单易做。本书既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、成、鲜等口味。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当。同时配以食材、菜品、制作过程等多种类型的彩色图片，即便您是初学者，也能做得有模有样、有滋味。
美味爽口凉菜大全 内容简介
本书详细介绍了400多道经典凉菜的制作方法，分为凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉四部分，分类讲解各式凉菜的烹饪窍门，步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，一看就懂，一学就会。书中不仅告诉您美味凉菜的制作秘诀，还为您提供丰富的烹饪常识，让您在家里即可拌出美味爽口的开胃凉菜。
美味爽口凉菜大全 目录
第1部分 凉拌常识
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉莱的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门
第2部分 凉拌素菜
菠菜
花生拌菠菜
凉拌菠菜
姜汁时蔬
口口香
宝塔菠菜
豆角
风味豆角
家乡豆角
风味豇豆结
凉拌豆角
芥辣拌双豆
荷兰豆百合
姜汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆拌蹄根
荷兰豆拌菊花
凉拌四季豆
菊花拌四季豆
芥蓝
冰镇芥蓝
冰镇红椒芥蓝
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
芹菜
西芹苦瓜
西芹拌芸豆
芹菜蘸酱
芹菜拌干丝
西芹拌桃仁
酱汁西芹
花生拌芹菜
凉拌芹菜叶
玫瑰西芹
清口芹菜叶
香芹油豆丝
香干杂拌
菜心
野蘑菇拌菜心
米椒广东菜心
野菜
凉拌枸杞芽
风味苘蒿
蒜蓉益母草
干椒炝拌苘蒿
葱油万年青
生拌莲蒿
三色姜芽
客家一绝
香辣折耳根
凉拌龙须菜
拌桔梗
农家杂拌
大丰收
凉拌银鱼秋葵
香干马兰头
笋丝折耳根
黄花菜
魔芋拌黄花菜
炝拌黄花菜
……
第3部分 凉拌荤菜
第4部分 鲜香水产
第5部分 营养沙拉
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉莱的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门
第2部分 凉拌素菜
菠菜
花生拌菠菜
凉拌菠菜
姜汁时蔬
口口香
宝塔菠菜
豆角
风味豆角
家乡豆角
风味豇豆结
凉拌豆角
芥辣拌双豆
荷兰豆百合
姜汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆拌蹄根
荷兰豆拌菊花
凉拌四季豆
菊花拌四季豆
芥蓝
冰镇芥蓝
冰镇红椒芥蓝
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
芹菜
西芹苦瓜
西芹拌芸豆
芹菜蘸酱
芹菜拌干丝
西芹拌桃仁
酱汁西芹
花生拌芹菜
凉拌芹菜叶
玫瑰西芹
清口芹菜叶
香芹油豆丝
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菜心
野蘑菇拌菜心
米椒广东菜心
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凉拌枸杞芽
风味苘蒿
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干椒炝拌苘蒿
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生拌莲蒿
三色姜芽
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香辣折耳根
凉拌龙须菜
拌桔梗
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香干马兰头
笋丝折耳根
黄花菜
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炝拌黄花菜
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第3部分 凉拌荤菜
第4部分 鲜香水产
第5部分 营养沙拉
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