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出版社：华中科技大学出版社
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  • 斗牛犬餐厅的一天

    斗牛犬餐厅的一天

    (西)费朗·亚德里亚//阿尔韦特·亚德里  /  2021-01-01  /  华中科技大学出版社
    ¥139.3(3.5折)定价:¥398.0

    本书全景拍摄蝉联米其林三星的斗牛犬餐厅背后的故事，并记录了餐厅主厨，极具创造力的费朗·亚德里亚的工作日常。每年有超过200万人次预订，餐厅总接待能力仅为8000人次的斗牛犬餐厅，到底有哪些独到之处，让人一座难求？本书直观探究后厨创作过程。全书配有1200余张实景图片，收录多条烹饪秘诀，并配有答疑文字，解密创作方法和食物哲学。除此之外，本书还介绍了斗牛犬餐厅的历史及费朗·亚德里亚的传奇人生。本书集传统烹饪与现代科学为一体，带领读者深入了

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  • 全球厨具手绘图鉴

    全球厨具手绘图鉴

    (英)艾伦·斯诺著  /  2018-06-01  /  华中科技大学出版社
    ¥37.2(3.8折)定价:¥98.0

    本书可分为四个使用板块: 工具、烹饪、饮品以及厨房, 每一部分都以手绘形式呈现, 并配有与众不同的使用指南, 以让读者一名了然。此外, 本书还涉及厨具的历史与科学, 均以漂亮的图表呈现。一旦, 你熟悉了每一种厨具的使用方法, 便有充足的理由来享受烹饪带给你的乐趣...

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