饮食营养与健康

本书结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容，既包含了食品营养学和食品卫生学的知识，又涉及一些营养与营养相关疾病的饮食防治...

制浆造纸助剂

本书分为四章，全面详细介绍了造纸助剂方面的知识，包括制浆化学助剂，造纸过程化学助剂，纸张施胶与加工纸化学助剂等。 ...

电器控制及可编程序控制器

本书强调实践性与实用性，注重以简明易懂的文字，系统介绍反映新技术的可编程序控制器换代机型，以及可编程序控制联网与通信等知识...

室外快题设计-方法与表现技巧

本书主要介绍：设定不同环境功能的室外空间案例，模拟实际工程设计的招标形式，让学生在规定的时间里完成室外快题方案设计。通过训练，开启学生的设计思维，开发学生的创新意识，培养学生对设计与表现的整体控制能力。使学习者在设计过程中能够适应实际需要，科学合理、创意表达准确到位，表现设计效果技巧娴熟，更好地完善快速表达的能力...

包装设计

近年来，设计产业的飞速发展带动了整个社会经济的巨大进步。包装设计作为一门典型的创意设计艺术，俨然已经成为世界各国工业经济中十分突出的代表。包装从最贴近消费者生活的点点滴滴到广告媒体宣传中大众习以为常的“艺人包装”、“城市包装”等名词，这些事物的出现显示出包装设计已经深入到社会中的各个领域，展现出强劲的生命力和蓬勃的发展势头。 包装设计是融科技与艺术于一体的交叉学科，是现代企业与消费者之间沟通的重要媒介，是实现保护产品、方便运输、

计算机辅助设计CorelDRAW X4-随书附教学光盘

为适应创新型人才的培养模式，刘金平编著的《计算机辅助设计 coreldraw x4》的编写注重学思结合，强调理论与实践并举：以专业课程为依托，以教学的科目和进程为导向。“知识阐述、课题训练、总结归纳、设计点评“是《计算机辅助设计coreldraw x4》的基本内容。知识阐述以教学规律为逻辑主线，围绕核心知识组建课程构架，通过系统、明确、精炼的推导，深入浅出地诠释知识及其专业内涵。课题训练以学习实践过程性知识为其特征，课题设计围绕核

液压与气动技术

展示设计-专题与实务-本书配有学习操作光盘

那扇门之后， 是一片绚烂的神奇之地， 在那里， 我们将寻觅到展示艺术设计的光芒与创意家园…… 246个国家和组织参加的2010年上海世博会已圆满落幕，吸引了7308万人次的观众竞相入园参观。在蓬勃发展的会展业潮流中，要想真正成为一名优秀的展示设计师，有三个方面是最关键并需要解决的：一是好的创意：二是高效、优异、能够顺畅体现自己设计构思的表达、表现技能：三是材料、结构、技术、市场等充足的实践、实现...

造纸工艺及设备 新书

鞋类效果图技法

本书介绍了：鞋类效果图技法概述、鞋类效果图的表现、素描的表现方法、鞋类效果图的综合表现、计算机鞋类效果图绘制等内容...

工业设计概论

简介 　　本书从新的角度探讨了工业设计的历史和现状，并对工业设计涉及的主要方面如工业设计的原则及评价标准、设计程序等进行介绍，对工业设计师的工作特点等相关知识也作了介绍，是一本较全面的概论教材...

环境生物技术

本书重点介绍两部分内容：第一部分为传统环境生物技术，即废水的好氧生物处理、厌氧生物处理、除磷脱氮技术和废物的资源化工程。第二部分重点介绍现代环境生物技术，包括危险性化合物的微生物降解、污染场地的生物补救等...

轻化工工厂设计概论

本书根据轻工业部（90）轻教司字第183号文件及轻工业部高等院校精细化工专业教材委员会第一次会议的决定组织编写的。　　本书主要介绍轻化工厂设计的基本原理和一般设计步骤及方法。 ...

粮油食品工艺学

本书根据教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写，介绍了粮油原料的品质、面制食品加工、米制食品加工、植物油脂加工、植物蛋白加工等具体的粮油食品工艺学的基本知识...

环境艺术设计制图与透视-本书配有学习操作光盘

本书详细讲解环境艺术设计的制图方法和透视原理，全面贯彻国家制图标准，文字表述简明、通畅，提出严谨的制图思想和丰富的制图方法，深入浅出地分析绘制原理，列举大量实际案例作支撑。书中不问断穿插绘图提示，使读者将注意力放在制图要领上。主要内容包括环境艺术设计制图基础、制图种类与方法、透视制图原理、阴影制图原理、图面配景与版式设计、优秀图纸解析等六大章节，图纸涵盖面广，绘制精细。此外，本书还附资料光盘，为制图实践提供大量素材、图例。 本书

旅游礼仪

《旅游管理专业教学改革教材高等职业教育十二五规划教材：旅游礼仪》设计总体思路是以“德挥动于内，礼发诸外”这一思想为主导，加强礼仪内涵的挖掘，重构基于工作核心能力导向的课程教学内容，比较完整系统地训练学生职场交往的各种礼仪规范，培养良好的职业素养。全书分为个人礼仪和职业礼仪上下两篇，包括打开礼仪这扇门、怎样让人喜欢你、学会和身边的人交流、尽显岗位服务风采、迈好职场第一步等五个...

高职生学业评价

本书全面阐述了高职生学业评价理念、理论、评价策略和方式方法；分析了传统学业评价的优势和缺陷，提出了改革的方向和实施方法；系统地阐述了发展性学业评价理论、实施策略和方法；在研究观念和方法上，注重评价理论与评价实践的结合，注重可操作性。 第一章、第二章主要阐述了学业评价理论、评价策略和方式方法。第三章、第四章、第五章分别阐述了纸笔考试评价、口试评价和真实性评价的理论和实施策略。第六章至第十一章探讨了发展性高职生学业评价的理论、策略和

现代食品发酵技术(第二版)

植物 纤维 化学-第四版

本书主要内容包括：植物纤维原料的化学成分及生物结构；木素；纤维素；半纤维素...

服装立体造型表现

本书以服装立体造型表现为主要内容，分章节阐述了服装立体裁剪基础、服装成衣立体造型表现、服装面料的立体褶皱表现和服装立体造型创意表现。书中精选出大量的优秀学生作品为图例，配以精练的文字点评，有针对性地解析服装造型的操作过程、服装细节部位的制作、板型的变化以及操作中常出现的问题处理方法。为了适应现代服装造型设计的发展需要，该书将理论指导与实例操作分析相结合，使读者学会灵活变通地运用立体裁剪的造型方法，并从创新的角度强调艺术审美观念，

展示设计材料与构造

《展示设计材料与构造》主要讲述现代展示设计材料的品种、构造与施工，所列展示材料的品种丰富，涵盖内容全面，对展示材料的细致分析，由材料特性推演出构造要点，再分析施工工艺。让读者深入了解现代展示材料的发展趋势，掌握鉴别材料的基本技能，熟悉构造特征，能将所学知识快速运用于实践。《展示设计材料与构造》的特点在于把握时尚潮流，所列材料品种与构造方法均达到国内领先水平，具有很强的实用价值，适合本、专科院校展示设计专业教学，也是展示设计师、施工

饮料工艺学

本书由阮美娟、徐怀德主编，赵晋府主审。编写人员和分工如下：第一章由阮美娟编写；第二章、第四章第一节由于有伟编写；第四章第三节、第十二章由张民编写；第三章、第十章由李文钊编写；第四章第二、四、五、六节由徐怀德编写；第五章由邓芳明编写；第六章由余小领编写；第七章由黄霞、汪超编写；第八章由汪建明编写；第九章由韩舜愈编写；第十一章由田洪磊编写；第十三章由刘赛编写。 　　本书可作为相关高等院校食品科学与工程专业的教材，也是饮料行业技术人

药事法规管理

《药事法规管理》以中华人民共和国最新颁布实施的法律、法规、规章及规范性文件为依据，及时反映最新的管理要求，本书中涉及的资料和数据截止到2011年12月30日。强化案例教学法，每一项目都有2个与药学有关的案例，激发学生的学习兴趣。课后有习题，以巩固学生的学习质量。本书分为十六章，主要内容包括：绪论；药事管理机构；中华人民共和国药品管理法；药品经营流通管理法规；药品生产管理；中药生产；医疗机构药品管理；药品用包装材料；进口药品管理

药物制剂技术

《药物制剂技术》是研究药物制剂生产和制备技术的综合性应用技术的学科，是制药类专业核心课程之一。《药物制剂技术》是按制药类高职高专人才培养目标要求编写的。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出：“高等职业院校要根据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准。”本书就是按照职业岗位基本技能和职业岗位核心技能的基本要求，重点介绍药物制剂工业化生产的生

会计电算化

《高等职业教育“十二五”规划教材：会计电算化》以用友erp-u872财务软件为蓝本编写而成，主要介绍了系统管理与基础设置，总账管理、报表系统、薪资管理、固定资产管理、应收（应付）款管理等财务核算的基本功能和操作方法以及采购管理、销售管理、库存管理、存货核算等供应链中的主要业务处理方法。《高等职业教育“十二五”规划教材：会计电算化》采用案例教学和实践教学的方式，与企业实际工作场景达到了有效对接。通过各系统初始设置的学习，使读者能够

烹饪装饰艺术

《高等职业教育“十二五”规划教材：烹饪装饰艺术》主要介绍了造型基础、食品雕刻、面塑、巧克力雕、糖艺、盐塑、琼脂雕、冰雕、瓜雕、泡沫雕、黄油雕、菜肴盘饰的内容。《高等职业教育“十二五”规划教材：烹饪装饰艺术》可以作为全国高职高专院校烹饪工艺与营养专业的教材，还可以作为餐饮培

经济学基础及应用

本书一共有十个模块，内容包括：经济学导论、供求理论、消费经济学、生产者行为理论、市场理论、认识四大生产要素市场、一般均衡与经济效率等...

食品感官分析

本书系统介绍了食品感官分析的理论和实践途径，全书分为六章，内容包括：食品感官特性和人体感官、感官评定方法、感官分析实验室、感官评定小组等...

会计学基础学习指导

《会计学基础学习指导/高等职业教育“十二五”规划教材》是《会计学基础》的配套用书，能够帮助初学者更好地理解会计的基本理论，掌握会计核算的基本方法和账务处理程序、会计工作规范。 ...

养禽与禽病防治

本书共设七个情境，包括禽场设备、家禽繁育技术、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽病防治技术、禽病诊治技术。每个情境均包括知识目标、技能目标、案例导入、课前思考题、单元内容和知识链接等项目...

分子生物技术导论

温克编著的《分子生物技术导论》主要内容包含三部分，第一部分就分子和细胞生物学的基本原理进行了非常详细的介绍；第二部分主要叙述了应用于分子生物技术领域的标准技术，包括色谱和电泳、克隆技术、基因表达系统、免疫学方法、蛋白标记和原位技术、显微和激光技术等；第三部分则侧重于分子生物技术的关键主题，范围从功能基因组学、蛋白质组学和生物信息学到药物靶向、重组抗体、结构生物学、基因治疗和敲除小鼠基因研究等。 《分子生物技术导论》适合从事生命科学、

建筑模型设计与制作-(第二版)-(含光盘)

《建筑模型设计与制作(第2版)/高等教育艺术设计类规划教材》全面介绍了现代建筑模型设计与制作的具体方法,深入分析了现代建筑模型的发展趋向,详细讲解了建筑模型的制作方法与流程,所选图片均具有典范性,为建筑模型的制作指明了正确方向。全书分为建筑模型概述、建筑模型设计、材料与设备、模型制作工艺、模型制作步骤、优秀作品欣赏6章,坚持理论与实践紧密结合的原则,内容详实,表述准确,是普通高等院校建筑设计专业、环境艺术设计专业的必备教材,也是建筑模

会计学基础

《会计学基础/高等职业教育“十二五”规划教材》以我国最新的企业会计准则和会计前沿理论为依据，结合作者数十年的实践工作经验和多年教学改革成果，将会计基础知识、最新科研成果和学科前沿有机结合起来，使学生既有扎实的理论基础，又有开阔的视野，尽早接触和了解该学科的前沿与发展...

餐饮食品装饰艺术造型设计

书中内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计、瓜果蔬菜艺术造型设计和节日吉祥艺术造型设计，共11个方面的内容。

宠物临床诊疗技术

本书由宠物临床诊断、实验室检查、临床仪器诊断和临床治疗方法与技术四个模块组成，包括宠物临床诊断概述、临床诊断前准备、临床检查程序与病例记录、一般临床检查、器官系统临床检查、临床诊断思维、血液检查、尿液检查、粪便检查、宠物的超声波检查、临床给药方法与技术、临床输液疗法与技术、输氧疗法与技术等，并编写了实训项目和知识拓展内容...

生物工程基础单元操作技术

本书以生物技术产品生产制备所涉及的基本工程概念、反应流程及设备为核心内容，讲授流体流动、液体输送、气体输送、传热、蒸发、冷冻、空气净化与调节、固体物料输送及预处理等基础单元操作技术，要求学生掌握各单元操作的基本原理、工艺流程和主要设备的操作与维护技能，熟悉典型设备的构造、性能、操作与维护等应用技术，了解生物工程反应、化工工艺原理及其在生物制药、生物技术产品生产中的应用...

机械工程实训

本书主要包括工程材料与钢的热处理、铸造、冲压、焊接、车削、铣削、磨削、钳工、模具、数控加工、电火花、线切割、快速成型、可编程序控制器等工种的实训教学安排。 　　参加本书编写工作的老师有：梁松坚、邹日荣主编，’胡青春负责主审工作，陈晓斌负责第一章，王建兵、苏红蔚负责第二章

服装效果图技法与应用

本书图例多以服装摄影照片为参考，用不同的绘画工具或手法表达为风格各异的服装效果图，让学生更直观的体会到由现实人物到服装人物的异同点。每章节本着图例为主、语言为辅的原则， 形象生动地提供给学生欣赏和临摹的范例，并穿插了示范过程图，让学生从中感受作画的规律性，具有较强的实践性。...

园林树木及栽培养护:上

本书根据园林专业高技能专业人才培养目标要求编写。编写力求做到基本概念、基本理论框架简明清楚，紧密结合园林绿化生产实践和发展成果，重点突出，使用方便。 本书内容分为绪论、总论和各论三部分，并附有园林树木常用形态术语(上册为绪论和总论)，之所以这样安排，是充分考虑园林树木生长发育的季节性决定的，不能把种类识别和树木栽培养护分割开来，必须穿插进行。 各论中裸子植物部分按照郑万钧系统，被子植物部分按照克朗奎斯特系统，部分科的顺序有

建筑画表现技法

《建筑画表现技法》，本书是一本学习手绘建筑表现的工具书，也是实践性很强的教学参考书，通过建筑画的基本知识介绍、详实的基础训练方法、图文对照的建筑画写生与创作步骤以及优秀作品赏析等方面内容，加之作者在教学和创作中的切身体会，系统地将建筑画表现的精髓介绍给读者...

印前制版工艺

《印前制版工艺》从职业技能鉴定考核标准规定的应知应会知识点出发，按印前制版工作自然流程分为六大模块，每模块下设有相关任务，每个任务由相关理论知识和实践操作两部分组成。理论知识以完整、够用为原则，力求理论知识与实训操作同步；“任务实施”和“案例链接”则是本任务的实际操作，两者紧密结合。内容表现形式上尽量用图说明，表述简练直观、图文并茂，通俗易懂。本教材由王连军老师统稿...

畜禽解剖生理

本教材先以牛羊为例，培养学生识别和认知各器官系统的结构与功能，使学生有一定的基本知识和方法能力。在此基础上，通过对牛羊、猪、犬和鸡的实地解剖和几种畜禽生理特点的认知，达到使学生具备从事动物生产与疾病防治工作常用解剖生理基础的目的。 本教材采取项目教学为基本编写形式，共设畜禽有机体的基本结构与功能、运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、畜禽胚胎、循环系统、神经系统和感觉器官、内分泌系统、猪犬鸡的解剖生理特征和畜禽

宠物解剖生理

《宠物解剖生理》课程是高等职业教育宠物医学、宠物养护与疾病防治类专业的核心基础课程。根据近年来全国宠物类专业教学改革的发展和宠物医疗养护行业岗位工作内涵的变化需要，编写本教材。本教材共分十三个情境：宠物机体的基本结构和功能,犬的运动系统，犬的被皮系统，内脏概述，犬的消化系统，犬的呼吸系统，犬的泌尿系统，犬的生殖系统，犬的循环系统，犬的神经系统和感觉器官，犬的内分泌系统，猫、豚鼠、鸽和鱼的解剖生理特征，犬的实地解剖...

食品营养与卫生

《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容，经实训驱动引入项目学习目标，以实施工作过程为核心，将项目涉及的基本理论、基本技能作为必备知识阐述，并以拓展知识的形式充实本项目的相关知识；融合了食品分析与检验、食品化学、食品添加剂、食品质量与安全等相关内容，更加突出了针对性、实用性、新颖性；而且

钢笔书法教程

本书从汉字起源、硬笔基本技法、章法布局和作品临摹等多角度出发，详细地讲述了钢笔书法楷书、行书两种学生常用书体的特点...

焙烤食品加工技术

本书分蛋糕制作技术、糕点制作技术、面包制作技术、饼干制作技术、月饼制作技术、焙烤食品的生产卫生及管理共六个项目...

饭店管理概论

本书分为十章，内容包括：饭店概述、饭店管理概述、饭店组织管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店物资与设备管理、饭店收益管理与成本控制、饭店安全管理等...

材料导论-(第二版)

《普通高等教育"十二五"规划教材·高分子材料与工程专业系列教材:材料导论(第2版)》既是结构材料的导论，又是功能材料的导论；既是材料的导论，又是器件的导论。既对金属、陶瓷、高分子、复合材料等的结构、性能与应用原理做简单介绍，更以专题的形式对进入21世纪以来广泛开发与使用的新器件进行介绍，有的专题是电磁、光电器件那样显赫的先进材料，有的则看似平庸，但却是亟待解决的紧迫问题，如高分子的阻燃。《普通高等教育"十二五"规划教材·高分子材料与工

皮鞋工艺技术项目综合实训

史丽侠、田正主编的《皮鞋工艺技术项目综合实训(高等职业教育教材)》从市场细分和皮鞋实际生产的角度进行内容的编排，不再涉及制鞋工艺的基础知识(可参考湖南大学出版社出版的《皮鞋工艺》)。本教材分为两大部分，第一部分为制鞋企业的实际生产模式第二部分为皮鞋工艺实际生产案例...

国际货运代理实务

本书以物流、货代和外贸业务从业者职业教育和职业技能提升的需要为主线，以岗位职责和工作流程为导向，强调理论够用为度，重实践和技能，突出实用、精讲的原则，以满足从业者和毕业生从事相关职业的需要。本书具有如下特点： （1）工学结合，突出实践。本书强调教学一体化和工学结合，编者详细设计每个项目的任务，并配有丰富的数据让读者能够实际操作，而不仅仅是附录一些看得见而又不知道怎么填写的单证。 （2）理论够用，实用为上。本书力求把理论知识通俗化

食疗保健膳食制作技术

食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此本教材。作为中职烹饪专业的学生，掌握和了解食疗保健的相关知识及其膳食制作是必要的。钱峰、吕胜娇主编的《食疗保健膳食制

商务礼仪

本书系统、全面地介绍了商务活动中的商务人员形象礼仪、交往礼仪、会议礼仪、仪式礼仪、商餐饮礼仪、涉外礼仪以及国际商务礼俗与禁忌等方面的知识、技能和技巧。本书以模拟的工作任务为中心，通过案例引入、任务描述、知识讲解、基本技能训练、案例分析、实践训练、任务工单设计等多种环节，充分开发学习资源，使职业院校的学生在职业行为导向和工作过程导向带动下提高并增加商务文秘人员应具备的职业能力。与其他同类书相比，本书在编写时更侧重于实际操作，理论简