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出版社：岭南美术出版社
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  • 葡萄酒101问(经典品茶百科)

    葡萄酒101问(经典品茶百科)

    钟正道  /  2010-01-01  /  岭南美术出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    写书之人完成著作时需写一篇序，不知是谁规定的。当编辑大人告知要写自序，此时的我正在台北市中山北路，为台北sopexa做葡萄洒培训，脑子里转个不停，千头万绪无从下笔，清晨的窗外下着绵绵细雨，湿透了文思。 说起撰写“问题与回答”这样的题材，本人并不是头一遭，但正式跃然纸上与大家见面，不得不提起我北京的好友原晓娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡厅和认识多年的娟子见面，主要是帮朋友取回杂志使用的照片，与此同时，谈起在杂志上写“问题

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  • 点心篇-粤厨宝典

    点心篇-粤厨宝典

    潘英俊  /  2014-07-01  /  岭南美术出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    《粤厨宝典（点心篇）》着重介绍粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种上千款点心的起源及演变，如何分辨米粉和面粉这两大材料的子料及运用等相关知识...

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  • 近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅰ

    近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅰ

    潘英俊  /  2017-05-01  /  岭南美术出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1792），集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。　　什么是“海鲜”呢？　　按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得“江鲜单”而做出的辉映，并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海堰、乌鱼蛋（墨鱼

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  • 近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅱ

    近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅱ

    潘英俊  /  2017-05-01  /  岭南美术出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1785），集乾隆才子、诗坛盟主，美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。　　什么是“海鲜”呢？　　按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》的“江鲜单”而做出的辉映，其中以燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海蝘、乌鱼蛋（墨鱼穗

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  • 近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验

    近三百年稀见名家法书集粹面向快乐:葡萄酒的感观体验

    孟秋宇  /  2017-07-01  /  岭南美术出版社
    ¥28.8(6折)定价:¥48.0

    收到秋宇的新书，先不说内容，单说流畅的行文，就让我不忍释卷。一口气读完，感慨良多，不禁回忆起与秋宇交往的点点滴滴。　　2012年，在我的好友著名摄影家任丰先生引见下，我结识了秋宇，当时他已是摄影圈内小有名气的摄影师了。但对葡萄酒来说，他还是刚刚产生兴趣的爱好者。因为他想跟我系统学习葡萄酒品鉴，我就给包括秋宇在内的几个朋友开了小灶，每周日下午我在办公室给他们讲课培训，课后大家聚餐饮酒。课上学习理论，课后强化对葡萄酒的体会，又能实践餐

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  • 粤厨宝典:厨园篇

    粤厨宝典:厨园篇

    潘英俊著  /  2011-04-01  /  岭南美术出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候等相关知识的运用，书中注解详尽，将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来，目的就是尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来，让广大厨师在欣赏各种厨艺的每个片段之余，能领悟到其中之奥秘，加深对粤菜历史和精髓的了解，从而承前其后，继续发展，是烹饪工作者或是烹饪爱好者提高厨艺、增长见识的不二选择...

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