【7折以上饮食文化书籍】7折以上饮食文化书籍推荐及报价

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饮食文化

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出版社：中国轻工业出版社

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葡萄酒品鉴与侍酒服务:中级

刘雨龙，(加)Vivienne Zhan / 2020-11-01 / 中国轻工业出版社

¥59.3(7.5折)定价:~~¥79.0~~

《葡萄酒品鉴与侍酒服务》系列教材分为初、中、高三个等级。中级以必要的种植和酿造知识为基础，全面深入地讲解了重要的葡萄品种及其常见的成酒风格，并教授了一些进阶的侍酒服务技能...

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现代厨房管理(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材)

黄懿，李忠华主编 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥25.9(7.2折)定价:~~¥36.0~~

《现代厨房管理（第二版）》在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业教育特色；在结构上，针对烹饪专业活动的领域，按照模块化项目式分类，分别进行修订。在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全

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冷菜与冷拼工艺(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

宫润华，程小敏 / 2022-08-01 / 中国轻工业出版社

¥40.3(7.2折)定价:~~¥56.0~~

本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础

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烹饪与食品专业英语(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)

李燮昕，乔兴，徐培 / 2020-08-01 / 中国轻工业出版社

¥34.9(8.3折)定价:~~¥42.0~~

本教材共分为四个单元，九个学习课程，单元一为烹饪专业术语和日常交流英语，包括烹饪的起源、烹饪原料、烹饪菜谱和烹饪用具；单元二为食品专业知识，包括食品安全和食品营养；单元三为餐饮服务；单元四为科技应用文写作，包括应用文写作以及创新和创业。在教学模块的设置上，每个学习课程包括四个模块，即导入、文章阅读、练习题和写作。本教材适合作为烹饪与营养教育专业、食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的本科教材，也可以作为高等职业学校烹调工艺与营养

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食品文化概论/李文钊/中国轻工业十三五规划教材;高等学校通识教育选修课教材

李文钊 / 2020-09-01 / 中国轻工业出版社

¥37.4(8.3折)定价:~~¥45.0~~

本书为重量精品在视频公开课，大学慕课“食品与文化”的配套教材，全书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等专题食品主要技术、发展历史和文化特点进行了系统论述，而且分析探讨了食品加工技术发展与历史文化背景、民间风俗之间的相关性。本教材从研究古今中外食品文化、探讨技术与文化关系出发，内容系统详实，突出了食品蕴藏

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葡萄酒品鉴与侍酒服务:初级

刘雨龙，(加)Vivienne Zhan / 2020-11-01 / 中国轻工业出版社

¥51.8(7.5折)定价:~~¥69.0~~

《葡萄酒品鉴与侍酒服务》系列教材分为初、中、高三个等级。初级作为入门教材，综合介绍了葡萄酒的基础知识，运用浅显易懂的语言帮助大家认识常见的葡萄品种、重要的葡萄酒产区、正确的品鉴方法以及基础的侍酒服务技能...

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葡萄酒品鉴与侍酒服务(高级1+X职业技能等级证书配套教材)

刘雨龙，(加) 张（ZHANG，V.） / 2021-07-01 / 中国轻工业出版社

¥73.9(8.3折)定价:~~¥89.0~~

不错重在详细介绍优选各主要葡萄酒产区，并补充了一些常用的酒精饮品知识以及其他进阶知识，旨在提升葡萄酒理论知识和侍酒服务技能的综合运用能力。此外，为了帮助读者在学习和生活中更好地建立具象化的产区认知，不错教材增加了很好酒庄、知名品牌和推荐酒庄三类清单：很好酒庄代表一个产区质量和价格的“天花板”，知名品牌的规模和品牌影响力较大，在优选分销较广，而推荐酒庄的酒款品质很好，相当值得一试...

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中国孔府宴

满长征，赵建民 / 2022-06-01 / 中国轻工业出版社

¥92.2(7.2折)定价:~~¥128.0~~

《中国孔府宴》一书分为上、下两篇，上篇拟通过对“孔府宴席文化”的梳理与解读，意在对孔府宴席的概念、种类、宴饮礼仪、审美风格、菜肴的命名等几个方面向广大读者与饮食文化爱好者进行阐述，以期让更多的人了解孔府宴席的核心文化知识，为进一步体验包括孔府宴席在内的孔府饮食文化产品打下良好的基础。同时，也是对中国传统很好文化的传承与弘扬。下篇为“孔府宴席精粹”，精选了“第八届中国（曲阜）孔府菜美食节”展示的十几种孔府饮食文化主题宴席

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烹饪原料基础知识(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

李铭，陈恒主编 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥40.7(8.3折)定价:~~¥49.0~~

《烹饪原料基础知识》主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有蕞常见、蕞普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料，从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识，不仅获得识别、鉴别原料与合理选择与应用原料的能力，而且获得自学其他任何原料知识的技能。《烹饪原料基础知识》既可以作为高等职业学校烹调

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跟冠军咖啡师学做咖啡

丸山咖啡 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥41.8(7.2折)定价:~~¥58.0~~

《跟冠军咖啡师学做咖啡》首先介绍了咖啡主要产地、品种、生产处理方法、分级、烘焙程度、风味、冲煮方法和器具等基础知识。然后具体介绍了几种主要冲煮方法、花式咖啡、适合与各种咖啡搭配的美食的制作方法。对想学习如何制作咖啡、想自己在家制作和享用咖啡的人有很好的指导意义...

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图解食品雕刻技艺(餐饮行业职业技能培训教程)

阳信权 / 2023-02-01 / 中国轻工业出版社

¥42.5(7.2折)定价:~~¥59.0~~

本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中的步骤图逐渐学会。本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材...

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葡萄酒技术全书

李记明 / 2021-11-01 / 中国轻工业出版社

¥201.0(7.5折)定价:~~¥268.0~~

本书围绕葡萄酒酿造的全链条，系统的介绍了葡萄酒基本知识，主要酿酒葡萄品种、葡萄果实质量、葡萄园风土，葡萄酒酿造关键技术及操作，葡萄酒陈酿管理，葡萄酒质量评价，葡萄酒储存、品鉴、餐酒搭配，白兰地酿造，中国及世界葡萄产区、葡萄酒庄园建设和相关规模，中国葡萄酒产区和公司等。本书可供葡萄酒生产技术、质量控制人员，葡萄酒营销及推广、酒店服务及侍酒人员，葡萄酒产业相关人员，葡萄酒大专院校师生及葡萄酒爱好者阅读...

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吃好主食身体好

杨力 / 2017-01-01 / 中国轻工业出版社

¥21.2(7.1折)定价:~~¥29.9~~

每满79减30

这里有鱼香肉丝盖饭、皮蛋瘦肉粥、葱油饼、番茄鸡蛋打卤面；这里有兰州拉面、扬州炒饭、东北黏豆包、重庆酸辣粉；这里有老婆饼、三文鱼寿司、奶酪焗饭、意大利面。经典创新，米饭面条奶黄包，中西合璧家乡味儿...

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10分钟花样早餐

本书编委会 / 2017-07-01 / 中国轻工业出版社

¥28.3(7.1折)定价:~~¥39.8~~

每满79减30

早餐的重要性人人皆知，只是由于种种原因，很多人不能持之以恒地好好吃早餐！其实，只要有一颗关爱自己、关爱家人的心；只要掌握方法，合理搭配，每天只要10分钟就能快速做好一顿美味又营养的早餐！一日之计在于晨，早餐质量的好坏，直接关系到身体的健康，直接影响一上午的学习工作效率。《10分钟花样早餐》主打10分钟早餐理念，精选了300多道营养丰富、操作简便的早餐食品，为上班族、老人、儿童、素食者、三高人群、减肥人群......不同人群提供

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家常食材养全家-选购搭配烹饪养生大全

李宁 / 2016-09-01 / 中国轻工业出版社

¥28.3(7.1折)定价:~~¥39.9~~

每满79减30

吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。家庭常见食材，除了会挑选、会储存，还应该了解各种食材的营养特点、每天的食用量。如果再懂点切法、刀工以及合理的烹调，为自己和家人奉上一桌可口健康的美食。人生就圆满了！这本书帮你拥有圆满的人生。...

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不可一日无肉

萨巴蒂娜 / 2015-08-01 / 中国轻工业出版社

¥32.6(8.2折)定价:~~¥39.8~~

每满79减30

馋嘴肉食好吃到流泪。一醉不方休，一碗好肉解千愁。这本图书是献给爱吃肉一族的礼物。记得很久以前过年的时候，*喜欢家里买半扇的猪肉，然后让妈妈把肉的各种部位，做出各种花样来，然后把美味的肉塞入馋馋的嘴巴里，那满口的都是幸福与满足。肉就是食肉一族的情人，没有肉肉，生活不知道会减少多少色彩和滋味。 ...

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酒水知识与调酒技术(第3版高等职业学校酒店管理专业教材)

边昊，朱海燕 / 2020-12-01 / 中国轻工业出版社

¥38.2(7.8折)定价:~~¥49.0~~

每满79减30

本教材在前两版的基础上进行了修订，由两个模块构成，分别是酒水基本知识和酒吧与调酒技术，两大模块的功能性不变。模块一由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目，分别是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒；模块二主要是以酒吧和调酒技术为主体，共分为五个项目，分别是调酒及调酒业简述、酒吧及酒吧员工简述、酒吧常用器具和设备、酒会的筹划及管理和调酒实训项目。本教材重点介绍了酒水的服务方式和一些有名的品牌，并配有大量的图片，具有很高的

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食品文化简论

庞杰，刘湘洪　主编 / 2012-01-01 / 中国轻工业出版社

¥21.3(7.1折)定价:~~¥30.0~~

每满79减30

《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点，又以独特的角度与大家话文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展开，是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为

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