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为了活下去的思想吴昌硕画选历史的驴友饥饿好的爱情,要有敢要的底气
奔向书中的旷野 |每满79减30
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出版社：西南交通大学出版社
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  • 面点工艺

    面点工艺

    张松 主编  /  2013-02-01  /  西南交通大学出版社
    ¥37.1(7.5折)定价:¥49.5

    “面点工艺”是烹饪工艺与营养专业的主干课程之一，是一门涉及多学科知识的综合性课程。通过该课程的学习，目的是使学生掌握面点原料、面团调制、馅心制作、面点成形、面点成熟等一系列面点制作工艺过程的相关知识，提高学生的实际操作能力，达到融会贯通、举一反三，把学生培养成社会、行业所

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  • 中华茶百戏:茶汤幻变的千年绝技

    中华茶百戏:茶汤幻变的千年绝技

    章志峰, 章业成, 著  /  2017-03-01  /  西南交通大学出版社
    ¥17.6(4.9折)定价:¥36.0

    茶百戏是中华珍贵的文化遗产，又称分茶、水丹青，它以独特的方法将山水花鸟图案定格在茶汤中，是古代皇帝和文人雅士的重要娱乐休闲方式。该书以图文形式系统解读了茶百戏的历史、点茶和斗茶、研发历程、原料加工、器具和演示过程以及茶百戏作品，是历史性、实用性、资料性、艺术欣赏性、学术性兼备的图书，是茶文化教学、研究以及茶文化爱好者、美术爱好者的重要参考资...

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  • 茶艺导学案

    茶艺导学案

    文茜主编  /  2020-12-01  /  西南交通大学出版社
    ¥15.4(4.8折)定价:¥32.0
    每满79减30

    本书以模块形式呈现教学内容, 以具体的茶艺操作训练为纲, 介绍中国茶文化、茶叶基础知识、茶具基础知识、茶叶冲泡技艺、茶艺表演、茶席设计、饮茶习俗、茶艺师职业素养等内容...

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  • 营养配餐与设计

    营养配餐与设计

    徐静主编  /  2022-08-01  /  西南交通大学出版社
    ¥43.1(7.3折)定价:¥59.0

    本书分为十三章，第一章绪论，第二章食物原料，第三章营养配餐基础知识，第四章膳食卫生安全与预防，第五章膳食调查评价与干预，第六章膳食类型与配餐设计，第七章科学配餐与食谱编制，第八章各类健康人群营养配餐设计，第九章特殊人群的营养与配餐，第十章特殊条件下人群的营养与配餐，第十一章各类疾病患者膳食营养与配餐，第十二章营养咨询和教育，第十三章营养餐设计与制作实践...

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  • 烹饪工艺:智媒体版

    烹饪工艺:智媒体版

    周世中主编  /  2022-03-01  /  西南交通大学出版社
    ¥22.4(4.3折)定价:¥52.0

    我国已全面建成小康社会，社会的基本矛盾已发生变化，人民对美好生活的追求成为我们奋斗的目标。这对我国餐饮业带来深刻而长远的影响，一方面产业规模不断扩大，另一方面产业形态发生急剧变化，行业对技能人才的要求也随之变化，烹饪教育必须适应这种需求。　　我国经济社会发展进入新时代，人工智能成为新的风口，中餐的人工智能将迎来大发展。无论是烹饪加工、菜品销售、餐饮服务还是餐饮供应链，都将受到人工智能的洗礼。无论是商业烹饪、家庭烹调、团餐还是预制菜

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