烹饪营养与卫生

烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用

烹饪原料

《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...

食品企业管理

《食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、安全管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理，食品企业工厂设计管理，市场营销管理，食品企业生产、设备、物资管理等方面，分层次介绍相关的食品企业管理概论，食品企业管理体系认证、成本核算，经济效益分析，食品企业经营战略、经营决策及市场营销，生产、设备、物资、决策、新产品开发与食品安全等知识和新技术。 　　《食品企业管理》内容翔实

营养学

本书主要介绍基础营养、公共营养、临床营养三大部分内容，包括营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养索的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法、不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等内容。 　　本书可作为大学全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用，也可供从事临床工

乳与乳制品工艺学

乳与乳制品工艺学是主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律的一门应用技术学科，其内涵包括乳品科学和乳制品加工两部分，外延则涉及乳业生产全过程。内容包括乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中微生物；乳制品生产常用的加工处理、辅助原料；鲜乳的处理；液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇淋和雪糕的加工以及乳品质量与安全管理等...

ATC021滴定分析法

《全国分析检测人员能力培训委员会（NTC）系列培训教材：ATC 021滴定分析法》是国家科技基础条件平台建设的一项重点成果。该体系统一、规范了分析检测人员分析检测技术的培训与考核标准，对培养专业化人才、提高分析检测人员的技术能力和素质、确保实验室分析检测数据的可靠性和准确性具有重要的意义。为了更好地推广和运行“全国分析检测人员能力培训与考核体系”，由中华人民共和国科学技术部、国家认证认可监督管理委员会等部门牵头成立了“全国分析检测

有机与药物化学

本书共分为"有机化合物基础知识""有机化合物应用拓展"、"药物各论"、"药物总论"和"实训项目"五个模块，主要介绍链烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物等有机化合物的结构、分类和命名，理化性质及其应用...

农产品加工工艺学

本教材以农产品加工的基本理论为主要线索，融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体，系统介绍粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容，全书共三部分14章内容，包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工，果蔬干制、腌制、罐藏、发酵...

机器人STEAM创客教育-(项目式教学)-第二册

《机器人STEAM创客教育（项目式教学 第2册）》涵盖了一系列关于创新动手技能训练的内容，以“机器人、创客教育”为载体，在“STEAM”教育理念下鼓励自己动手实现一个个新奇的想法，制作成作品，评价这些作品，可以从科学、技术、工程、艺术、数学多维度全面进行，解决中小学教育体制中创新能力培养的不足等问题...

食品微生物

潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。本书适用于高职高专食品类专业的教材，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书...

食品标准与法规

《食品标准与法规(第2版)/“十二五”普通高等教育规划教材》结合食品安全工作需要以及学科发展,针对食品质量与安全专业的需要编写而成。书中系统阐述了标准与法规基础知识,介绍了我国食品标准体系、食品企业标准体系、食品安全法律法规、食品安全与质量管理体系、食品生产许可制度、国际食品法规与标准、食品标签、计量认证、食品认证等内容。《食品标准与法规(第2版)/“十二五”普通高等教育规划教材》适合作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材

高速公路

廖明军、王凯英主编的《高速公路》系统介绍了高速公路基本概念,高速公路规划和选线的一些基本原理和方法,高速公路平纵横设计要点,组合、立体交叉设计,高速公路沿线设施,高速公路景观设计,高速公路环境保护设计以及高速公路交通安全等方面的知识。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 《高速公路》可作为高等院校土木工程专业道路桥梁方向、交通工程以及其他相关专业本科学生使用教材,也可为工程设计、施工和管理人员提供参考...

电子测量-(第三版)

浮子流量计

《浮子流量计》是国家计量检定规程JJG257-2007《浮子流量计》的统一宣贯教材。全书共分8章，较全面系统地介绍了浮子流量计的结构原理、选型、安装使用方法、检定装置、检定方法以及测量不确定度评定等内容。《国家计量技术法规统一宣贯教材：浮子流量计》可作为规程的宣贯培训教材，也可供厂矿企业计量部门从事流量计量检定工作的人员以及使用本流量计的专业技术人员参考使用...

经济法教程-第二版

质量监督检验检疫概论-(第二版)

食品安全与质量管理

《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求，严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及最新食品安全现状、风险分析等，食品质量管理部分重点介绍食品质量管理基础知识、食品质量管理依据、食品质量管理的工具与方法

安全管理

道路勘测设计

科技英语翻译教程

本书对翻译的定义、标准过程等进行陈述,从英汉对比、科技英语文体特征、语言特点、修辞特点、翻译技巧、科技长句的翻译、科技语篇的翻译等不同角度及层面进行讲解。力求将翻译理论与翻译技能培训融为一体，目的是让学生在对翻译有较为全面认识的前提下通过大量的、有针对性的实践，提高实际翻译能力...

现代政治经济学原理

在体系上突破了政治经济学分资本主义、社会主义两部分的传统理论框架，在范畴上突破了政治经济学诠释概念问姓“资”姓“社”的传统分析方法，在内容上突破了只限于对经济制度和生产关系的研究，重视对所有制实现形式、生产关系现象形态、市场经济运行和发展方式的研究，从马克思政治经济学基本

土建工程力学应用

程桢主编的《土建工程力学应用(土木工程类十二五高职高专院校规划教材)》主要适用于高职高专院校的土建类专业，如建筑工程技术、建筑工程监理、道路与桥梁工程、给排水工程技术等专业群。其内容主要是土建类工程设计、施工、监理中应用到的职业技能知识。书中舍弃了繁琐的公式推导，给出了新材料、新工艺、新技术的工程实例，注重对学生实践能力的培养...

土木工程施工

《土木工程施工(21世纪高等学校规划教材)》包括土木工程施工技术与组织管理两方面的内容。施工技术部分包括土方工程、地基处理与基础施工、砌筑工程、钢筋混凝土工程、结构安装工程与钢结构工程、脚手架与垂直运输机械、防水工程和装饰工程等；施工组织部分包括施工组织概论、流水施工、网络计

现代仪器分析

现代仪器分析技术近年来在我国发展迅速，越来越多的基层质检、农技、食品、医药以及工业生产和管理部门，配备了完善的分析检测手段，在生产和生活中扮演日益重要的角色。本书重点介绍了光谱方法、电化学方法、色谱方法等近20种应用广泛的现代仪器分析技术，设置了实践性和操作性强的学生实验项目，对行业一线检测分析技术应用的发展进行了预测和展望...

动物性食品卫生检验

窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制，屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰动物常见疫病的检验与处理，肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题，并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际，注重实践环节，突出技能操作，与国家法律、法规、标准结合密切，培养学生具有动物性食品检疫检验的能力...

食品添加剂-(第二版)

食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理、应用技术及其发展趋势;应用食品添加剂技术可以改良食品的外观、风味,改善食品原来的品质,增加营养,提高质量,同时又利于食品加工的过程更顺利地进行。《食品添加剂》是食品科学和食品安全专业学生学习食品添加剂课程所使用的专业教材。《食品添加剂》是一本讲述我国有关食品添加剂使用

工程力学

本书共十五章，基本内容包括：静力学的基本公理；构件与简单结构的受力分析与平衡分析；杆件的基本变形和组合变形；应力状态及强度理论；杆件结构的几何组成分析、内力分析和位移分析；受压杆件的稳定性分析...

通用法律基础教材

本套图书是质检法律法规培训教材，共5册，按内容分为：法律基础知识、技术监督法律法规、出入境检验检疫法律法规及两本习题集，由总局法规司组织编写，并向各地质检两局下发文件，协助我社开展征订工作。本书详细介绍了法理学、宪法及行政法等相关法律基础知识，适用于各地质检两局在职人员业务提升，以及入职人员的培训教材...

质量技术监督法律基础教材

本书全面介经了质量技术监督法律法规，内容分为三部分，一是质量技术监督法律制度，二是质量技术监督行政法，二是与质量技术监督相关的法律法规。介绍各法律制度门类，基本按照概念、立法沿革、法律制度及法律责任逻辑关系开展的。本书适合质量技术监督职业培训用书，以及入职学习参才考...

工业通风与除尘

全书共分十章，系统介绍了工业通风与除尘的基本理论和方法，注重理论联系实际，紧密结合我国通风除尘领域的发展和实践，突出实用性和实效性...

建筑工程质量管理与质量控制

本教材共12个单元及一个附录。主要内容包括: 建筑工程质量管理、建筑工程质量控制、建筑工程施工质量管理与控制、建筑工程施工质量验收、地基基础工程质量管理与控制、砌体工程质量管理与控制等...

中西餐饮服务实训教程

本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等...

海洋食品学

本书共分为五章, 介绍了海洋食品资源现状和海洋食品资源的原料特性、加工现状及发展趋势, 重点阐述了海洋食品的加工贮藏技术、海洋食品的深加工技术、海洋食品危害及质量控制技术...

畜产品加工实用技术

本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术, 共分五篇, 第一篇动物性食品污染与控制, 主要介绍了动物性食品污染危害与控制 ; 第二篇肉制品加工与检验, 主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与煅榈?; 第三篇乳品加工与检验, 主要介绍了乳的成品及性...

园艺产品贮藏与加工

曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求，以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据，基于园艺产品贮藏与加工工作过程，共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体，以任务驱动，项目导向为原则，根据职业岗位需求，扼要阐述34个工作任务。主要内容包括：园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加

给水排水工程

本书共26章，由四部分组成。第一部分为给水排水管网，内容包括：给水排水管道系统概论、给水排水管道系统规划与布置、给水管道系统的设计、污水管道系统的设计、给水排水管道材料。第二部分为给水处理，内容包括水质与给水处理概论、混凝、沉淀和澄清、过滤、消毒和水厂设计。第三部分为污水处理，内容包括污水的水质及水污染控制、污水的物理处理、污水的生物处理-活性污泥法、生物膜法、污泥处理、污水的自然生物处理和城市污水厂设计。第四部分为建筑给排水，内容包

平直度误差数据处理技术

本书对直线度、平面度误差数据处理技术进行了论述。内容主要包括直线度误差与数据处理技术；平面度误差与数据处理技术；二元线性回归求平面度误差的方法；最小条件判定准则的数学模型；平直度误差测量不确定度评定；平面度误差数据处理软件简介；最后对JJG 117-2013《平板》检定规程的剖析。 本书可普及、提高平直度误差数据处理的参考，还可作为相关专业的学习教材...

食品质量与安全检测

《食品质量与安全检测》主要内容包括实验技术基础、食品感官检验技术、食品的物理检测技术、食品安全现代检测技术、食品基本成分的测定、食品添加剂含量的测定、食品中内源毒素的测定、食品中药物残留的检测、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质的检测、食品中化学污染物含量的检测、食品包装材料和容器中有害物质的检测、食品掺伪鉴别和检验。　　《食品质量与安全检测》可作为高等院校食品类各相关专业的教材，也可供食品质量与安全检测人员阅读参考...

我用质量打天下-企业领导质量培训教材

这是一本适合推荐给企业领导看的质量提升书籍，精炼而有效。160页，不到10万字，但是从理念、知识、工作、方法等方面构筑出一个了一个企业应该具备的质量素质和质量理念。书中没有说教，没有灌输，有的只是一个质量工作者几十年来对质量的融会贯通。同时也没有过于晦涩的知识，取而代之的是企业领导应该了解的内容...

生物药物分离与纯化技术

本书共分为6个模块, 涉及预处理技术、目标产物提取技术、产物精制技术、产品加工技术等分离纯化基本技术和氨基酸类、蛋白质类、酶类、核酸类等分离纯化综合技术...

抽样检验技术

本书主要介绍抽样检验技术的基本概念、基本原理和知识，主要内容包括：抽样检验与全数检验，抽样检验基础概率和统计抽样法的基本理论，计数型抽样检验的基本原理，计数标准型、挑选型、序贯型、周期型抽样方案，GB/T 2828中的逐批、孤立批计数抽样计划，过程能力与质量控制图，计量型抽样方案的设计原理与标准，声称质量水平的评定程序与总体复检及样本产品复验的评定程序，散装物料的抽样检验等知识和抽样检验技术...

食品营养与卫生保健

本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照"公共营养师"等国家职业标准（中/高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养--基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习，每模块前有"知识目标"和

电工电子学-(修订版)

《电工电子学（修订版）》分上、下篇，上篇为电工技术，下篇为电子技术，共10章。主要内容为直流电路、单相正弦交流电路、三相交流电路、磁路及变压器、三相异步电动机及其控制、安全用电、晶体二极管和整流电路、晶体三极管和放大电路、数字电路基础和基本数字部件。　　《电工电子学（修订版）》在各章节之后列出相应的复习题，例题丰富，注重应用性，方便读者自学掌握。　　《电工电子学（修订版）》适合作为高等学校工科非电类专业教材，也可作为相关专业读者自

食品营养与卫生保健-(第二版)

全书共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素消化与吸收，能量，特殊人群营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹饪，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容...

发酵食品工艺学

本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺...

食品雕刻与冷拼艺术

本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成, 主要内容包括: 食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容...

土木工程材料

本书内容深入浅出, 书中介绍了地震和结构抗震基本知识, 场地、地基和基础, 地震作用和结构抗震验算, 多层和高层钢筋混凝土结构房屋抗震设计, 多层砌体房屋和底部框架砌体房屋抗震设计, 多层和高层钢结构房屋抗震设计, 单层工业厂房抗震设计, 构筑物抗震设计, 结构隔震和消能减震设计等内容。为便于读者学习, 主要章节附有计算实例, 每章后习题和思考...

土力学

本书根据教育部高校教学指导委员会下达的土木工程专业的教学指导精神, 结合工程教育认证的要求, 系统地介绍了土力学的基本原理和计算方法, 主要包括土的物理性质及工程分类、土的渗透性与渗流、土中应力计算、土的压缩与固结、土的抗剪强度、地基承载力、土压力与挡土墙、土坡稳定等内容...