【轻工业、手工业书籍】轻工业、手工业书籍推荐及报价

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工业技术

轻工业、手工业

出版社：郑州大学出版社

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食品质量与安全管理

宫智勇，刘建学，黄和　主编 / 2011-06-01 / 郑州大学出版社

¥22.4(6.4折)定价:~~¥35.0~~

本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容...

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食品分析

侯玉泽　等主编 / 2011-05-01 / 郑州大学出版社

¥26.2(6.4折)定价:~~¥41.0~~

食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节，在确保原材料供应方面起着保障作用，在生产过程中起着“眼睛”的作用，对最终产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖，结构合理．语言流畅，通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的0q0定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定

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食品酶学

吕飞 / 2022-07-01 / 郑州大学出版社

¥28.1(7.2折)定价:~~¥39.0~~

本教材系统地介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域**的应用技术，将理论与实践相结合，深入浅出，使学生能够掌握食品酶学的基本原理与方法，认识酶在食品加工、质量提升及安全保障等领域的重要作用，同时学习专业词汇，为英语文献阅读、写作和学术交流打好基础...

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食品工艺学概论

朱珠 / 2014-03-01 / 郑州大学出版社

¥24.3(6.4折)定价:~~¥38.0~~

《食品工艺学概论/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材》是根据食品专业人才培养目标的要求，精简、重组并整合教学内容，加入典型生产加工技术实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则，旨在提高学生在实际工作岗位的适应性...

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食品卫生学

袁学文 / 2021-09-01 / 郑州大学出版社

¥28.1(7.2折)定价:~~¥39.0~~

食品卫生与安全是关系到每个人的民生问题，是人民幸福生活的基础。随着社会的进步和科技的发展，人们对于食品有了更高的要求，食品质量、卫生与健康问题受到越来越多的关注。本书的特色是以国家法律、法规和标准为依据，以培养应用型人才为目标，融合新工科和工程教育认证的理念，从生命健康的角度，突出食品卫生的特点和重要性，结合地方应用型高校实际情况，着重培养学生的综合素质和实际运用能力...

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高职高专食品类专业“十三五”规划教材食品微生物检验/雷昌贵

雷昌贵 / 2018-08-01 / 郑州大学出版社

¥20.9(7.2折)定价:~~¥29.0~~

《食品微生物检验》分为五大模块，模块一，主要包括微生物的概念及特点、食品微生物检验的意义、食品微生物检验程序及检验报告书写规范；模块二，主要包括显微镜使用与维护方法、常用培养基的制备方法、无菌技术、微生物计数方法、常用染色方法；模块三，主要包括食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、产气荚膜梭菌和乳酸菌的检验及食品中霉菌和酵母计数方法；模块四为食品微生物检验新技术与快速检

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食品化学:工程版

庞杰 / 2021-08-01 / 郑州大学出版社

¥28.1(7.2折)定价:~~¥39.0~~

食品化学作为食品专业的核心课程之一，其内容涉及食品中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和各组分在食品加工和保藏过程中的物理变化、化学变化和生化变化以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。在工程教育专业认证背景下，提高学生运用食品化学理论解决食品生产实际问题的能力，是食品化学这门课程的关键核心点所在。作为一门食品专业重要的专业基础课，国内外关于食品化学专业教材不胜枚举，这些教材以强调食品化学的理论

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食品安全与质量控制/曹正

曹正 / 2017-05-01 / 郑州大学出版社

¥21.5(7.2折)定价:~~¥29.8~~

《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业“十三五”规划教材》按照“夯实基础一学习能力一应用能力”的主线设计教材，由浅人深，逐层递进，符合学生的学习规律，有利于学生掌握专业知识、锻炼专业能力。书中内容根据“项目引导、任务驱动”的设计理念，以食品品控员和内审员的岗位所需知识和能力将教材内容分解为典型的工作任务，使学生能够在完成工作任务中发现问题、提出问题，逐步掌握专业知识，提高专业能力。　　《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业“十

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食品微生物学(高职)/杨玉红

杨玉红 / 2017-06-01 / 郑州大学出版社

¥25.9(7.2折)定价:~~¥36.0~~

食品微生物学系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。《食品微生物学/高职高专食品类专业“十三五”规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农产品质量检测等专业教学用书，也可作为食品加工、食品营养与卫生相关工作人员的参考用书...

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食品加工与检验实践教程

王明成 / 2023-08-01 / 郑州大学出版社

¥33.1(7.2折)定价:~~¥46.0~~

本教材共包括4章，各类实验近100个，内容涵盖了食品样品的采集、营养成分分析、食品加工及质量检测等内容，实验项目设计由浅入深；涵盖探索、实验和实践。项目设计系统、有层次，能够避免不同专业课之间的实践项目的重复。既注重学生实践技能的培养，又注重培养学生分析、解决行业急需疑难问题的能力。内容全面，资料翔实。可供食品科学与工程专业本科生、研究生学习，亦可供食品专业相关领域科研、设计工作的工程技术人员使用...

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食品微生物学检验实验

刘颖 / 2023-02-01 / 郑州大学出版社

¥13.7(7.2折)定价:~~¥19.0~~

本书内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。可供食品质量与安全、食品科学与工程专业的本科生、高职生使用，也可供从事食品安全管理、检验部门、相关研究院所及培训机构等人员参考。本书作者为农学博士，广东海洋大学食品科技学院教授，博士生导师，专业方向为食品质量与安全...

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中国钻石革命

张栋 / 2020-07-01 / 郑州大学出版社

¥108.9(5.5折)定价:~~¥198.0~~

《中国钻石革命》是一本讲述中国钻石产业发展与未来的图书，全书共五个章节，分别为合成钻石的前世今生、合成钻石的发展格局、合成钻石和天然钻石的博弈、合成钻石在中国的崛起、天然钻石垄断下的革命者。作者以一个珠宝行业老兵身份，探析了中国钻石行业的未来走向，对中国钻石行业的发展与未来提出了独到的建议...

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