安全优质水产品贮藏与运输指南

本书主要介绍了安全优质水产品的概况，水产原料特性，安全优质水产品贮藏与运输的基本知识和方法，包装技术及相关法律法规等。 ...

安全优质生猪的生产与加工

本书全面系统地介绍了猪的生物性特性和行为学特性、猪的优良品种和杂交技术、猪的营养需要、猪的饲料安全与人类健康等内容。 ...

无公害茶叶生产关键技术百问百答

本书以问答的形式介绍了茶叶的栽培知识及关键技术，提供了专家的关键指点，引领时代潮流，使您成为培养种植能手...

安全优质水产品的生产与加工

本书全面系统地介绍了南美白对虾的安全养殖、蟹类的安全养殖、鱼类的安全养殖、贝类的安全养殖、藻类的安全养殖到那个内容。 ...

北京切诺基汽车故障分析与排除

本书详细介绍了汽车检修的基本方法，汽车故障分析的基本知识和要领；并以北京切诺基系列汽车各系统、各部位可能发生的故障现象入手，结合其结构原理分析故障产生的原因和机理；阐明故障的诊断、排除方法；介绍了北京切诺基汽车的故障排除实例、使用、维护要点、技术参数及维修数据；对该系列车型的改进也作了简要说明。本书内容新颖、翔实、可靠，文字精练通俗，图文并茂，图表直观清晰，注重科学性、实用性，可供新老汽车驾驶、维修人员及汽车用户和爱好者学习使用，也可

汽车拖拉机学 第一册 发动机原理与构造

本书为高等院校汽车、拖拉机、内燃机、农业机械化等专业教材，也可作为从事汽车、拖拉机、内燃机、工程机械的教学、研究、设计、制造、使用、修理等工作的工程技术人员的参考书。...

食品科学与工程概论

食品科学与工程是研究如何将可食性原料转变为人们日常食用产品的科学。现代食品科学与工程已经发展成为一个完整的学科体系，在内容上包括分析食物及食品的基本组成，营养功能，以及研究在加工、贮藏、包装和流通等阶段的各项技术，并揭示各种因素对食品品质和食品安全性的影响。食品科学与工程学科是现代食品工业发展的基础，其技术进步又成为现代食品工业发展的强大动力。从世界范围看，无论是在发达国家，还是在发展中国家，食品工业均已成为促进国民经济发展的重要产业

动物性食品卫生理化检验

环境监测

随着我国农林院校中环境类专业的迅速发展，环境监测课程已成为重要的专业基础或专业必(选)修课。在农(林)高校中的环境科学、环境工程、资源环境科学、生态学、农业资源与环境及水土保持与荒漠化防治等专业，对环境监测课程内容的要求与传统的环境专业有一些不同，希望进一步加强土壤、生物和生态监测方面的方法。因此，本教材在传统环境监测内容的基础上，侧重对生物学和生态监测内容的补充和完善。在章节编排上，针对农业院校生态环境类相关专业的特点，按环境监测的

环境化学

本书内容分为7章。第一章为绪论，介绍环境问题的产生和发展，．当前人类面临的环境问题，环境化学的定义、研究内容和发展方向。第二章为大气环境化学，主要介绍大气的结构、组成和性质，大气中主要污染物及其迁移，光化学反应基础，温室效应、酸沉降、臭氧层破坏、光化学烟雾等重要的大气污染化学问题及其形成机理，气溶胶化学，大气污染的防治对策。第三章为水环境化学，主要介绍天然水的基本特征，天然水中的化学平衡，重点介绍水中的酸碱平衡、重金属在水环境中的沉淀

现代工程制图基础

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：现代工程制图基础》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是北京市精品立项教材。作者结合近年的课程教学经验、教学改革成果以及新发布的有关国家标准，在保持教材原有特色的基础上，对第一版教材进行了修订。在修订过程中遵循从三维立体到二维图形的认知规律，将画法几何、工程制图、计算机绘图有机地融合，并进一步形成教材科学、系统的教学体系，使教材更具有先进性、科学性和教育教学的适用性。 本教材内容包括：制

甜菜及其制品质量安全检测手册-(一)

本书以甜菜及制品检测工作的实际需要出发，力求简明、实用、方便。在分析方法上既有先进的仪器分析技术，又有简便快速的方法，在文字上力求深入浅出、通俗易懂、重点突出、条理清晰...

食品营养学第二版

小型发电机巧用速修一点通

本书全面系统地叙述了几种小型发电机组的构造、使用、保养、调整、故障诊断等内容。全书共分五章，分别介绍了小型发电机巧用速修的基本知识、小型柴油发电机组的巧用速修、微型水力发电机组的巧用速修、小型风力发电机组的巧用速修、车用发电机的巧用速修。　　本书以图示为主，并附有相应的图解文字加以说明，简单明了，易于理解，尤其适合于小型发电机的使用和维修人员阅读，也适合农机管理人员及农机技术人员参考使用...

现代焊工实用技术:技术岗位的就业直通车

本书从实际出发介绍了焊接技术基本概况、焊条电弧焊、气焊与气割、二氧化碳气体保护焊、埋弧焊、手工钨氩弧焊、电阻焊、碳弧气刨、等离子切割与常见焊接缺陷...

微型水力发电技术

本书围绕建设山区微水电站这一主题，以通俗易懂的文字，深入浅出地阐述了微水电的概念及特征，常用微水电机组、水头和流量测定及微水电机组的选型，微水电土地工程，微水电安装与调试，微水电机组的维护以及常见故障的诊断与排除。本书文字简明，图文并茂，适合广大农民及村镇电工阅读参考...

草莓无公害生产技术

本书着重阐述了无公害草莓生产的产地环境条件、肥料使用、病虫害防治、栽培管理技术及无公害草莓果实标准，同时介绍了草莓的最新品种、生物学特性、育苗方法及果实的包装运输...

草坪机械使用与维修百问百答

鲁植雄编著的《草坪机械使用与维修百问百答/专家为您答疑丛书》全面系统地介绍了草坪机械使用与维修的基本技能和操作要点。全书共分九章，分别介绍了草坪机械的基本知识、坪床建造机械、草坪建植机械、草坪修剪机械、草坪中耕机械、草坪施肥机械、草坪给排水机械、草坪病虫草害防治机械、草坪机械的修理等内容。 《草坪机械使用与维修百问百答/专家为您答疑丛书》适合草坪机械的使用者和维修人员自学参考，以提高草坪机械的使用与维修操作技能；也可作为职业院校

农村电力网

茶叶深加工学

长期以来，茶叶深加工学课程没有全国统编教材的问题一直困扰着开办茶学专业的高校教师与学生。为解决该问题，并满足广大从事茶叶深加工人员与爱好者的要求，本教材编写组成员系统总结速溶茶加工、袋泡茶加工、药茶加工、香味茶加工、茶叶软饮料加工、茶叶酒类加工、茶叶食品加工、茶叶日用品加工、茶梗加工、茶花加工、茶叶有效成分分离制备、茶叶深加工原料茶制备、茶叶深加工产品检测、理论基础等茶叶深加工各个领域的科学研究成果与数据资料，编写成《茶叶深加工学》.

电工维护安装技术

农村机电应用

图说千种树木-6

《图说千种树木6》介绍被子植物近百种，包括夹竹桃科、罗摩科、厚壳树科、马鞭草科、唇形科、茄科、玄参科等。图片主体清晰，色彩饱和，层次分明；文字精炼。专业水平较高。且图文并茂，通俗易懂。您足不出户，便可看到生长在高山、丘陵、高原、平原、草原、湿地和荒漠地区树木的千姿百态，并了解它们与人类的紧密关系...

食品科学研究方法

本教材的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起，并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求，力求深入浅出地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰写入手，把对产品科学研究的质量控制和结果分析建立在科学统计理论基础之上，以满足不同层次的研究需要...

食品法典:动物性食品生产

本书主要内容包括：肉品卫生操作规范、乳和乳制品卫生操作规范、蛋类和蛋制品的卫生操作规范、减少并抑制产生抗菌药物耐药性的操作规范等...

猪产品加工新技术-第二版

《猪产品加工新技术(第2版)》可供从事猪肉制品加工事业的领导、科技人员、教学人员、管理人员、操作人员和专业户阅读参考，也可作为中、小型猪肉加工产业化企业和职业院校的培训教材，以及广大城乡家庭烹饪爱好者的实用技术资料。

食品物性学

食品发酵与酿造工艺学

本书的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮；微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用；发酵与酿造工程学基础；酒精发酵与酿酒；氨基酸与核酸发酵；有机酸发酵；发酵豆制品；微生物性功能食品与食品添加剂；食品工业废弃物的生物学处理...

食品分析实验

《食品分析实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》参考教育部专业教学指导委员会制订的培养方案，引用新国家标准中的检测方法，精选了食品感官检验及物理检验，营养成分、功能成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及违禁添加物等常用质量指标测定的实验，其中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。有较强的实用性和先进性。《食品分析实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》重在训练学生全面而系统地进行食品分析检测实验的动手能力，培

农村电力网

机械制图习题集第二版

本习题集与《机械制图》教材配套使用。包括机械制图的基本知识，三视图，基本几何体的投影，画轴的测图，零件图上的技术要求等十八个练习题，习题集后附有参考答案...

食品营养与烹饪

本书包括食品营养的基本知识，各种日常家庭食品的烹饪方法、技巧，特殊膳食的制作方法，饮食卫生与安全等多方面内容...

食品微生物与检验

《食品微生物与检验（第3版）》以食品分析检验岗位能力、素质需求为导向，以新食品安全国家标准为依据，本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的新发展特色。 《食品微生物与检验（第3版）》共分为微生物的形态结构、微生物的生长与繁殖、微生物菌种的退化与保藏、食品中微生物的检验以及微生物在食品中的应用5个项目，每个项目中又包括了具体的工作任务，使其具有较强的实用性。 《食

钳工与焊修技术

本书共分为三章，第一章为钳工常用量具与设备；第二章为钳工操作技术，主要讲授钳工划线、平面加工、孔加工等操作方法；第三章为焊修技术，主要讲授手式弧焊、气焊、气割等焊修方法...

人造板废弃物高品位能源化利用研究

在生物质气化工艺中，气流床气化以产气焦油含量低、处理效率高等特点受到关注。《人造板废弃物高品位能源化利用研究》设计搭建了一套生物质气流床加压气化实验装置，高可控温度为1300℃，可控进料速率为0.5～3kg/h。　　《人造板废弃物高品位能源化利用研究》首先研究了气化温度、当量比对人造板废弃物气流床气化特性的影响，并与松木粉气化进行对比，结果表明，随着气化温度的提高，人造板废弃物产气中CO与H2浓度增大，CH4浓度降低，碳转化率、产

全国农田面源污染排放系数手册

《全国农田面源污染排放系数手册》以我国农业种植区划和优势农产品区划为依据，在主要农作物种植区域选择典型种植制度和具有代表性地形、地貌的农田，在收集分析国内外农田面源污染流失系数研究方法、结果和全国农业种植区划及优势农产品布局等资料的基础上，构建了农田污染物流失负荷测算方法。综合考虑农田面源污染的发生规律和主要影响因素（如地形、气候、土壤、作物种类与布局、种植制度、耕作方式、灌排方式等），主要依据地形和气候特征，将全国种植业污染源划分为

食品包装学

本书分十章, 内容包括: 绪论 ; 纸类包装材料及其包装容器 ; 塑料包装材料及其包装容器 ; 金属、玻璃、陶瓷包装包装材料及其包装容器 ; 食品包装原理与方法 ; 食品包装基本技术及其设备 ; 食品包装专用技术及其设备等...

水泵与水泵站

本书介绍了离心泵、混流泵和轴流泵的工作原理、基本构造、设计方法和选型配套等知识, 阐述了泵站工作规划、泵站建筑物设计、泵站运行和水锤防护等关键问题...

机械制图与计算机绘图

本书是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材及北京市高等教育精品教材，是作者们多年的课程教学和教改经验的归纳和总结。本书中不仅体现了作者们近年来的教学改革成果，还在内容选择和系统编排上力求使学科的系统性与教学体系相协调，特别突出了计算机绘图技术在工程制图中的应用。 本书符合教育部工科制图课程教学指导委员会制定的《画法几何及机械制图课程教学基本要求》，内容包括零件的分类及构型、零件图内容及其画法与阅

“十二五”规划教材:食品生物化学(第二版)

谢达平主编的《食品生物化学（第2版）》为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要，紧紧把握国内外学科发展的动向，使教材具备先进性、实用性的特点，对第一版的内容吐故纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为4篇，第1篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容，如动物宰

动物性食品卫生学

本书分为动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各类动物性食品的加工卫生与检验3篇, 包括动物性食品污染及安全性评价、动物性食品的生物性污染与控制、动物性食品的化学性污染与控制等内容...

水利工程制图与识图实训

本书分三个部分，内容包括水利水电工程识图基础：工程图样的一般规定、水工图的表达方法；典型水工建筑物图的识读；AutoCAD软件绘图方法。全书以识图为主线，培养实训技能为核心，内容取舍、选题举例密切结合专业实际，充分体现了专业实训特色...

动物性食品卫生检验

《动物性食品卫生检验》由多年从事动物性食品卫生检验教学、科研和生产实践的教师、专家编写。内容包括动物性食品的污染与控制，屠宰加工企业的卫生要求，畜禽收购与运输的兽医卫生监督，屠畜的宰前检疫与管理，屠畜屠宰加工过程的兽医卫生监督，屠畜的宰后检验与处理，病变组织器官及肿瘤的检验与处理，家禽、家兔的屠宰加工卫生与检验，肉、乳、蛋及其制品的加工卫生与检验，水产品的加工卫生与检验，市场肉类的卫生监督与处理。　　《动物性食品卫生检验》内容翔实

农产品加工工艺学

《农产品加工工艺学（第二版）》主要阐述了粮食、油料初加工与深加工的基本原理、工艺流程和操作要点，较为全面地反映了我国农产品（粮油）加工的传统工艺和现代工艺技术概况。全书共八章，主要介绍稻谷加工，小麦面粉及面粉制品加工，淀粉生产及淀粉制糖，植物油制取、精炼及加工，大豆蛋白质的提取及在食品加工中的利用，酿造调味品，酿酒，农产品加工副产品综合利用。　　《农产品加工工艺学（第二版）》为高等院校食品科学与工程、粮食工程及相关专业课程的教学用

果蔬茶加工与流通百问百答-插图版

《果蔬茶加工与流通百问百答（插图版）》编者对果蔬茶贮藏、干制、加工与市场营销等方面的重点知识进行筛选整理、编撰，着重向姐妹们介绍果蔬茶的贮藏保鲜、干制设施、关键技术，以及果蔬茶的市场营销、市场策略和流通模式等方面的基础知识与关键技术，希望对姐妹们发展生产、创收增收有所指导和帮助...

内陆渔业船员基本安全

本书主要内容包括渔业船舶安全与渔业船员管理、水上求生与救生、渔船防火与灭火、基本急救、渔业船舶事故应急与渔业安全生产操作规程等。编写针对内陆渔业船舶船员的特点, 紧捉农业部最新船员考试大纲, 力求图文并茂、通俗易懂...

保障我国畜产品食用安全对策研究

《保障我国畜产品食用安全对策研究》是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危害风险与控制、我国的畜牧业产业链概述、我国畜产品食用安全概述、饲料与投入品环节畜产品食用安全保障对策、饲养环节畜产品食用安全保障对策、屠宰环节畜产品食用安全保障对策、零售环节畜产品食用安全保障对策...

食品原料学第二版

李里特主编的《食品原料学（第2版普通高等教育十一五国家级规划教材）》从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性（理化性质）、生物或生化特征（包括营养、保健功能）、加工利用性质和方法进行了论述。全书共十章，分别为：第一章绪论，第二章粮谷原料，第三章油脂原料，第四章果蔬原料，第五章畜产食品原料，第

茶文化与茶道艺术 第二版

茶文化是人类对茶的认识，以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，茶道与艺术的结合，成为茶文化体系中*特征性的部分，成为茶文化的核心内容。龚永新主编的《茶文化与茶道艺术(第2版十二五职业教育国家规划教材)》用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，从茶文化历史、茶与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展多方面阐释，突出茶道

葡萄酒分析检验