膳食设计和营养管理

围绕膳食营养和烹饪营养相关问题，侧重于营养师在烹饪营养方面应掌握的基本概念、理论和实践技能，是用于备考注册营养师或注册营养技师的考生的参考书。全书共八章，第一章：概论，主要详述全书内容、基本概念发展、学习和研究方法；第二章：食物营养，侧重食物的化学和营养成分；第三章：食物的特征，介绍食物的色泽、气味、味道和质构及其在烹饪中的变化；第四章：烹饪营养，主要从营养素的角度详述存储和烹饪中的食物变化；第五章：食物前处理和烹饪技术，主要介绍食物

中国乡村医疗卫生制度变迁与演进逻辑

中国在乡村医疗卫生方面一直在探索适合自身发展的独特道路，形成了医疗卫生实践中的现代传统与中国模式。在市场化浪潮中如何构建更为理性的医疗卫生体制成为对现代中国的一大考验。国家对农村卫生事业的定位、引导与支援决定着乡村的医疗卫生实践，而乡村医疗卫生实践中产生的问题又反过来推动了上层决策的调整与变革。通过对1949年以来乡村医疗卫生道路演进的全面考察，本书认为，政府应发挥主体职责，坚持全民性、公益性与公平正义的价值取向，在汲取以往乡村医疗卫

医用辐射危害控制与评价

本书主要内容包括: 核辐射物理学基础、放射生物学基础、辐射防护基础、放射防护评价基本要求、X射线诊断项目危害控制与评价、放射治疗危害控制与评价等...

医疗器械标准汇编.口腔器械和设备卷

本汇编收集了截至2002年4月批准、发布的口腔器械、设备方面的标准38项。 鉴于本汇编收录的标准发布年代不尽相同，所用计量单位、符号未做修改。 ...

预防医学

本书主要讲述了预防医学的性质、研究对象和任务，发展简史和现代医学模式，包括环境、健康、卫生统计与流行病学，公共卫生与卫生监督，疾病防治等，适合中、高职学生学习...

营养与食品安全宝典(郭红卫著)【复旦大学出版社】

现代环境卫生学

《现代环境卫生学》为非预防医学专业的大学生素质教育通选课教材。包括绪论、环境与健康、大气卫生与健康、室内空气污染与健康、水体卫生与健康、环境中常见重金属污染与健康、固体废物污染与健康、噪声污染与健康、自然灾害中的卫生问题与对策、可持续发展教育与人类健康共十章内容。　　全书以人类及其周围的环境为研究对象，通过论述环境和健康的关系，着重围绕当代特别关注的全球环境问题、室内空气污染问题、水体卫生问题、重金属污染问题、固体废物问题、噪声污染问

2005-全国疾病监测系统死因监测数据集

全国疾病监测系统由分布在全国31个省(区、市)的161个监测点组成，总监测人口7300多万，主要收集死亡个案和人口信息。该系统每年出版一册年度分析报告。《全国疾病监测系统死因监测数据集2005》简要介绍了全国疾病监测系统工作的历史和目前工作情况及流程，给出了死亡和人口资料的汇总方法、基本结果和统计表格。 本书为读者了解我国人群的死亡水平、死因构成及顺位，以及死亡变化趋势和规律提供了丰富的信息，为医学、人口学、社会学等科学研究机构

基孔肯雅热

本书是由奋战在国境口岸一线的、具有丰富实践经验的专家组织编写。本书在总结分析广东出入境口岸发现、确认、防控输入性基孔肯雅热大量实际案例经验的基础上，综合国内外有关研究的最新进展，对基孔肯雅热流行病学、临床表现与诊断及治疗、病原学、实验室检测．监测、预防与控制措施等方面进行了系统的介绍，内容丰富、案例生动、实用性强。 本书适用于检验检疫系统、各级疾控部门(cdc)、医院从事传染病预防控制的技术人员，以及医学类高等院校师生...

2010国家卫生统计调查制度

农村卫生事业理论与实践

本书在“以人为本”、“医乃仁术”基石上，结合农村社会经济特征，构建了以复合型全民健康保障为核心的卫生事业理论；在全面总结浙江农村医疗卫生改革丰硕成果的基础上，重点围绕农村社区卫生服务、公立医院建设、新型农村合作医疗等内容进行了机制研究，并对农村医疗事业改革提出了相关建议。 本书适合从事农村卫生工作的各级医疗卫生机构和卫生行政部门的工作人员、研究医疗改革的学者阅读，也可作为参考书供相关专业的本科生、研究生阅读...

解析食品流通许可

食品流通许可是伴随《食品安全法》诞生的一个新生事物,社会各界知之甚少。《解析食品流通许可》分为理论知识篇、理论探究篇、理论感悟篇、理论创新篇、百词解析篇和附录等,重点围绕食品流通中的“许可”和“许可证”。有的放矢地进行全面深入、详尽透彻的解剖和分析,以全新的视角为理解和掌握食品流通许可提供了“钥匙”和“指南”。食品流通许可是食品安全监管工作的核心和“前置关口”,是老百姓和广大食品经营者最关心的问题,是党和政府关怀的焦点,是社会各界关注

亚健康芳香调理

公共场所卫生学

公共场所是人们进行交流、出行旅游、娱乐健身、欣赏艺术等活动的多功能环境，是人们正常生活不可缺少的重要组成部分。公共场所的基本条件、卫生设施、环境状况以及服务质量等直接影响人们的生活和健康。随着社会的进步、经济的发展和人们文化水平的不断提高，公共场所的功能得到充分发挥，公共场所的环境质量、卫生设施及服务质量也得到很大的发展。相应地，公共场所的卫生问题，如公共物品消毒、空气卫生质量、从业人员的素质以及相关产品、相关疾病等，越来越引

职业中毒案例

2003年，我国连续发生多起重大急性职业性硫化氢中毒死亡事故。为了摸清硫化氢重大中毒事故的特点，我们对近十年来积累的硫化氢中毒案例进行了整理。在阅读案例的过程中，我们的心情非常沉重：相同的事故频频发生，一名工人在没有任何防护的条件下进入下水道、槽罐、污水池后倒下了，第二名、第三名工人……也在没有任何防护的条件下跳下去营救、倒下了，最多时连续倒下7人。这让我们看到生命在这里多么脆弱！统计结果表明，83.8％硫化氢重大中毒事故发生在密闭空

清末东北三省鼠疫灾难及防疫措施研究

《学术前沿研究：清末东北三省鼠疫灾难及防疫措施研究》是对鼠疫中所涉及的“疫源地”“疫源物”以及死亡人数、传播路线等内容都得已精确描述，并得出结论。提出中国近代第一部全国性防疫法规诞生于宣统年间鼠疫防控期间，即1911年4月17日《民政部拟定防疫章程》是近代中国第一部全国性的防疫法规。认为万国鼠疫研究会是中国近代历史上第一次真正意义上的国际会议。同时，对于20世纪初期的国际医学交流以及近代防疫医学流行病学、公共防疫体系的建立，都起

首都卫生管理与政策研究报告(2011年)

本报告分卫生工作基本情况、卫生管理与政策研究、医院管理研究、社区卫生服务管理研究、医学教育管理研究五个部分，汇报了2010年首都卫生管理与政策的研究情况...

餐饮服务食品案例监管-(第五辑)

国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写的《餐饮服务食品安全监管》内容介绍：为深入贯彻全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，组织和动员全系统迅速开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，有效维护公众的身体健康和生命安全，我们专门召开这次电视电话会议。刚才，广西局、武汉局、太原局的同志分别介绍了工作经验和做法...

血吸虫感染免疫学

本书整合了迄今有关血吸虫感染免疫学领域中业已取得的主要研究进展，并较全面地介绍了该领域的最新知识。主要内容包括：血吸虫生物学基础；血吸虫感染的临床医学；宿主对血吸虫感染的免疫应答及其调节；血吸虫病免疫病理学；血吸虫的免疫逃避；血吸虫病免疫流行病学；血吸虫病免疫诊断的理论与应用；抗体技术及其在血吸虫病防治中的应用；血吸虫病疫苗研制策略与现代研制途径和技术；基因组学与血吸虫基因组学研究进展；蛋白质组学与血吸虫蛋白质组学研究进展等，共十一章

--中国食品药品监管探索与创新

食品药品监管事业通过监管和服务的矛盾运动，不断深化和完善监管体制改革，解决监管工作中的发展动力问题；通过“使命、职能、发展边界、发展战略、发展举措”和“战略管理、发展服务、规范市场、安全监控、法律监督”两个“五位一体”的协调互动，解决监管工作中的稳定性、动态性和发展性问题；通过国际化的监管标准、共享化的基础设施、合理化的产业集中、法制化的政府干预、务实化的监管作风五个要素的和谐互动，解决提升监管效用的问题；通过发展定位、发展战略、发展

2005年中国学生体质与健康研究报告

2005年中国学生体质与健康研究报告适合从事相关研究工作的人员参考阅读...

新发传染病的预防与控制

“全球警惕，采取行动，防范新出现的传染病”。1996年世界卫生日的主题至今让人们记忆犹新。我们有理由认为，20世纪，人类在同传染病的斗争中，无论在理论上还是在实践上都取得了令人瞩目的成绩。尤其是“疫苗”的使用，有效地预防与控制了许多威胁人类健康和生命的传染病。据世界卫生组织(World Health Organization，WHO） 1996年的统计，在全世界5 200万死亡人口中，有 1700万人口死于传染病或与传染病密切相关。“

疾病和有关健康问题的国际统计分类-(第二卷指导手册)(第十次修订本)(第二版)

《疾病和有关健康问题的国际统计分类(第10次修订本)(第2卷)(第2版)》主要内容：1990年第43届卫生大会通过了国际疾病分类第十次修订本（WHA43．24）并且批准了1989年9月26日至10月2日在日内瓦举行的ICD第十次国际修订会议对在10年修订周期内对其进行更新的建议。该建议在1996年于日本东京举行的WHO国际分类家族合作中心年度会议上被投入运作，随后建立了指导进行更新的一个正式机制。按照这样的更新机制，每年进行较小的更新

国境口岸卫生监督员工作规范

本书介绍了国境口岸卫生监督的基础知识，新的卫生监督技术和方法。此外，还收集了26个国境口岸卫生监督典型案例，汇编了与国境口岸卫生监督有关的检验检疫法律法规...

卫生经济伦理研究

《卫生经济伦理研究》由王小丽、陈翔、郑晓曼编著。 《卫生经济伦理研究》从应用的角度，研究卫生经济伦理问题。首先涉及卫生经济伦理的原则问题，卫生领域选择公平优先还是效率优先，其理由本身就是一种道德原则；其次涉及卫生经济伦理的策略问题，为实现有效利用卫生资源而采取一定的方式方法是必要的，但更为重要的是不违背基本的伦理要求；还涉及卫生经济伦理关系及卫生领域常遇到的难题，医院、卫生行政部门、政府如何定位才能形成合力？患病时选择何种治疗方

社会性别视野下少数民族妇女的健康与生态环境保护

《社会性别视野下少数民族妇女的健康与生态环境保护》是从社会性别的视角出发，以女性人类学、生态人类学、医学人类学等为学科背景，以不同族群，特别是中国云南少数民族地区为重点，了解少数民族传统文化中妇女的知识和经验，探讨少数民族传统文化中妇女与健康、生态环境、传统文化有关的观念和行为。通过描述女性的生产生活方式、对自然资源的管理机制、民族传统医药和保健知识、宗教信仰、风俗习惯等事例，阐述少数民族妇女与其所处的生态环境发生互动关系时，为了

流行病学-(供预防医学.卫生事业管理.临床医学类专业用)-第2版

食品营养与卫生

膳食营养与人们的生活息息相关，合理的营养师健康的基础。本书从食品营养学和食品卫生学的角度，力求与食品专业相结合的同时，对基础营养知识作了扼要的论述，同时又增加了营养配餐的部分知识。 主要内容：根据高职高专食品科学与工程专业的课程需要，本书主要对食物的消化与吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品、社区营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生以及食物中毒等方面进行了详细的阐述。以丰富的理论知

食品质量与安全

医学统计学

全书共13章，主要内容包括数据特征的描述、t检验、F检验、卡方检验、非参数检验、相关和回归分析、调查研究设计、实验研究设计、临床诊断试验设计和评价等基本方法...

餐饮服务食品安全监管-(第二辑)

预防接种实用技术

重点卫生干预与购买卫生服务

本书内容包括：干预的主要目标和评价指标、重点卫生干预的程序和健康促进模式、社会学评估、成本测算和干预种类的确定等...

环境卫生基础知识问答

本书将自然环境与生活居住环境、宏观与微观综合性融为一体进行阐述，以问答的形式详细介绍了不同环境的卫生学意义、类型、特点和卫生要求等...

食品毒理学

本书共分20章，分别论述了食品毒理学概念术语；毒物的体内过程、毒物动力学及毒理机制；食品安全性毒理学试验方法、安全性评价程序和规范、食品中有毒有害物质安全限量标准制定的方法和步骤、风险评估；食品毒理学流行病学调查方法等内容。 ...

食品毒理学

本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。 本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参

北京市预防接种工作技术规范

本书是一本全面系统地介绍北京市预防接种工作技术规范的专著。全书共分24章，详细阐述了脊髓灰质炎、麻疹、风疹、流行性腮腺炎、白喉、百日咳、新生儿破伤风、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、人狂犬病、水痘和乙型病毒性肝炎等12种疫苗针对传染病的监测技术与方法；介绍了疫苗、冷链系统、常规免疫接种、预防接种不良反应、免疫效果与疫苗滴度等诸方面的管理规范、监测技术或监测方法；论述了预防接种规范化门诊标准；同时还对预防接种工作管理制度和免疫预防监测

食品生产企业卫生规范国家标准汇编

高级统计学在国境卫生检疫中的应用实例

本书主要介绍了高级统计学在国境卫生检疫的传染病监测、检疫查验、卫生监督和卫生处理等四个主要领域中的应用研究实例...

食品中有毒有害物质检测

本书在介绍食品中可能出现的有毒有害物质的基础上，详述了常用的检测方法及食品样品的采集和预处理，并对食品中添加剂、有害元素、农药和兽药残留、毒素和激素，以及其他有毒有害物质的测定等几方面进行了完整的论述，最后一章以前面内容涉及的经典实验形式呈现，以帮助读者更好地完成实际操作。 本书理论联系实际，内容涉及许多交叉学科，可供轻工、农业、医学、环境保护、商学、化工等行业的科研人员、管理人员和相关专业的师生使用，也可作为科普读物供对食品

2013年-SIFIC医院感染预防与控制临床实践指引

医院感染是临床工作重点之一，涉及人员广，极受医院重视，培训项目多，本书可作为培训教材。 本书主编及sific论坛目前已经具有了较高的知名度...

食物营养安全与国民健康

《食物营养安全与国民健康》从人体所需能量和营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维）之间的关系，各类食物的营养价值（包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等）、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防（包括环境污染、生物性、化学

健康与疾病的发育起源-DOHaD在中国

《健康与疾病的发育起源：DOHaD在中国》作者系来自国“DOHaD”联盟的成员，包括儿科、产科、妇儿保健科、营养科的多位国内知名专家，还包括一直以来与中国“DOHaD”联盟保持密切合作的国际“DOHaD”联盟成员--澳大利亚“西澳大学”的学者们。所有参与编写的作者在百忙中，与广大关心这一前沿观点的医生、学者、政策制定者们，无私分享了这一领域的新近进展、证据和观点。在此，也要向各位参与编书工作的专家致以由衷的敬意！　　由于《健康与疾病的

用人单位职业卫生管理与危害防治技术

《用人单位职业卫生管理与危害防治技术》共分十五章，主要包括我国职业卫生工作概述、职业卫生基础知识、职业卫生法律法规和标准、用人单位职业卫生管理职责、劳动者职业卫生权利与义务、职业卫生监督管理以及矿山、冶金、化工、建筑材料、机械、电力、轻工等行业或作业中的职业病危害识别与控制措施。　　《用人单位职业卫生管理与危害防治技术》内容全面实用，通俗易懂，深入浅出地阐述了职业卫生管理的各项基本内容以及技术要求，是用人单位负责人、职业卫生管理和

沙尘暴医学与毒理学

孟紫强编著的《沙尘暴医学与毒理学》对沙尘暴的发生、传输及理化特性作了简要介绍，对浮尘天气、扬沙天气，特别是沙尘暴天气对健康影响的流行病学调查及其致病原因进行重点论述、对沙尘细颗粒物的毒理学作用及其与疾病的剂量一效应关系的研究做了详尽论述。读者通过本书能够应用这些最新研究成果去解决有关沙尘暴及其他沙尘天气引发的健康问题。同时也可以为制定防止沙尘天气危害的科学对策提参考。《沙尘暴医学与毒理学》供沙尘暴及浮尘天气、扬沙天气多发地区的居民和有

健康评估

本书共分六章，内容包括健康史的采集；身体评估；心理、社会评估；实验室检查；心电图检查；影像学检查；常见症状的评估等...

吸入钍尘对矿工健康的影响与防治措施系列研究

本书主要内容包括呼出气中钍射气活度测量系统的建立及其应用、白云鄂博稀土铁矿接尘矿工肺内钍沉积量和周围血象的量效关系、白云鄂博稀土铁矿接尘矿工肺内钍沉积和肝功能的量效关系、白云鄂博稀土铁矿接尘矿工发生尘肺等非随机性效应的量效关系、白云鄂博稀土铁矿矿工肺癌死亡率的流行病学调查、呼吸道吸入二氧化钍和稀土矿尘的联合作用、二氧化钍从1名矿工肺内廓清的7年连续观察和分析以及综合性卫生防护措施和效果等。本书是英文版...

农村医疗卫生事业的发展

本书共分为八章，主要内容包括：近现代中国农村的医疗卫生状况；新中国成立初期的医疗卫生事业；人民公社时期的医疗卫生事业；“文革”后农合组织的解体与重建等...

军事预防医学

本书由长期从事军事预防医学教学和科研的专家、教授编写而成，书中以现代军事医学理论知识为基础理论，系统地阐述了环境、营养、军事作业，流行病、防原、防化和生物武器损害对车人健康损伤的防治措施。内容丰富、新颖，科学性和实用性强。适用于军队临床医学专业、药学专业、检验专业、护理专业、核医学专业和放射专业，也可作为部队军医继续教育和培训预备役军医的教材，同时也可供地方院校教学考...

2009年流感大流行

本书前14篇从2009年流感大流行的演变与确定、发展态势、流行规律与监测预警、事件性质、分类与判定、诊断治疗与疫苗接种。到预案管理、法律管理、政府管理、伦理管理、技术管理和社区、机关企事业单位、学校、重大活动,家庭与个人防控,以及风险评估、风险预测和风险沟通等领域,较为全面系统地阐述了2009年流感大流行全球应对过程。第15篇以提升全球公共卫生应急体系和能力建设为切入点,总结凝练2009年流感大流行全球应对的成就、经验、教训、存在问题

乙肝真相-计沙大夫肝病讲坛

本书更是作者在熟悉的肝病领域的重要论著，包括了主要肝病的基本知识，预防、诊断、治疗、自我保健康复的各个方面，以及对肝病尤其是乙肝的重新认识及思考。内容丰富全面，语言通俗易懂，视角独特新颖，是一本具有很好趣味性、科学性、实用性，同时也富有社会责任感的医学科普读物...

卫生监督应对突发公共卫生事件实用手册

《卫生监督应对突发公共卫生事件实用手册》详细论述了卫生监督机构在处理突发公共卫生事件中的作用、地位及工作程序以及法律适用等，可供从事卫生行政管理人员参阅...