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出版社：高等教育出版社
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  • #西式烹调工艺与实训

    #西式烹调工艺与实训

    丁建军,张虹薇  /  2015-08-26  /  高等教育出版社
    ¥34.7(7折)定价:¥49.5

    本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国教材审定委员会审定。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等...

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  • #西餐甜点制作

    #西餐甜点制作

    赵红  /  2019-03-01  /  高等教育出版社
    ¥27.9(7折)定价:¥39.8

    《西餐甜点制作/“十二五”职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业》是“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。　　《西餐甜点制作/“十二五”职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业》分12个项目，包括西式面点常用馅料制作、西式面点常用少司制作、混酥类点心制作、蛋糕制作（一）、饼干类点心制作、冷冻甜品制作、面包制作（一）、蛋糕制作（二）、泡芙制作、清酥娄点心

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  • 西式烹调工艺与实训 第三版

    西式烹调工艺与实训 第三版

    暂无  /  2022-01-01  /  高等教育出版社
    ¥34.9(7折)定价:¥49.8

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