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出版社：北京理工大学出版社
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  • 西式面点工艺

    西式面点工艺

    朱长征  /  2021-07-01  /  北京理工大学出版社
    ¥29.4(7折)定价:¥42.0

    本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写，结合烹饪教学改革和新课程建设的开发，充分体现了现代教材的特点，即职业性、应用性、科学性和规范性。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。 本书的主要内容有西式面点概述：西式面点的设备及工具、用具；西式面点原料知识；西式面点制作基础；西式面点制作工艺；冷冻甜食及装饰制品、面包类制品等...

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  • 西餐面点制作

    西餐面点制作

    陶建欣，刘磊主编  /  2021-11-01  /  北京理工大学出版社
    ¥26.4(6折)定价:¥44.0

    本书包括十个学习单元，包括混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类的制作方法...

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