【世界美食书籍】世界美食书籍推荐及报价

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出版社：合肥工业大学出版社

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西式面点制作基础

李国明，梁莹，毛永幸主编 / 2023-06-01 / 合肥工业大学出版社

¥29.0(5.8折)定价:~~¥50.0~~

本书分为蛋糕类，面包类，饼干类，挞、派类和泡芙，冷冻甜点类五个模块，每个模块由若干任务组成，每个任务包括任务情境、任务目标与要求、知识准备、任务实施、任务拓展、任务评价等板块...

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西式面点制作技术

钟尚金，朱明艳，何志军主编 / 2022-06-01 / 合肥工业大学出版社

¥34.8(6折)定价:~~¥58.0~~

本书坚持以能力培养为重点，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生知识与能力结构，通过理论知识与实际操作的学习，学生能够自主地解决实操过程中出现的问题，从而满足企业和社会对技能型人才的需求。主要内容包括：西点制作、蛋糕制作、面包制作、冷冻甜品等...

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西餐烹饪基础

彭仕林，武军主编 / 2023-06-01 / 合肥工业大学出版社

¥24.0(6折)定价:~~¥40.0~~

本书根据西式烹调师职业活动分析，以工作任务为载体，确定了九个模块，每个模块由若干任务组成，每个任务的编排分为七个环节，分别是：情景导入、任务目标与要求、知识链接、任务实施、技能拓展、任务评价、巩固提升，建议授课80课时...

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西餐热菜制作

秦祖新，沈逸之主编 / 2022-07-01 / 合肥工业大学出版社

¥21.0(6折)定价:~~¥35.0~~

本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上，以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习...

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