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本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法,其中包括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础知识和基本技能,以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富,实用性强,深入浅出,通俗易懂,易学易做。它能满足广大家庭自制冷饮的需要,并可供次序饮服务行业人员学习参考,也可作为职业学校、培训军地两胜仗才的参考读物...
本书是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食,以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则,内容一看就懂,一学就会,原料易得,制法简便,非常适合家庭和餐饮店使用。...
★精酿啤酒布道者、中国啤酒媒体行业领袖imbeer倾心打造,卸掉瓶身的伪装,只看味蕾的体验! ★收录百种世界各地具有代表性的啤酒,每一款都细细品评,香气、苦度、甜度、平衡、整体五角图帮你选择zui喜欢的口感,拯救选择障碍症! ★尽量选录了国内市场容易买到的酒款,解决宝宝们望梅止渴的问题! ★所谓重新定义啤酒,就是看了会颠覆大部分人对啤酒的认知,阅读前请悉知...
我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地。在中华民族的文明发展过程节,可以清楚地看到中国酿酒的历史。酒在数千年的发展历史中,与华夏文化同步前进,处处表现着相辅相成的活动轨迹。可以说,酒文化是我国政治、经济、文化等发展的缩影。 从古至今,美酒与英雄相得益彰。酒给了英雄豪杰不凡的壮举,英雄赐予了酒浓厚的文化底蕴。曹操煮酒论英雄、李白举杯邀明月、辛弃疾醉里挑灯看剑、苏东坡把酒问青天、李清照浓睡不消残酒……可见中国酒文化源远流长、根深叶茂。也正是有
【编辑推荐】 想要一个浪漫的故事,咖啡给你可能的邂逅; 想要一个奋斗的故事,咖啡给你无尽的动力; 想要一个自由的故事,咖啡给你追求的目标…… 当匆忙的生活遇到“咖啡”,当繁杂的工作遇到“咖啡”,当短暂的休息遇到“咖啡”……时间自动的放慢了脚步,从容不迫的步伐里多了一份镇定;一切僵硬的表情自动的舒展开了,泰然自若的神色里让人看到了潇洒与优雅。黑色的颗粒在散漫着温热情调的杯中慢慢融化的时
" 集品牌酿酒师、靠前啤酒比赛评审、啤酒畅销书作家于一身,被誉为“英国啤酒女王”的梅丽莎·科尔的工作就是喝酒。她品尝过全世界几乎所有精酿,拥有无与伦比的啤酒感知力。《精酿啤酒小百科》是她专为啤酒小白所写的入门指南,语言浅白幽默,出版以来已帮助百万读者学会如何挑选精酿。 在书中,梅丽莎带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意,辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处,很终帮助读者找到适合自己的风格!超50幅
为什么要学酿酒?因为自己酿的酒里有浓浓的情意,因为你可以选择它的材料,控制它的酒精度、它的甜度、它的香气 学会了酿酒,一碗糯米,几颗水果,都能变成佳酿。 ☆从零开始,手把手教你煮饭、发酵、收酒轻松学会酿酒; ☆一种材料,多种酿法,尽享DIY乐趣; ☆收入酿酒配方公式,一式百用,创作自己的特制美酒。...
《酒精与蒸馏酒工艺学/高等学校专业教材》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书。共有酒精生产工艺和蒸馏酒生产工艺两篇,第1篇分六章,系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原料酒精生产的工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外新科研成果及动向。第二篇分五章,系统地介绍固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法生产白酒,国际主要蒸馏酒生产及蒸馏酒的风味与化学组成的理论等。 《酒精与蒸馏酒工艺学/高等学校专业教
本书介绍了葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识,世界主要葡萄酒产地,以及葡萄酒的保存选购品尝等内容。并配以精美的彩色图片300余幅...
本书介绍了预防贫血、排除体内毒素、改善肌肤粗糙、日晒后美白、改善体质、清凉降火、养颜美容等的蔬果汁...
本书是由11名中国记者组成的代表团,在12天时间里,对法国葡萄酒行业的考察和记录...
“中华食趣文丛”将源远流长、丰富多彩的中华饮食文化,以漫谈随笔的形式,生动有趣的笔调,作系统而重点的阐述。如徐海荣先生的《菜羹谈》,阮浩耕先生的《品茶录》,吴国群先生的《醉乡记》,分别以名肴、清茶、美酒,阐发其实用价值与艺术价值;而周新华先生的《调鼎集》,则义从各种独具特色的饮具食器,表现出社会各个层面多样化的审美要求;张科先生的《老饕赋》,生动记述历代名人对饮食生活的情趣与感受,使看似平淡的生活散发出富有诗意的真味。 中华民族文化是
调酒师这个职业今天令许多年轻人羡慕,但是这个职业到底如何?未来前景如何?笔者在调酒师培训行业摸爬滚打了十几年,亲身经历着这个行业发展的坎坷与兴旺,面对中国经济腾飞的今天,越来越感到调酒行业在中国餐饮领域的地位变得十分重要!如何培训出能适应未来调酒业的合格人才?一直是我们全体专业人士的重要课题。 如今全国已有大量的有关调酒方面的书籍,但仍然存有一大遗憾——现今的内大部分书籍中大量内容是翻译自国外关于调酒师的资料,而这在我们的调酒师工作
酒与文人向来就有不解之缘,斗酒诗百篇,醉卧文中眠,这等放浪残形既是名篇的催化剂,又是思想对自身的逸离。适量的酒精有助于思想的飞翔,如跨白鹤,如乘清风,千秋与万载,碧落与黄泉,都在一杯与一杯之间历尽。豪情与壮志,悲欢与离合都尽在酒中。本书精选中国散文大师论酒的50余篇经典之作,如周作人的《谈酒》,洛夫的《独饮小记》,叶至诚的《父亲醉酒》……引导读者从不同角度去品味原文的主旨、情境、意蕴,在给读者以心灵上的愉悦享受的同时,也为读者带来广阔
在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那,葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。在这一瞬间充满了对葡萄酒的期待,心情也格外地兴奋。对于葡萄酒的无知在读完本书后就会结束。 葡萄酒的品种、世界各国知名葡萄酒的产地、使用葡萄酒调制鸡尾酒等的解说、严格挑选的200余种葡萄酒与精彩透彻的点评说明一起在本书中登载。为了便于读者学习了解,书中还附有许多图表以及照片...
虽然秋天的普罗旺斯没有薰衣草,但那一串串晶莹剔透的葡萄却长满了山坡海边和林间。艾克斯是普罗旺斯著名的葡萄酒产区,当年,凡高在这不仅留下了他的许多不朽作品,还留下了一句至今被普罗旺斯人引为经典的话:“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而葡萄酒才是普罗旺斯的血液。...
本书是澳大利亚顶级葡萄酒评论家杰里米·奥利弗(jeremy oliver)先生首次为中国读者量身打造,告知您关于葡萄酒应当知晓的一切,为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。 奥利弗先生注意到中国消费者想了解更多葡萄酒知识的渴望,为此他专门为中国市场打造了此本葡萄酒探索之旅的书籍。《和杰里米一起乐享葡萄酒》设计精美,图文并茂,主要分为三个主要部分,葡萄酒基础知识,葡萄酒常见问题解答以及在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品鉴。
本书共分为七个大类,收集了千余种适宜家族制作的饮品。这些饮品材料方便易取、操作简单、制作成本低廉且营养美味,各种口味应的尽有,相信你绝对可以从中找到自己喜欢的。 你还在暴饮暴食,还在喝可乐、汽水吗?别落伍了!从这一刻起,来喝最流行的美容、健康新伙伴:低热量又富含维生素与矿物质的蔬果汁、果醋汁、花草药茶,还有爽口的冰点冷饮、咖啡奶茶,挑逗你味蕾极限,满足你的口舌之欲。 苹果汁、柳橙汁、菠萝醋、草莓醋…… 美容焕肤、纤体排毒,让你做
《咖啡》详尽介绍了咖啡的历史、咖啡的文化,以及咖啡的种类、鉴别、烘焙、研磨、冲泡、品饮的技巧。以散淡、优雅的笔调,为你慢慢讲述咖啡的昨天、今天和明天。让我们伴随咖啡氤氲不断的香气,走进咖啡的王国,走进品位的空间。我的灵感都来源于每天那600粒咖啡豆。咖啡,常常令人想起浪漫、温暖、邂逅,以及恋人的相聚这些悠然的画面,咖啡,也会与独处、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆,一种由热带果实的核儿,经过烘焙、研磨和冲泡而成的褐色饮品,充满着
这是一本乳品小百科,但它是一本被人性估、系统化了的乳品小百科,它所要传递的信息,不仅仅是乳品知识,如它的营养、功效、鉴别及禁忌等,它还告诉人们对待乳品的一个全新理论;男人女人一生不断奶。牛奶不仅对人体有益,而且对人的精神生活也是一种很好的调节,除了可以缓解人们的压力和情绪外,它还是一种美妙的性中物,让人们的性生活乐透去霄...
本书内容包括:美味饮品轻松调;营养指数巧提升;喝对饮品健康加分...
葡萄酒是所有酒类产品中最有益于健康的饮品(le vi nest le plus sain et le plus hygi e nique des boissons) 这是法国著名的微生物学家、化学家路易斯·巴斯德(louis pasteur)的至理名言。正像这句话所呈现的,葡萄酒作为一种健康饮品已被越来越多的人所接受并喜爱。除了它的健康寓意,葡萄酒更是高雅,快乐与享受的代名词。所有与葡萄酒相关的赞美之词都是它几千年历史长河的沉淀,它
这是一本葡萄酒品尝者必备的专业手册。该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制,全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄酒起泡酒和加烈的分类,并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。 该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点,并提供了大量感官评价试验的数据。 这是一本资深葡萄酒品尝者和鉴赏家的必备参考书,可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者
《葡萄酒鉴(上下)》由众多热爱葡萄酒的专业人士花五年时间编写而成,书中包含了全世界无数葡萄酒饮家的经验和知识,亲临酒庄的访问和探索。更重要的是,当你被某个葡萄酒庄园所迷住,不必望洋兴叹,立刻可以动身去买到它的酒!因为你在这套书里看到的任何酒,都会知道在哪里买得到!法国人每天吃五个小时大餐,身材和健康状况却令人羡慕,秘密全在于葡萄酒。葡萄酒拥有其他酒类所没有的优点,就算不沾酒的人也乐意来一杯。但为什么以前喝过的葡萄酒都没有好口感?如何知
关于咖啡的权威指南,为您讲述咖啡的历史、产地,各色咖啡豆的烘烤、研磨方法以及如何冲泡、品尝咖啡。 全面了解世界各地咖啡产品的特点,为您解读各色咖啡豆的质量及特性。 披露咖啡从中东走向世界的奇妙旅程,展示咖啡对人类社会经济生活得深远影响。 配有750祯精美插图,70余种经典纯正的绝妙食谱,另外提供近百款美味的蛋奶酥、布丁、甜点、糕点曲奇的制作方法...
本书中的葡萄酒以产地顺序排列;一个酒庄如有多款葡萄酒收入本书,则分别作单独介绍。本书中的葡萄酒照片,均为笔者藏品的实物所摄。本书中的许多佳酿作者本人曾品尝过,有了这样的亲身体验,葡萄酒的个中滋味才能描绘得出来...
本书是作者集28年从事餐饮、酒店业实践与教学经验而精心编写的力作。内容涉及如何成为国际专业调酒师、酒吧设计、各种鸡尾酒最新配方等餐饮和酒店行业的各个方面。 ...
作为一种新型饮品,鸡尾果汁以其全新的视觉口感冲击,迅速在全球范围蔓延,成为都市时尚一族的新宠。本书首次将最受欢迎的鸡尾果汁整理成册,以精美的图片表现出来,并随书附送流行冰点做法。书中的果汁颠覆传统单一果汁概念,造型瑰丽多变,口感多层次变化,新颖、激爽、甜美、百变,引领夏日全新饮品时尚风潮,在奉献美味享受的同时,愉悦读者心情,提升时淍品位,也是饮品吧从业人员的首选参考书...
世界啤酒市场的日新月异,至少要部分归功于那些啤酒巨头的营销努力。正宗艾尔啤酒和其它特色啤酒凝聚了酿造者的忘我倾心和精湛技艺,因此将永远占有一席之地,但是,批量生产贮藏啤酒的厂家才是啤酒业的主导力量。合并与吞并已经促成了几个业务覆盖几大洲的国际啤酒巨头,然而人口数量才是决定最大市场所在的关键因素...
本书是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书,共有酒精生产工艺和蒸蒸日上酒生产工艺两篇。第一篇分六章,系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原酒精生产和工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外最新科研成果及动向...
人类看错了上帝,却说上帝遗弃了人类。人们行错了世界,却说世界欺骗了人们。女人看错了男人,却说男人背叛厂女人…… 在咖啡的世界,没有所谓遗芹、欺骗、背叛……因为,无论单纯或混浊,咖啡永远站在另一度空间,保持自己的旋涡。 要想学会经营爱情,必须先了解彼此,找到适合彼此的方式,像呵护幼苗一样小心呵护;而学会煮一杯咖啡,也必须先厂解咖啡的历史,用一种正确的步骤,达到你顶则的口味。爱一个人,要爱她的优点,也要爱她的缺点;喜欢一样
自制的果蔬汁不仅口味纯正、口感清新,而且可以净爽身心,提神醒脑。饮用鲜果蔬汁可以最快的速度补充我们身体所需要的营养物质;最快捷地把维生素、矿物质、酶、碳水化合物、叶绿素以及无数的植物营养素输送到体内。越来越多的证据显示,这可以大大提高我们的健康水平。这些天然营养素协同作用于人体,可以提高肌体免疫力,不仅可以使我们抵抗伤风咳嗽这样的小病小恙,而且可以帮助我们预防癌症和心血管疾病等严重疾病的侵袭...
本书是法国生活艺术的一篇完美的导言。作为记者,杨起在法国生活了七年,他通过自己的本职工作和这一段生活经历,爱上了法国文化和法国的葡萄酒。今天,他成为了中国和法国两大国和两大文化之间的一位出色的联络人。阅读本书时我们可以从中获得许多乐趣,但喝法国葡萄酒可不是一种独酌自饮的愉快噢!好,那就让我们举杯,共同赞颂我们两国人民的友谊吧...
本书主要内容包括:葡萄酒的秘密;你的葡萄酒;名庄的魅力;葡萄酒的迷惑;葡萄酒的收藏与投资;名庄葡萄酒价值的秘密等...
这是一本应该放在口袋里的书,随手翻阅,仔细品味《美食与美酒》总结出的葡萄酒智慧,300瓶仅仅是沧海一粟,却依然待你融会贯通。此时此刻,你所追究的便超出选酒、喝酒的乐趣。超市中、酒屋里、餐桌上、酒单前,你发现越来越游刃有余,因为你把每一瓶酒都看做是终身挚友。慢慢还会感觉到,一扇新的大门瞬间敞开,前面是连天的葡萄园,生活也因此被赋予了更深刻、更丰富的内涵,这是因为,葡萄酒此时已经成为了你人生无法割舍的一部分...
本收为国际调酒师协会培训内容的精华部分,也是作者长期从事酒业的经验和技艺的总结。《新编调酒师手册》是在第1版的基础上,更全面、更系统地介绍酒吧和洋酒知识,鸡尾酒与国际调酒知识,调酒师用具及酒杯,国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方,同时重点介绍了国际调酒师协会向全世界推广的最新专业知识,并增补了大量的鸡尾洒系列配方,因此堪为一本引导有志从事调酒事业的人士和专业调酒业的一贯宗旨,将博大的洋酒知识和精湛的调酒技艺融汇贯通,以便于人们合理地
洋酒究竟是何时开始为中国人所认知的早已无可考证,但真正走入寻常的中国百姓之家,确乎还是近三十年的事情。对于大多数中国人来说,对洋酒虽然心存着几分艳羡和渴求,但对于它们那或是神秘,或是离奇,或是错综复杂的身世背景却还知之甚少,甚至很多时候不免以讹传讹,张冠李戴地闹出许多误会和笑话,在歆享洋酒之时,走了不少弯路,引出不少麻烦,乃至暴殄天物地凭空糟蹋了好东两的事情也并不罕见。因此,对于很多国人来说,在追求时尚,享受洋酒之前,确乎应该先对相关
本书主要内容包括:悠闲 用清淡来静心;愉悦 酸甜制造;本色 养生宜原香;花香 清闲一刻闻花草等...
酒农、他们的历史、他们对葡萄酒的认识,这才是何农这本新书的主题。作者对我们文化的细微之处耳熟能详,现在又从他身处布鲁塞尔的角度,对此作出精辟阐释。他的好奇心延伸到我们的几乎每一个葡萄酒产区及那里的酒农,无论是知名的还是不那么知名的。作者并对酒农与他们的的土地、社会生活、文化甚至生命的关系,做出了自己的精彩描述。 葡萄酒的酿造,是大自然的赐予,而人类的劳作也在其中发挥着最大的作用。同时,人类历史的发展,无不在葡萄酒历史发展的
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!...
《葡萄酒世界(第2版)》介绍了美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非等欧洲传统葡萄酒产地之外的新兴葡萄酒产地,以及它们出产的230种新世界葡萄酒,选题新颖,内容充实,让人充分感受到新世界葡萄酒的魅力,对喜欢葡萄酒的读者来说,极具参考和收藏价值...
本书作者以严谨的红酒专业知识为基础,用轻松风趣的行文、通俗易懂的语言解释专业词汇、讲解酒标信息,间或对某些消费行为进行幽默的自嘲,使读者免于再落入种种购买陷阱,更学会识别真假良莠,分辨种种微妙之别。 这不是一本传统意义上的葡萄酒指南,更不是专业的技术手册。阅读这本书犹如同作者一起开始一次葡萄酒的另类“发现之旅”。畅游葡萄酒世界的同时,还能了解真相,揭开葡萄酒酿造、销售、品尝与挑选过程中的种种奥秘...
《澳洲葡萄酒年鉴(2013)》介绍了关于澳大利亚葡萄酒你需要知道的一切 在这本畅销的《澳洲葡萄酒年鉴(2013)》中,杰里米·奥利弗告诉您哪些葡萄酒是热门之选,哪些葡萄酒差强人意,哪些葡萄酒应当毫不犹豫地收入囊中,哪些葡萄酒应当窖藏陈年,哪些葡萄酒应当立时享受。 杰里米·奥利弗帮您节省宝贵的时间和金钱,逐个酒庄、逐款佳酿—— 向您评说澳大利亚品质最佳、物美价廉的葡萄酒...
《葡萄酒之魂》讲述了澳大利亚第一大家族酒庄联盟的传奇故事。澳大利亚第一大家族酒庄联盟,是在2009年发布的,由12个经历了几代发展的家族经营的葡萄酒庄组成。这个成为“第一大联盟”的酒庄联合体,代表了澳大利亚17个知名葡萄酒产区,总计有48代的酿酒师。 组建澳大利亚第一大家族酒庄联盟的目的,是通过聚焦区域和地标性葡萄园,展示一系列最具代表性和丰富多样性的澳大利亚最佳葡萄酒。这个集体致力于向全球的消费者,零售商,餐馆和葡萄酒行业,
还记得外婆家的味道吗?那古朴甘纯、地道天然、风情浓郁的味道,让人在吃遍南北大菜、生猛海鲜之后回味不断、魂牵梦绕...
谢忠道编著的《绕着地球喝好酒》中50篇关于酒的小品文,超过200幅充满葡园风光和人文风情照片。趣味性、故事性和知识性兼具,真真功办暗藏,相当有吸引力,读起来非常享受,仿佛和作者一同亲临佳酿胜地,玩味芬芳美好生活。 所有文章的行文间都有发自内心的声音,行走间的风景也绝不是浮光掠影,这些微小细节都在作品中处处闪亮,无以忽视。写酒与时间和心态无关,是慢卞来静心学习,是慢下来细细品尝和回味,才能够写得看似平实却如此吸引...
本书共分为理念篇、行为篇、形象篇三篇,主要内容包括:饮尽千古风流、中国最好的白酒、中国最优秀的白酒营销团队等...
书中最开始描述的是大海。法国的哪片葡萄种植区不受到大海的影响?答案是几乎都知道。法国的主要葡萄园包括波尔多、香槟区波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷、普罗旺斯等地区。只有极少量的葡萄园不会受到海洋的影响。 葡萄酒与大海之间的联系十分密切。事实上,所有类型的海员都会起到一些作用,包括海军、商船船员、渔民和游艇等。虽然葡萄种植农会努力种植好的葡萄,酿造出好葡萄酒,船员水手们却称霸海洋,并且无所畏惧。从古至今,在一些神话中,船员们举行某些仪式
《养生豆浆·米糊·五谷汁·蔬果汁大全(超值全彩白金版)》详细介绍了常见豆类、五谷、水果、蔬菜的营养成分及养生功效,推荐了数百种豆浆、米糊、五谷汁、果汁、蔬菜汁、果蔬汁等饮品。对每款饮品的制作步骤进行了详解,并配有精美图片,指导你轻松制作出营养、美味的饮品...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
汪曾祺
泰戈尔
林奕含
梁实秋
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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