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出版社：
- 化学工业出版社(1)
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- 清华大学出版社(1)
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酱类制品加工技术
¥60.8(7.7折)定价:¥79.0酱类制品在人们的饮食生活中占据着重要地位，本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的 200余种酱类的生产技术。 本书注重实用性与新颖性，内容丰富，条理清楚，通俗易懂，具有较强的实用性和可操作性，可供从事酱类生产的食品企业技术人员及相关院校食品专业的师生参考，同样也适用于餐馆和家庭制作时参考...
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环保公益性行业科研专项经费系列丛书有色冶炼砷污染源解析及废物控制
¥73.5(7.5折)定价:¥98.0通过对我国有色冶炼砷污染排放基本情况调研，形成有色冶炼砷污染排放特征调研报告；以闪速炼铜为代表，基于分配模型及数值仿真，结合统计学方法，研究铜冶炼过程砷污染源解析技术，开发动态解析系统；通过要素甄别和系数测算，建立铜冶炼砷污染源排放清单，编制砷污染源环境管理手册；以含砷废渣为处理对象，开展无害化技术的筛选与研发，进行典型含砷固废处理与处置的中试，形成含砷固废无毒高密固化新技术模式...
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面点工艺与实训(微课版)
¥52.6(8.9折)定价:¥59.0《面点工艺与实训（微课版）》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来面点工艺的发展情况而编写的。全书紧密结合高职高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行介绍，内容由课程准备和9个单元构成，包括36个训练项目。 《面点工艺与实训（微课版）》主要面向高职高专烹饪工艺与营养专业及餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供准备从事面点制作及对面点制作
