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关于“刘学浩，张培正 编著”检索到 共1种现货商品
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食品冷冻学
¥17.6(4.9折)定价:¥36.0本书由山东商业职业技术学院刘学浩副教授和山东农业大学食品科学与工程学院、享受国务院政府特殊津贴、山东省专业技术拔尖人才张培正教授编著，由山东商业职业技术学院副院长匡奕珍教授主审。 本书共十一章，除第八章由张培正编著外，其余十章均由刘学浩编著。 本书贯彻理论联系实际的原则，并根据国内外食品冷冻技术的发展，力图反映食品冷冻新技术、新工艺和新方法，并尽可能使内容有一定创新性与导向性，全面、深入、系统地表述食品冷冻学的要求，使之对
