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《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物,被海内外食学家称为中国历史上的“食经”,其价值却不仅是食学的,思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨,将吃喝之俗事写出了别样的气息,让一蔬一饭的哲学打破时间的限制,触动我们的味觉和记忆...
这是一本专门介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参药膳的读物。书中详细介绍了燕、鲍、翅、肚、参的来源、分类、涨发、鉴别、药膳制作,还介绍了制作药膳常用中药材的成分药理、效用、性味归经、药膳方选等。同时,精选了近80道精美药膳,使您在享受美味的同时收获健康。 本书实用性与知识性并重,内容通俗易懂,适合酒楼、餐厅、医生、营养师、厨师、药膳食疗工作者及爱好者阅读使用...
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做新特花卉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要,且适合家庭制作的新特花卉菜肴30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好懂易学,适宜于广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。 ...
本书以精美彩图介绍了作者组合和制作的60套营养早餐,其中既然有适合南方口味的炒米粉、炸年糕、皮蛋瘦肉粥等。也有适合北方口味的米粥、花卷、豆沙包等。还有少量的西式早餐。为使人们从早餐中补充必要的蛋白质,在每套餐中都配伍了蛋类或肉类食品。需要自己动手制作的食品,都介绍了制作方法。本书可作为提高人们早餐质量的参考,适宜于家庭及餐饮业人员阅读使用...
科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营养成分数据;营养、可口的经典菜例,步进式的图文解说;专家编写,名厨主理;内容全面,图片靓丽,装帧精美,价格低廉。“精选家常营养汤1188例”是一本关心我们的饮食和健康的营养读物。本书教你制作各种家常营养汤,让你的家人吃到美味,永保健康...
营养、保健、健康是现代人饮食养生的关键词,那么如何从一日三餐中发挥食材的营养价值,提升菜品的营养功效呢?都说食物是最好的医药,那么到底哪种食物才是最适合自己的呢?如何使孩子爱上餐桌、茁壮成长?如何让女性吃出美丽容颜、焕发自信风采,如何保证准妈妈的全面营养、孕育出健康聪明的宝宝?如何使拼搏于职场的男性吃出雄健体魄?如何使步入晚年的老人吃出健康长寿?别急,本书特别为您和您的家人量身订做了保健食谱,方便您按需查找。其实只要针对需求、合理搭配
本书根据中老年人的生理需求和饮食原则提供了健康素菜、营养荤菜、滋补汤羹。同时,还针对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性痴呆症、骨质疏松、便秘、癌症肿瘤、肾病综合征等中老年常见疾病提供相应的具有食疗功能的食谱。...
营养大师研究分析,好的身体源于规律的作息及均衡的营养。本书从权威角度为您介绍一些家常菜品的制作方法,既保证美味,又兼顾营养,让您开心享美昧,快乐过生活! 本书内容丰富,种类齐全,涵盖了家庭中常见的荤菜、素菜、水产品及各类中西式面点,介绍了近1000道菜的制作方法,简单易学,便于操作,是广大家庭主妇和烹饪爱好者的必备工具书。同时,本书还针对孕产妇、婴幼儿和考生朋友等特殊人群的饮食需要,精心选取了适合他们的菜肴,为他们提供更科学的
本书从日常饮食出发,挑选众多降压食材,告诉大家如何正确食用,从而使高血压患者的饮食均衡、合理、健康,达到控制、降低血压的目的。同时,针对高血压的发病特点,本书将必须忌吃的食物全部归纳其中,让每个高血压患者谨记并加以规避。此外,本书还会从中医的角度,向大家介绍高血压的中医食疗办法,以更好的防治高血压...
本书专为高血脂症患者打造,从各大食材着手,深入浅出地介绍了高血脂人群的饮食目标和范围,针对不同的高血脂人群,提供不同的饮食指导。全书内容贴近生活,文字通俗易懂,很适合高血脂人士阅读。本书将会给读者方便的饮食查询方法,从而使患者轻松降血脂...
《吃出高分大脑》专门针对考生而写,具体内容包括“给考生家长的话——再这样补,孩子就毁了,考分高不高,先看吃得对不对,考生必吃的5类食物,考前复习,饮食调出备考好状态,考试期间,怎么吃才有助于过关斩将一举夺魁,照着做,让你考高分的食谱,镇定应考——吃出*情绪”等等,内容实用通俗,十分适合备考的考生家长参阅。...
这是一本食疗与食补相结合的菜谱书。书中介绍了辅助治疗冠心病、脑血管病、肺病、支气管炎、肾病、便秘、胆囊炎、胆石症、贫血症、更年期综合征、失眠、风湿、类风湿等病症的670多例美味食疗菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作注意事项、营养成分、药理及疗效均作了介绍,使您在品尝美味的同时,健康状况得到改善,收到防病治病、强身健体的效果。本书内容丰富,科学实用,易学易做,既适合广大家庭使用,亦可供保健医生、营养师、烹饪学校等参考
单从美食而言,全套书中既有系统、全面介绍美食知识,菜品层次较高,适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》,也有适合于工薪层消费的,简单易学的《潇潇的简约厨房》;既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧厨》,也有广东地方特色浓郁的《吾三吾四的味觉人生》;既有身处异国他乡,系统传播西餐知识的《菁制美食的幸福西餐》,也有同处国外,但强调美食文化的中西融合、美食与营养和谐搭配的《食时尚的美丽素食》,还有专业传授家庭烘培技艺,细述育儿心
近十几年来,我们的生活品质逐年提高,对大部分的都市家庭来说,在营养素的摄取上,蛋白质与脂肪不再是奢侈品,反而是摄取过量而导致各种心脑血管疾病、癌症、代谢疾病等慢性病,这足以使我们反思。 吃得好不如吃得巧,要吃得聪明、吃得健康,才能兼顾美味与养生。于是我们在回顾祖先的智慧后,发现中医学早就推崇蔬果的营养与养生价值,主张“蔬者,疏也”,指出“疏通人髓”,使身髓清、爽、顺,就是蔬果的主要功能。 蔬果膳食可以说是现代人的理想膳食。
本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体,内容丰富,有实际操作方法,原料和配方,有营养分析,提示及禁忌,选料方便,制作简单,使读者读得懂、学得会、用得上...
吃对食物,成就男性一定的健康无论是正处于风华正茂的20岁,还是蒸蒸日上的30岁,或者是需要稍稍休整的40岁……男性需要的营养和能量要远远高于女性。作为男性的你,知道如何科学地运用食物保养自己吗?作为爱他的你,知道如何合理地运用食物呵护他的身体吗?如何充分发挥食物的营养功效,达到以食代养、以食代药、强健体质、防病治病的目的,翻开本书,你会找到想要的答案,会让食物成为你最好的保健师。男性要健康,特效饮食调养少不了 健康高于一切,拥有健康
怎样炒菜更营养,是一直困扰人们的问题。食材怎样搭配才正确不会出错,怎样搭配才是最健康的吃法,是关注健康饮食的人们越来越感兴趣的话题。本书从营养升级的黄金搭档、保健养生的健康组合、大厨不传的营养炒菜法等几大部分,向读者介绍最经典、正确的食材搭配和最营养的炒菜法,并且从保健功能方面,让读者了解不同的搭配,其不同的保健功能,可谓一举两得。...
当您开始厌烦了单调的主食、油腻的菜肴时,不妨做一道汤羹来调节一下胃口,同时改变一下心情!汤羹不仅可以增进食欲、补充体液,还有防病、抗病的功效,营养价值及食疗功效颇高,而且极易被人体吸收。汤羹水分多且软嫩润滑,有利于肠胃的调养,尤其适合老幼体弱者食用。餐桌上搭配一道营养汤羹,一定可以让您的饮食更合理,身体更健康...
如何让容颜不老?食物是最好的美容师,吃对食物可以让女人身轻肤嫩、胸丰体美、秀发乌黑。本书特效功能食谱部分从排毒养颜、瘦身减肥、丰胸美体、乌发护发四个方面精选菜品,针对性强,功效显著,留住您的青春,唤回您的自信。 “好朋友”怎么没有如期而至?面对烦人的妊娠纹,该怎么办?如何控制产后错误进补的危害?在更年期到来之前,该做些什么?本书针对女性这些困惑,特别推荐了调理食谱,帮助您轻松度过特殊时期。 生活中太多的压力侵蚀着女性的身心健康,如何在
妈咪篇:孕期一周美食推荐、月子调理一周美食推荐、哺乳期调理一周美食推荐、产后体形恢复一周美食推荐。 宝贝篇:断奶前辅食一周美食推荐、断奶后辅食一周美食推荐、0~3岁宝宝一周美食推荐。 巧思妙制:告诉你制作最简单、营养保留最完整的烹饪方法。 营养指路:告诉你每道菜品的营养功效,让你做得明白,吃得放心。 食法建议:告诉你再好的菜品也应该合理分布于一日三餐,才会将营养与吸收发挥到最佳。 温馨小贴士:让你在看似平凡的饮食烹饪中提升一
青少年时期,是人一生中最为重要的阶段,不但身体发育迅速,而且承受着来自紧张学习的巨大压力。这个时期的饮食是否科学合理,营养素摄入是否充足,对其身体健康乃至心理健康都有很大的影响,并将至为重要地影响其一生的健康。 为此,董浩、王茜两位作者,历时两年,广罗营养专家和烹饪大师,专门为处在青春期、正在求学的青少年朋友编成一本有助于减压、健康的实用食谱,希望它能为家有读书郎的父母们助一臂之力,为青少年的成长起到鼓劲、助推的作用...
现代吃素的人越来越普遍,是为了健康,还是发愿,还是种种因缘与佛结缘来吃斋,总归一句大家的出发点都是慈悲快乐心来改变自己的饮食,但相对的也偏重在加工品的食物与农药喷洒过的蔬菜及人工添加物摄取太多,长期下来造成身体沉重的负担,渐渐在体内堆积各种毒素,让体内器官负荷过量,产生引发各种疾病的危机。 有鉴于此,人们开始意识到必须从改变饮食习惯开始,除了少油少盐之外,对于料理素食食材的取材,应该朝向天然有机蔬果及海藻类跟奶类的方向,因天然有
人的一生中需要消耗多少食物和饮料?食物在我们的体内是如何转化为能量的?营养物质是如何被人体吸收并输送到身体所需要的地方?为什么饮食不当会造成疾病?几个世纪以来,我们的饮食习惯有了哪些巨大的变化?生态营养学家索尼亚·弗洛托-斯塔门博士,在本书中全面解释了关于食物和营养的所有重要问题。一方面,新技术的发展使粮食产量大大提高,基因食品和有机食品成为当今农业领域的热点;另一方面,世界上还有许多贫穷的国家,那里还有许多人在忍饥挨饿。对于这些问题
家人健康由你做主,常见疾病及早防治,保持营养餐餐补充,健康体魄人人拥有,食疗美味功效全面,谱写健康快乐人生...
宜适当食用温补肾阳的食物,如羊肉、狗肉、甲鱼、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。既有助于御寒,又能够补益机体的阳气,养肾益精。适当食用养阴食物,如蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合等,以保持人体阴阳平衡。 “冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜性凉,可消除体内因阳气相对过多及食用较多温性食物产生的燥热;冬季代谢缓慢,饮食却比夏季滋腻厚味,故易产生积滞,萝卜有助消食。《冬季滋补家常菜》共280款菜式,每款菜式都按材料、制法、功效的体例来编写。
中老年人由于年龄及生理因素的变化,内分泌功能时有减弱或失调,因而对气候的变化非常敏感,除了应随时注意增减衣服,谨防天气骤变引发疾病之外,还要特别注意饮食调节和保健。本书分春季养生篇、夏季调理篇、秋季保健篇和冬季滋补篇四篇,介绍了数百道适合中老年人吃的菜的做法...
《解酒护肝宜吃的食物》,本书根据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料,从中医食疗养生的角度,介绍了解酒护肝的基本知识和36种确有疗效的天然食物,并运用这些食物配制了480多个食疗验方和菜肴食谱...
青少年正处在不断的生长发育过程之中,他们大量地消耗着同时也在大量地补充着各种能量和营养,以建造自己日趋完善的体格。本书共分肉食篇、水产篇、家禽篇、素菜篇、水果篇和面食篇等六篇,介绍了数百种适合孩子的营养菜谱...
本书共分三篇:美容养颜篇、瘦身美体篇和滋补调养篇。 美容养颜篇以美容、美发、美齿几方面为出发点,精选了百余种菜谱。经常食用此类菜肴,能使头发光泽、柔软、弹性好;能滋阴养颜,使皮肤光滑、细嫩,红润秀丽,容颜长驻;使牙齿健康洁白,牢固耐用。 瘦身美体篇精选了100余种菜谱,这些道菜品的营养均衡、搭配合理,是广大爱美女士科学减肥、瘦身、调血压、美体态,最终达到瘦身健美的最佳选择。 滋补调养篇精选了10
这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的大众食谱书。书中根据孕产妇及胎儿或新生儿不同阶段的生理变化与营养保健需要,精选了239种南北风味菜肴和主食,62种孕产妇常见病症食疗方,详细介绍了它们的制作方法、营养成分及食物疗效,并附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表,以及孕产妇日常饮食宜忌表。本书内容充实,通俗易懂,集科学性、知识性和实用性于一体,是家庭调理孕产妇膳食的理想读物...
无论是美味的菜品、浓郁的粥汤羹,还是醇香的花茶饮,都涵盖其中,翻开书本,就能找到适合你的美味。书中详细介绍了制作所需的材料、制作过程,还配有温馨小贴士,让你快速了解它的养生特性。即使你是不会做饭的新手,根据本书的指导,你也可以做出色香味俱全的美味来。 更多精彩美食好书请点击这里: ...
各类肝脏疾病在我国是一种多发病和常见病,主要包括急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等。对肝脏疾病患者的饮食要求,应该是在避免加重肝脏负担和损害的前提下,以富营养、易消化吸收、能促进肝细胞再生和肝功能恢复为原则。因此,合理地安排肝脏疾病患者的饮食是十分重要的。 由杜慧真、杜飞编著的《肝脏疾病患者宜吃食物》从食物的营养、功效、宜忌、配伍、食疗等方面介绍了肝脏疾病患者宜吃食物,如鲤鱼、牛奶、海参、山药、香菇、大枣等,它们具有改善肝代
汤,人类最廉价的健康保险!本书由首都保健营养美食学会执行秘书长林文杰特别推荐。 “民以食为天”、“医食同源”,古今同此一理。从上古至今,人们一直在不断研究和探索”吃什么”和“怎么吃“及饮食与滋补健康的关系。国人在饮食的”美”上是下足了功夫,“营养不足”、“营养过剩”或“营养不科学合理”同样都会引起身体健康问题,饮食中大有学问。本书在众多同类的时尚书籍中,独树一帜,以个性化的风格悄然形成了一部较为新鲜的良作,跳出了仅仅教人做菜的俗套,将
这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力,按照不同的年龄组,具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键,详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧,以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富,易学易做等,通过它,广大读者不用花费很多,便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。 本书对保障婴幼儿健康成长十分有益,
绪论 一、食品营养与卫生学的概念 二、营养学的形成和发展 三、食品卫生学的起源以及发展 四、食品营养与卫生学的研究任务、内容及方法第一章 食物的消化和吸收 第一节 消化系统的组成与功能 一、口腔 二、咽喉、食道 三、胃 四、小肠 五、大肠 六、主要营养物质的消化 第二节 食物的吸收 一、吸收部位 二、吸收形式 三、主要营养物质的吸收第二章 食品营养学基础 第一节 蛋白
第一章 概述 一、保健药膳应用知识 (一)中医中药理论基础知识 (二)应用保健药膳的依据 (三)保健药膳的分类 二、保健药膳的烹调制作和技法 (一)保健药膳的特点 (二)保健药膳烹调制作方式 (三)中医有效成分的提取方法 (四)保健药膳的调味 (五)保健药膳的制作技法 三、保健药膳常用原料 (一)中药类 (二)食物类第二章 补气养血药膳制作 党参里脊丝 枸杞肝尖 大枣烧肉 爆当归肉片 党参丸子 油爆猪心片 当归羊肉
《你吃对了吗?》内容简介:全书围绕“你吃对了吗?”这一老百姓最关心且最具普遍需求的健康主题展开,具体分为:“柴米油盐酱醋茶,你吃对了吗?”“三大类食物,你吃对了吗?”“蔬菜和水果,你吃对了吗?”“病中饮食,你吃对了吗?”“不同年龄人群,你吃对了吗?”等九章内容。大到营养科学、小到一种食材,那些人们未知的、疑惑的、误解的饮食问题都可以在《你吃对了吗?》中找到答案。 《你吃对了吗?》内容呈现方式独特——“于悦”问答,北京卫视金牌栏目《养生
59位好厨艺妈咪贡献多年私房烹调秘籍,亲手打造营养美食经 一日三餐,餐餐吃出新花样,营养均衡搭配,将一家老小的胃侍候得妥妥帖帖! 全彩图文注解版,独门厨艺秘籍与营养配餐技巧大放送...
胡维勤主编的《学会吃快速调理糖尿病(精)》从日常饮食出发,告诉糖尿病患者选对食材制作降糖食谱,在规避不利食材的同时,用有益食材调理糖尿病。针对危害更大的糖尿病并发症,本书会进行针对性讲解,并着重介绍它们的中医疗法。此外,本书还会详细介绍糖尿病患者的禁忌食材以及其他调理方法...
本书详细介绍了肠癌的相关知识,包括筛查与诊断、等级分类与存活率、治疗、预防等,并且重点讲解了结肠癌与直肠癌患者的日常饮食调理。此外,还从食材、药材的良好营养功效出发,推荐了上百款养肠防癌的调理菜例,以帮助读者深入了解肠癌,吃出健康...
本书根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异,结合现代营养学,对中国居民膳食进行了深入细化的阐述,分为营养膳食总则、不同人群营养膳食指南、疾病患者膳食指南三部分,分别介绍了各类食物的营养功能和正确饮食方法,针对孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年、老年人群及患病人群,分别告诉人们正确的饮食方式,避免因不合理膳食带来的各种疾病。本书内容科学合理,涵盖人群广,针对性较强,能为不同人群提供科学、完善的饮食方案,具有较大的出版价值...
本书分为“西式沙拉”“和风沙拉”“异域风情沙拉”“中式、韩式沙拉”“水果 &蔬菜沙拉”五章,是一本营养满分的沙拉食谱。除介绍按炒、煮、蒸、烤等各种各样的烹调法制作的 200 道经典沙拉食谱之外,还介绍了为沙拉赋予灵魂的美味调味汁,内容全面而丰富...
本书精心选取富含膳食纤维、高蛋白、低脂肪的食材,制作成热量很低、但是美味不打折扣的饭菜,这是我们对健康饮食的一种追求,帮助你达到”饿不着、吃不胖”的平衡状态。全书包括早餐、午餐、晚餐、加餐轻食四部分,给你提供一整天的低卡饱腹饮食,除了菜谱部分还对低卡饱腹的健康食材、调料、健康烹饪方式及所用工具作了介绍,方便你举一反三...
书中共计介绍了200款不同沙拉。从沙拉酱的制作, 到食谱的加工, 讲解的详细, 而且书中挑选的食材都是我们常见的食材, 因此图书的实用性比较强。作者受邀参加多加韩国媒体SBS, KBS等播出的节目, 她做出的食物, 不仅营养丰盛, 而且有独到的装饰风格, 可谓是色香味俱全...
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
林奕含
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
宋瑞祥 著
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
汪曾祺
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