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出版社：北京理工大学出版社
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  • 川菜烹调技术菜点实例大全

    川菜烹调技术菜点实例大全

    朱万成, 编著  /  2012-08-01  /  北京理工大学出版社
    ¥24.1(4.3折)定价:¥56.0

    朱万成编著的《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》内容简介：川菜是我国主要菜系之一。历经了两千多年的凝练，吸收南北各菜系的烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而又独特的烹饪艺术。“一菜一格、百菜百昧”，“尚滋味、好辛香”恰如其分地道出了川菜烹调艺术的特点。 《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》讲述川菜烹制技法多样，尤以重视火侯的小煎小炒、干烧干煽而见长。川菜又非常注重调味，很少使用单一味，多

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  • 海南味道

    海南味道

    刘先  /  2015-09-01  /  北京理工大学出版社
    ¥16.3(4.3折)定价:¥38.0

    本书共10章，内容包括：海南菜的起源与传承、海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵、琼菜的市场潜力和影响力、国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展、海南岛食材分析、海南十大名菜、海南禽畜篇、海南海鲜水产篇、海鲜小吃篇、海鲜主食篇等...

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