蛋糕装饰技艺

本书主要介绍了如何给蛋糕进行装饰, 从蛋糕装饰的工具到基本技法, 再到基础蛋糕做法, 以及12种蛋糕花样装饰技法, 每种都提供了详细的步骤说明, 用以帮助读者更好地掌握蛋糕装饰技法。全书挑选的蛋糕装饰花样皆是适合初学者的款, 简单易上手, 同时有经验的蛋糕装饰爱好者也可从中获得灵感, 举一反三, 获得适合自己的花样...

烹饪工艺美术

在烹饪工艺美术的研究中，以宴席菜点为媒介，使制作者与食者之间产生共鸣，出现了一种美的合声，一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程，不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻，还是大众化的饮食及一般的菜肴，都离不开烹饪工艺美术知识。正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观，并在实践中合理地运用，是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。人的食欲因生理条件所限，总有一定的“量”和“度”，因此人类的食欲享受是有限的，

识茶.泡茶.品茶-茶隐老杨教茶道-附赠DVD高清光碟

一套精彩绝伦的茶艺表演，带大家走进茶艺的精彩世界种泡茶方法包括玻璃杯：中泡法、盖碗：中泡法、紫砂壶：中泡法和茶膏的特殊：中泡法，图文再现。向大家展示泡茶全过程大茶系包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶全面解析，带大家走进茶，了解茶种佳茗从干茶、叶底、汤色三个方面为读者一一展现，邀大家一起来品茶、鉴茶和赏茶...

饮食文化概论

家常菜

本书是“尚锦王之味”系列中的一本，收录了最常见的家常菜240余款，按照凉菜、小炒、蒸炖烧、煎烤炸、汤羹、主食进行分类，每个大类中又按照畜肉、禽蛋、水产、蔬菜进行排列，简单实用。本书采用全新开本形式，翻阅方便，版式精美...

基础刀工入门

本书以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习...

美味快捷做便当

生活节奏越来越快，饮食变得更为重要。外卖、路边摊、小吃店，这些地方吃多了身体怎么会好？作为家庭主妇的你，热爱美食的你，关爱家人的你不妨自己动手做便当：春天的活力便当，夏天的清爽便当，秋天的滋养便当，冬天的补益便当，瘦身者的低卡便当，给孩子的爱心便当，营养、卫生、方便、省钱、可口，加上温馨的家的味道，让自己和家人充分享受这份美味和细致。 相关推荐http://product.dangdang.com/23445716.

对症养生茶饮-第3版

以中药材为主要茶方，搭配花草茶、青草药、五谷蔬果等常见材料，介绍了200道保健养生茶饮，让读者依自身的情况，对症喝出健康。全书分为汉方药材、花草茶、青草药、五谷蔬果等，分别介绍了性味、效用、对应症状，方便查阅。七大类70种对症保健养生功效，包含女性美容保养、上班族保健、健胃整肠、生活保健、病症调理、常见慢性病、银发族保健等，全方位照顾不同人群的需求，有效改善疾病...

小海鲜

味道鲜美的虾蟹贝和头足类，一直是大宴小酌最受欢迎的水产美食，但您是不是爱吃却叫不出食材名称，不会采买处理呢？《小海鲜》这本书告诉您，只要掌握各种海鲜的烹饪诀窍，无论快炒蒸煮或煎炸，都很开胃。在家快乐吃海鲜，一点都不难...

第一次做点心就成功

本稿包含60种简单易做的饼干小点心，图文示范，步骤详细，文字简洁明了，每个实例还配有小贴士，让操作者在烘焙过程中细节把握更好，做出来的饼干更加美味可口...

家常小炒

炒菜是日常饮食中必不可少的部分，可是有多少人真正会炒菜、真正会利用食材调理身体呢。千万不可小看炒菜的作用，本书中每道菜谱都含有营养成分分析和温馨提示，不但会为你提出饮食建议，还会帮你把握身体健康...

家常味道

家常，也许是妈妈烙的麻酱饼，也许是爸爸做的红烧肉，也许是饭馆儿里最受食客欢迎的鱼香肉丝和宫保鸡丁，也许是眼巴巴的看着食堂大师傅大勺一挥给你打的满满一饭盒儿的烧茄子，也许是你在午夜饥肠辘辘时下肚儿的一碗馄饨，也许是你生病时爱人给你端来的一碗热汤儿面等，总之它肯定不是一件能彰显你身份地位的华丽外衣，却是最最能暧你心窝的粗布棉袄。即使走遍大江南北，吃遍珍馐美味，有时最让人不能忘却、使你魂牵梦绕的，还是那简单的家常味道。 　　文怡美食生活馆烘

经典复古蛋糕装饰

《经典复古蛋糕装饰》一书具有以下特点： 1.内容——具有复古灵感，并附有衍生小方案； 2.技术——悬架技术做蛋糕内部支撑； 3.作者——是英国首屈一指的蛋糕设计师，她为伦敦知名的福南·梅森百货公司独家提供婚礼和庆典蛋糕及饼干...

拿手家常菜百吃不厌

本书分为八个章节，分别为：清爽蔬菜、菌菇类和豆制品、美味禽蛋、浓浓肉香、鲜嫩水产、幸福汤煲、精品主食、86道餐厅必点菜，书中以食材分类，将餐桌上涉及到的食物都一一呈现在读者面前，足以满足读者的日常餐桌需求。另外最后一章的餐厅必点菜，还能时不时地给您家的餐桌带来点新鲜感，满足您味蕾的同时，还能避免您对饮食卫生的担...

葡萄酒品鉴一本就够

《葡萄酒品鉴一本就够》堪称一本世界葡萄导航，作者吴振鹏12年呕心沥血之作，历数12年来积累起来的经历见闻，不仅用浅显易懂的语言，带给您丰富新颖的葡萄酒百科知识，如品前攻略、葡萄酒常识、葡萄酒种类、葡萄酒礼仪等等，更介绍了法国十大葡萄酒产区、488个AOP速查目录及法定产区详解、153个IGP原产地速查，让您足不出户就能走进世界葡萄酒庄园，感悟葡萄酒的魅力...

低卡美味罐沙拉

《低卡美味罐沙拉》教你如何简单堆叠快速且方便的罐装色拉。一餐轻松准备，无论是野餐、假日、旅行、上班、上课，都能创造出轻食尚罐沙拉；63道异国风味沙拉、甜咸食，教你如何搭配沙拉酱汁，美味魔法变化出各式各样的沙拉...

低糖有味.瘦身必吃的95道甜蜜美食

《低糖有味，瘦身必吃的95道甜蜜美食》针对糖尿病患者、耐糖量较低的人以及减肥人士的饮食需要，汇集了近百道低糖佳肴，全面提供低糖营养方案。同时，为方便读者快速掌每一道美食，还详细介绍了食材的含糖量、营养功效、做法等，让您一目了然，轻松掌控厨房...

重口味川菜

“重口味”是川菜给人的第一印象 “重视口味”才是川菜精髓 味美，味多，味浓，味厚 一菜一格，百菜百味 在复合味中品出食材原味 在原味中享受复合味中的惊艳 125道用心制作的重口味川菜 凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验 拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键 教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川...

煲一碗好汤

本书阐述了多种靓汤的制作方法，既有适合女性美容养颜的各式汤品，又有全家老小都适用的春夏秋冬四季滋补汤品。包括600余幅步骤图，分步详解制作过程，并附带贴心实用的小贴士。煲*好的汤，给*爱的人...

一看就会烘焙一本全

很多人站在烘焙世界的大门外迟迟不敢向前，担心自己缺乏烘焙的常识，害怕烘焙的手法过于繁琐等等。其实关于烘焙，远没有想象中的复杂。本书从烘焙的基础知识入手，接着以蛋糕、饼干、面包、茶点划分章节，逐一为你介绍各类西点的制作过程，让你轻松制作不用愁...

如何做好家常菜一问一答

如何做好家常菜一问一答精选了日常生活中人们*常吃的、*想吃的，烹饪起来又简单快捷的家常菜，是一本学习家常菜烹饪方法的指导书，几乎涵盖了南北方常见的食材，按照如何使用调料、荤菜做法、素材做法、水产类做法、禽蛋类做法、菌菇类做法以及营养早餐等方面，全面系统地介绍了各种家常菜的烹饪做法，并有相应步骤图与文字对应，更加简单易学...

瘦身该怎么吃

正确的饮食计划是减肥成功的保证，许多人都有“只要不吃，就会瘦”的错误观念，破坏了身体新陈代谢的平衡，日后反而产生棘手的反弹问题，其实只要选对食物，搭配出营养又有助减肥的三餐结构，减轻体重、降低体内脂肪含量，一点儿都不困难...

图解烘焙配方与工艺大全

因人们对健康的意识日益重视，自己在家做烘焙的人群越来越多。李湘庭编著的这本《图解烘焙配方与工艺大全》旨在系统全面地教您如何做出专业级别的面包、蛋糕。精确的配方表、超详细的步骤图、特有的诀窍说明、图文并茂的表现形式，一书在手，再也不用担心烘焙失败啦...

配制酒加工技术与配方

《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。《配制酒加工技术与配方》可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读...

麦家甜品教室

《麦家甜品教室》，帮您搞定轻松下午茶。一杯正宗的港式奶茶，配一块巧克力饼或一枚可爱的玛德琳，在午后慵懒的阳光下，尽享一个人的安静。亦或约上三五好友，烤上一大块芝士蛋糕，煮上一锅奶茶，天南海北，侃个一下午。玛德琳、杯子蛋糕、岩浆蛋糕、提拉米苏、港式奶茶······翻开本书，开启你的下午茶时光...

蛋糕教室

蛋糕教室开课了！ 本书以经典蛋糕为主轴，将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类（如海绵、天使蛋糕）、戚风类、面糊类（如奶油蛋糕）、芝士类、组合类等，囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕，除了顶级的配方外，做法也更力求简单、更易操做，以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃...

巧克力点心教室

本书以深受大众喜爱的巧克力口味的甜点为主线，收录了100余款面包、蛋糕、西点、乳酪、挞、派、饼干、慕斯及纯，手工巧克力，让您也能轻松成为巧克力点心高手...

轻松在家做超人气烘焙

本书稿为台湾版权图书，主要介绍了50款人气烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米苏、蛋糕、塔派、布丁、果冻、饼干、糖果等，全书材料详细，步骤图一一对应，一目了然，可作为烘焙爱好者的工具书。 ...

中式糕点配方与工艺

本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用，可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参考。

精选家常主食分步图解

本书精选200道家常主食,每款主食都配有详细的步骤图片和讲解文字,通过阅读,使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含馒头、花卷、饼、包子、烧麦、面条、饺子、馄饨、米饭,具有很强的实用性和可操作性,适合初学者学习阅读...

经典家常小炒分步图解

本书精选200道经典家常小炒,每道菜都配有详细的步骤图片和步骤文字,使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含蔬菜篇、菌类豆制品篇、肉食篇和水产篇,品类较为齐全,适合初学者学习...

蛋糕花样创意

《蛋糕装饰创意1000例》，带您走进蛋糕装饰的缤纷世界！本书收集了1000款来自世界各地的、富有创意的蛋糕、饼干、茶点等的图片，按照使用的不同场合分为节日蛋糕、婚庆蛋糕等几个大类，是一本面向高端、西点专业人士、蛋糕店、西饼屋及婚礼蛋糕、个性蛋糕定制等领域的很有价值的参考书...

学做地道韩国菜-分享韩国妈妈30年厨房秘籍

畅销全球20多万册，其秘密在于这是一位韩国妈妈，用心，而非用大脑写出的菜谱，历时30年的积累，细节处贴心的阐释，手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜...

经典鸡尾酒450款

《经典鸡尾酒450款》书收录了鸡尾酒的调制配方450余款，配方精准，制作过程详细，配有大量精美的成品图，其所收录的款式新颖，内容丰富，信息量大，图片拍摄精美，可读性和和操作性强...

手作点心200道

点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？翻开本书，详尽的做法步骤，贴心的指导，即便您是新手，也能轻松上手，一做就成功...

最爱的营养蔬果汁全图解-超值升级版-(附光盘1张)

蔬果汁制作简单,味道好,营养丰富。健康蔬果汁的制作,是现在健康生活的一大追求。 本书包括上百种蔬果汁的做法,涵盖400余幅步骤图,分步详解饮品制作过程,贴心实用的小贴士,营养无极限,健康源于天然...

实用面点制作技法全图解-(附光盘1张)

本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。既侧重常用的面点制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面点者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的dvd光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松...

好喝健康蔬果汁800例

自己榨制蔬果汁有很多好处，不但可以依个人对蔬果的爱好来选择，更重要的是新鲜榨取的蔬果汁营养丰富，而且不含任何色素、防腐剂等添加剂，属于纯天然的饮品。饮用绿色天然蔬果汁，喝出健康和美丽...

文怡家的私房菜

《文怡家的私房菜》是文怡“心”厨房系列丛书，主要介绍了60道原料简单、操作简便的菜品，原料、调料分量准确，过程图一目了然，特有的“超级啰嗦”指出操作中的关键步骤，让您操作零失败。本书还附有“厨房那些事儿”，为您解决厨房中的难题，轻松玩转厨房...

饼干教室

饼干教室开课了！ 本书收录了100种好吃又易学的饼干，让您简单学，轻松做，烤出美味诱人的饼干，你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你，赶快动手跟着试试吧...

烹饪工艺美术

烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书是十二五规划教材，一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，一方面对菜点造型的原料选择、加工配制和造型美学风格作了说明，图文并茂，理论与实践相结合...

美食达人-带你玩转烧烤

《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰...

低卡美味思慕雪.在家搞定

《低卡美味思慕雪，在家搞定！》中每一款思暮雪都涵盖用料介绍、制作步骤等内容，让读者轻松做出高颜值、减脂的思慕雪！...

从零开始学煲汤2

煲一碗靓汤，为家人带去一份温暖，美食作家文怡，继《从零开始学煲汤》后推出《从零开始学煲汤2》，精选60多道汤品，操作简单，营养丰富，是家庭煲汤*参考用书。...

中国茶事

《中国茶事》是介绍“品茶”文化的专著，具体包括：饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识，以及叶底原色图片，由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶，领您走进茶叶的世界...

第一本素西餐料理书

*本素西餐料理书，颠覆传统的单调做法，用富于变化的烹饪方式，把健康融于美味，口感更加丰富多元化，令人忍不住食指大动。精致而又多变的美味，截然不同的新风味健康、养生又环保，让生活更有品质。让不爱吃素的你，也能爱上的素西餐！...

给全家人的10分钟营养早餐

很多人不在家里吃早餐，一来是觉得时间太紧张，二来是不知道做什么，怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑，提出10分钟快速营养早餐的概念，为读者朋友提供两百余道早餐，并根据季节、人群的不同需求，按照营养和口味进行多样性搭配，更重要的是每一套早餐都给予了具体的操作步骤和时间，让读者一目了然。既学会了菜的做法，也掌握了早餐如何节省时间的技巧。...

面条的诱惑:::

本书是一本制作不同地域、不同种类、不同做法面条指南, 主要介绍了中国及国外面条, 特别是意大利面条和日韩面条的做法, 内容丰富实用, 制作方法简单易学...

独一无二的婚礼蛋糕

本书重点介绍了十款风格各异的浪漫婚礼蛋糕, 每款婚礼主蛋糕附加两款包括饼干、杯子蛋糕和翻糖小甜品等的附加装饰, 这些附加装饰可以和婚礼主蛋糕一起作为婚宴甜品, 也可以做为小礼物送给参加婚礼的嘉宾...

烘焙基础一本通

《烘焙基础一本通》是专门为零基础的烘焙爱好者精心策划和编写的，内容包括蛋糕、饼干、小点心、马卡龙等时尚而新潮的烘焙食品。本书从认识原料、使用工具开始，为您全程详解美味烘焙食品的制作方法，图片精美、装帧设计清新，实例选择经典、美味，细腻的解说，能让您真正体验制作烘焙食品的妙趣，轻松攻克制作难点，自造令人垂涎的经典美味。...

创意官府菜

《创意官府菜》以时尚创意养生为主题，注重各菜系兼容并蓄、巧妙结合、注入健康时尚、营养均衡的养生元素；形成了自己的独特技艺风格，创研的养生分餐菜，新派融合菜，使中菜西吃成为饮食界的一种时尚。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。...

小吃大艺-记忆中的老北京小吃

《小吃大艺 记忆中的老北京小吃》入选的小吃均历史悠久，兼具乡土气息与地域特色，土生土长的本地人都爱、至今仍是街头巷尾的美食主角。蒸货、炸货、烙货......此书整篇用京味京腔的讲述方式，清晰地延着北京的历史轨迹讲述了八十种小食，带入到北京的历史轨迹中去，让读者生动有趣地了解当地的饮食文化。同时，细腻地描写出“由食入世”的人生感悟...