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出版社：上海社会科学院出版社
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  • 恋味:味在舌尖心无间

    恋味:味在舌尖心无间

    李韬著  /  2019-10-01  /  上海社会科学院出版社
    ¥27.0(5.5折)定价:¥49.0

    这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者分为十个专题 —— 豆之精华、食在丰腴、河海之鲜、水土鲜蔬、醍醐蛋乳、天之禽羽、一地风味、元气谷物、原野牛羊, 分享食物带来的那些触动, 表达食客对食物言不及万一的感恩...

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  • 寻味上海

    寻味上海

    顾明钟  /  2021-08-01  /  上海社会科学院出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    本书以美食为主线，书写顾明钟先生如何在其独特的烹饪生涯中寻味、制味与传味。他把厨艺看成国粹，把传承发展看作责任与担当，为中国的烹饪事业贡献了一生...

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  • 从咖啡到珈琲:日本咖啡文化史

    从咖啡到珈琲:日本咖啡文化史

    梅里·艾萨克斯·怀特  /  2023-04-01  /  上海社会科学院出版社
    ¥46.0(5.9折)定价:¥78.0

    当日本第一家咖啡馆“ 可否茶馆”在东京诞生时，整个世界都没想到日本将成为咖啡消费大国， 日式精品咖啡文化将成为全球三大咖啡潮流之一。 咖啡在 16 世纪初传入日本时，还是个新鲜事物，到明治维新时代已经成为“文明开化”的象征，今天则是家喻户晓的寻常饮料。作为“后来者”的日本人对咖啡靠前痴迷：改良速溶咖啡、发明罐装咖啡、重新发扬光大被欧美摒弃的手冲咖啡。从世界上第一个连锁咖啡店品牌圣保罗集团到咖啡迷前往日本必去朝圣的咖啡馆之一—琥珀

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  • 素食调鼎集

    素食调鼎集

    顾明钟张毅力顾桢霖刘根标  /  2023-03-01  /  上海社会科学院出版社
    ¥98.0(6.2折)定价:¥158.0

    素食文化是我国传统饮食文化的重要组成部分，本书系一本素食菜谱，旨在诠释科学食素的养生方式。本书主要集中于素食的烹饪，全书分为宴会菜、店肆菜、佛门菜、融合菜、家常菜、时令菜、农家菜七类，介绍了主要菜肴的烹饪诀窍。另述及菜肴的原料调料、制作方法、食材知识、菜肴品鉴、营养食疗、文化典故等方面。所选菜谱，兼顾南北特色，考虑传统创新，融合中西口味，能满足各方人士的需求。在介绍中，还插入烹饪之道、营养知识等，故全书既是一本菜谱，亦可当文化读物欣赏

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  • “逛吃逛吃”铁路美食的黄金时代

    “逛吃逛吃”铁路美食的黄金时代

    耶丽·昆齐奥  /  2024-01-01  /  上海社会科学院出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    在西方铁路发展史上，形形色色的铁路餐饮堪称惊艳毫不夸张地说，假若没有铁路餐饮，19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步，在火车行进过程间传递温暖、幸福，带给旅客别致的唇舌体验：前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？ 餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？ 猜猜你在东方快车上能吃到什么？ 本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味，继而又见证了工业化铁路

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