造纸工艺及设备 新书

皮鞋工艺技术项目综合实训-(第二版)

本书在**版的基础上， 进行了较大幅度的修改基础上。案例来源于实际生产， 实用性强。...

物流仓储作业管理

全书围绕九个学习项目，按着仓储作业工作任务，依据仓储作业流程、操作方法和技术，进行仓储作业项目的咨讯、决策、计划、实施、检查、评价，指导学生进行仓储作业的实际操作。力求反映高等职业教育的客观规律，提高学生的职业能力和操作技能，培养高素质、高技能物流管理人才...

国际贸易实务

本教材有如下特点： 1．项目导向、情境演练，将货物出口业务分成五个项目，以具体的货物出口案例为背景，设置相应的情境，充分体现以行业为向导，以能力为本，以学生为中心的风格。 2． 强调应用性，从方便学习和便于掌握的角度出发，每个项目都有相应的学习目标，知识准备，情境演练以及课后练习，覆盖面广，针对性强，注重学生实践能力的培养。 3．倡导立体化教学，提供全方位教学服务。本教材有对应的教学资源，提供教学课件，教学案件、课后习题答

中式烹调师(高级技师)培训教程

本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块，每个模块均可独立讲座。本书既可作为餐饮行业烹饪技师、高级技师的培训教材，也可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业教学参考用书...

焙烤食品加工技术-(第三版)

朱珠、梁传伟主编的《焙烤食品加工技术(第3版十二五职业教育国家规划教材)》根据高职高专食品专业人才培养目标和要求，以及国家、行业等最新标准，按照模块、项目等编写体例，配有【学习目标】、【综合实训】，以及知识点、思考题，精简教材内容为主，特别注重每一部分的加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效”为原则，以提高学生在实际工作岗位中的适应性为目的...

焙烤食品加工技术-第二版

本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案...

阿涛盘饰大全

近年来，餐饮业中的菜肴美化装饰技术不断发展，由原先的雕刻装饰发展到花卉装饰、果酱装饰、巧克力装饰和糖艺装饰。目前，行业内已经开始将分子厨艺应用到菜肴美化装饰中，现在的菜肴盘饰更讲究创意和意境，凸显文化气息。 对创意的追求是没有止境的；对食品而言有两个不能缺少：美味和美感。意境菜是菜看中的极品，如同饰物中的宝石。美轮美奂的意境菜品能折服任何一个人，她将是菜肴造型艺术的新宠。盘饰是意境菜不可缺少的一个重要组成部分，是烹饪技术与艺术的

生物化学-(第二版)

《生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物质的结构与功能，包含4章，重点认识构成生物机体的主要有机物质的结构、性质和功能；第二部分为物质代谢及调控，包含6章，重点学习构成生物机体的物质和能量的代谢及其相互关系和调控；第三部分为遗传信息的传递与表达，包含2章，主要探讨遗传信息的表达和调控机理；第四部分是动物组织机能生物化学，包含3章，重点探讨重要组织的机能生物化学知识，满足相关

水产品加工技术-(第二版)-(含光盘)

《水产品加工技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》参照水产品加工及质量管理岗位的任职要求，采用模块化课程结构、分项目以职业技能培养为主线，以工作过程为导向进行编写。本书包含9个项目：水产食品原料、冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、海藻食品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、水产调味料加工、水产品综合利用技术...

印刷设备-(第二版)

本书是全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材之一，并列入“十二五”职业教育国家规划教材。本书是印刷包装专业核心课程配套教材之一。 ...

鞋靴设计学-(第三版)

《"十二五"职业教育国家规划教材·鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》从多个角度较为全面地论述了鞋类产品设计与开发的有关知识与方法，条理清楚、论述详实。作者非常注意设计理论与实际应用的结合，根据《"十二五"职业教育国家规划教材·鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》的特点与性质，书中提供了大量插图和精彩鞋靴设计范例。《"十二五"职业教育国家规划教材·鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》可以作为中等制鞋教育和企业中广大鞋

电玩具检测技术与应用

《电玩具检测技术与应用》依据国家质检总局《电玩具的安全》标准，对比分析全球各个国家地区对电玩具安全要求的不同之处，以及不同的处理方法和操作流程。对玩具企业具有一定的指导作用...

食品雕刻图解-(含光盘)

在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和王艺人物类等几十种。为了方便大家学习，作者在本书内容设计上还加入了时下业内流行的糖艺、面塑、盘饰和泡沬雕等作品，并随书附赠光盘。光盘收录了几款既实用，又易学并有代表性的作品，对重要刀法细心讲解，细致部分进行要点分析，让读者学得更快、更轻松...

餐饮食品装饰艺术造型设计

书中内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计、瓜果蔬菜艺术造型设计和节日吉祥艺术造型设计，共11个方面的内容。

中国元素/十二五职业教育国家规划教材

《中国元素/“十二五”江苏省高等学校重点教材》按大中专院校人文素质教育教学要求，采用模块式结构编写，分为中国饮食文化、中国名胜古迹、民俗传统、文学艺术、附录五大模块，主要介绍了具有中国典型特色的饮食习俗、佳肴药膳、名山秀园、节气节日、生肖谱牒、古诗歌赋、书法国画、京剧昆曲等元素；每个模块由若干单元组成，便于根据实际教学需要选择相应内容...

心理学基础知识与咨询技能入门

本书基础知识部分为心理咨询师需要掌握的心理学知识与咨询相关知识, 操作技能部分为咨询师需要掌握的技能, 从咨询伦理的价值与准则、主要伦理议题等到心理评估的概念、作用与方法及个案概念化, 从咨询基本技能的咨询设置、建立关系、收集整理材料、参与性技术、影响性技术、效果评估到咨询方法的放松训练、认知行为疗法、求助者中心疗法及其他方法, 最后是咨询实务与运用指南...

家居配色设计

本教材帮助学生了解家居配色的基础理论，明确空间配色需要考虑的影响因素，并掌握空间配色的具体步骤和方法。针对设计相关专业学生进行项目化的教学设计，书中知识点由浅入深以七个项目逐步展开。项目1通过制作色彩手册帮助学生了解色彩及配色的基础知识，同时也为后期的配色学习和设计方案的制定提供参考；项目2通过制定不同类型的空间配色方案帮助学生了解配色的常见类型及应用方法；项目3通过制定不同空间环境的配色方案帮助学生明确空间配色受哪些因素影响，应该如

厨师职业培训教程(第35版)/(德)赫尔曼.君纳等

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述，并根据教学法按照一定条理进行编写，这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容...

烹饪英语

宋洁主编的《烹饪英语(中等职业教育旅游服务类专业教材)》以中式烹饪为重点进行讲解，共分三个模块，即基础模块、职业模块和拓展模块。(1)基础模块以菜名英文表述的常用公式为主线展开，引出烹饪专业相关的基础内容。在概述部分着重激发学生学习本课程的兴趣，并通过公式的引出让学生了解到学习后续章节的重要性，促使学生认真学习后续章节。最后通过小结，使各知识点之间联系得更为紧密并巩固所学知识。(2)职业模块主要以对话组成，旨在锻炼学生的口语表达能力，

中等职业教育旅游服务类专业教材现代厨房管理

《中等职业教育旅游服务类专业教材:现代厨房管理》对编写内容进行了认真负责的探讨和论证，在突出中等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系与我国餐饮业发展的很新研究成果和信息。但毕竟由于编写者理解能力与知识结构有限，加之我国烹饪技术体系南北有所差异，书中肯定存在这样或那样的问题，书中的许多内容还有待进一步提炼与完善...

生物化学(第二版)

全书共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物质的结构与功能，包含4章，重点认识构成生物机体的主要有机物质的结构、性质和功能；第二部分为物质代谢及调控，包含6章，重点学习构成生物机体的物质和能量的代谢及其相互关系和调控；第三部分为遗传信息的传递与表达，包含2章，主要探讨遗传信息的表达和调控机理；第四部分是动物组织机能生物化学，包含3章，重点探讨重要组织的机能生物化学知识，满足相关专业选讲或学生自学...

鞋靴设计学(教材)

《"十二五"职业教育国家规划教材鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》从多个角度较为全面地论述了鞋类产品设计与开发的有关知识与方法，条理清楚、论述详实。作者非常注意设计理论与实际应用的结合，根据《"十二五"职业教育国家规划教材鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》的特点与性质，书中提供了大量插图和精彩鞋靴设计范例。《"十二五"职业教育国家规划教材鞋靴设计系列教材:鞋靴设计学( 第三版)》可以作为中等制鞋教育和企业中广大鞋靴设计