饮食营养与健康

本书结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容，既包含了食品营养学和食品卫生学的知识，又涉及一些营养与营养相关疾病的饮食防治...

中式点心制作基础教程

本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。...

广告设计

本书介绍了广告的基础知识、广告的基本原理、广告设计的基本策略、广告的文字设计、广告色彩的设计等内容。 ...

电器控制及可编程序控制器

本书强调实践性与实用性，注重以简明易懂的文字，系统介绍反映新技术的可编程序控制器换代机型，以及可编程序控制联网与通信等知识...

酿造酒工艺学(第二版)

编著本书时，在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶，内容中值得商讨和错误之处，欢迎读者指正。 本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排，在三篇中选用1～2篇，总学时数为45～70学时。在本书的编著过程中，得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助，特此致谢...

工业设计概论

简介 　　本书从新的角度探讨了工业设计的历史和现状，并对工业设计涉及的主要方面如工业设计的原则及评价标准、设计程序等进行介绍，对工业设计师的工作特点等相关知识也作了介绍，是一本较全面的概论教材...

环境生物技术

本书重点介绍两部分内容：第一部分为传统环境生物技术，即废水的好氧生物处理、厌氧生物处理、除磷脱氮技术和废物的资源化工程。第二部分重点介绍现代环境生物技术，包括危险性化合物的微生物降解、污染场地的生物补救等...

轻化工工厂设计概论

本书根据轻工业部（90）轻教司字第183号文件及轻工业部高等院校精细化工专业教材委员会第一次会议的决定组织编写的。　　本书主要介绍轻化工厂设计的基本原理和一般设计步骤及方法。 ...

制浆造纸助剂

本书分为四章，全面详细介绍了造纸助剂方面的知识，包括制浆化学助剂，造纸过程化学助剂，纸张施胶与加工纸化学助剂等。 ...

粮油食品工艺学

本书根据教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写，介绍了粮油原料的品质、面制食品加工、米制食品加工、植物油脂加工、植物蛋白加工等具体的粮油食品工艺学的基本知识...

计算机辅助设计CorelDRAW X4-随书附教学光盘

为适应创新型人才的培养模式，刘金平编著的《计算机辅助设计 coreldraw x4》的编写注重学思结合，强调理论与实践并举：以专业课程为依托，以教学的科目和进程为导向。“知识阐述、课题训练、总结归纳、设计点评“是《计算机辅助设计coreldraw x4》的基本内容。知识阐述以教学规律为逻辑主线，围绕核心知识组建课程构架，通过系统、明确、精炼的推导，深入浅出地诠释知识及其专业内涵。课题训练以学习实践过程性知识为其特征，课题设计围绕核

皮鞋工艺技术项目综合实训

史丽侠、田正主编的《皮鞋工艺技术项目综合实训(高等职业教育教材)》从市场细分和皮鞋实际生产的角度进行内容的编排，不再涉及制鞋工艺的基础知识(可参考湖南大学出版社出版的《皮鞋工艺》)。本教材分为两大部分，第一部分为制鞋企业的实际生产模式第二部分为皮鞋工艺实际生产案例...

泡沫雕制作与鉴赏

本书内容一共分为三篇，第一篇泡沫雕制作基础知识，其中包括色彩基础知识、泡沫雕制作工具；第二篇泡沫雕制作技法分步，包括认为雷、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕制作技法分步；第三篇泡沫雕作品鉴赏，包括人物类、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕作品鉴赏。

包装设计

近年来，设计产业的飞速发展带动了整个社会经济的巨大进步。包装设计作为一门典型的创意设计艺术，俨然已经成为世界各国工业经济中十分突出的代表。包装从最贴近消费者生活的点点滴滴到广告媒体宣传中大众习以为常的“艺人包装”、“城市包装”等名词，这些事物的出现显示出包装设计已经深入到社会中的各个领域，展现出强劲的生命力和蓬勃的发展势头。 包装设计是融科技与艺术于一体的交叉学科，是现代企业与消费者之间沟通的重要媒介，是实现保护产品、方便运输、

阿涛盘饰大全

近年来，餐饮业中的菜肴美化装饰技术不断发展，由原先的雕刻装饰发展到花卉装饰、果酱装饰、巧克力装饰和糖艺装饰。目前，行业内已经开始将分子厨艺应用到菜肴美化装饰中，现在的菜肴盘饰更讲究创意和意境，凸显文化气息。 对创意的追求是没有止境的；对食品而言有两个不能缺少：美味和美感。意境菜是菜看中的极品，如同饰物中的宝石。美轮美奂的意境菜品能折服任何一个人，她将是菜肴造型艺术的新宠。盘饰是意境菜不可缺少的一个重要组成部分，是烹饪技术与艺术的

室外快题设计-方法与表现技巧

本书主要介绍：设定不同环境功能的室外空间案例，模拟实际工程设计的招标形式，让学生在规定的时间里完成室外快题方案设计。通过训练，开启学生的设计思维，开发学生的创新意识，培养学生对设计与表现的整体控制能力。使学习者在设计过程中能够适应实际需要，科学合理、创意表达准确到位，表现设计效果技巧娴熟，更好地完善快速表达的能力...

高职生学业评价

本书全面阐述了高职生学业评价理念、理论、评价策略和方式方法；分析了传统学业评价的优势和缺陷，提出了改革的方向和实施方法；系统地阐述了发展性学业评价理论、实施策略和方法；在研究观念和方法上，注重评价理论与评价实践的结合，注重可操作性。 第一章、第二章主要阐述了学业评价理论、评价策略和方式方法。第三章、第四章、第五章分别阐述了纸笔考试评价、口试评价和真实性评价的理论和实施策略。第六章至第十一章探讨了发展性高职生学业评价的理论、策略和

旅游礼仪

《旅游管理专业教学改革教材高等职业教育十二五规划教材：旅游礼仪》设计总体思路是以“德挥动于内，礼发诸外”这一思想为主导，加强礼仪内涵的挖掘，重构基于工作核心能力导向的课程教学内容，比较完整系统地训练学生职场交往的各种礼仪规范，培养良好的职业素养。全书分为个人礼仪和职业礼仪上下两篇，包括打开礼仪这扇门、怎样让人喜欢你、学会和身边的人交流、尽显岗位服务风采、迈好职场第一步等五个...

服装立体造型表现

本书以服装立体造型表现为主要内容，分章节阐述了服装立体裁剪基础、服装成衣立体造型表现、服装面料的立体褶皱表现和服装立体造型创意表现。书中精选出大量的优秀学生作品为图例，配以精练的文字点评，有针对性地解析服装造型的操作过程、服装细节部位的制作、板型的变化以及操作中常出现的问题处理方法。为了适应现代服装造型设计的发展需要，该书将理论指导与实例操作分析相结合，使读者学会灵活变通地运用立体裁剪的造型方法，并从创新的角度强调艺术审美观念，

畜禽解剖生理

本教材先以牛羊为例，培养学生识别和认知各器官系统的结构与功能，使学生有一定的基本知识和方法能力。在此基础上，通过对牛羊、猪、犬和鸡的实地解剖和几种畜禽生理特点的认知，达到使学生具备从事动物生产与疾病防治工作常用解剖生理基础的目的。 本教材采取项目教学为基本编写形式，共设畜禽有机体的基本结构与功能、运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、畜禽胚胎、循环系统、神经系统和感觉器官、内分泌系统、猪犬鸡的解剖生理特征和畜禽

展示设计材料与构造

《展示设计材料与构造》主要讲述现代展示设计材料的品种、构造与施工，所列展示材料的品种丰富，涵盖内容全面，对展示材料的细致分析，由材料特性推演出构造要点，再分析施工工艺。让读者深入了解现代展示材料的发展趋势，掌握鉴别材料的基本技能，熟悉构造特征，能将所学知识快速运用于实践。《展示设计材料与构造》的特点在于把握时尚潮流，所列材料品种与构造方法均达到国内领先水平，具有很强的实用价值，适合本、专科院校展示设计专业教学，也是展示设计师、施工

发酵工程

近年来，许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前，国内有关发酵工程的教材还相对较少，且已有教材比较侧重基础理论知识介绍，尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍，不适合综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求，我们在中国轻工业出版社的大力支持下，参阅国内外大量先进教材、专著和文献，在理论结合实际思想的指导下，编写了这

会计电算化

《高等职业教育“十二五”规划教材：会计电算化》以用友erp-u872财务软件为蓝本编写而成，主要介绍了系统管理与基础设置，总账管理、报表系统、薪资管理、固定资产管理、应收（应付）款管理等财务核算的基本功能和操作方法以及采购管理、销售管理、库存管理、存货核算等供应链中的主要业务处理方法。《高等职业教育“十二五”规划教材：会计电算化》采用案例教学和实践教学的方式，与企业实际工作场景达到了有效对接。通过各系统初始设置的学习，使读者能够

乳品工艺技术

《乳品工艺技术(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者姜旭德、任丽哲)是根据全国高职高专食品加工类专业课程中设置的主干课乳品工艺技术课程标准的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准、操作规程、职业资格标准，通过校企合作编写完成的高职高专“十二五”规划教材。本教材在编写过程中严格按照教育部颁布的教育改革文件精神，把能力为本位作为教育教学的指导思想，重点培养学生的职业能力、实践能力和创新能力。 本教材由黑龙江民族职业学院姜旭德主编、统稿

环境生物技术

《环境生物技术》介绍了用于保护和改善环境的微生物过程的基本原理及其实际应用。书中不仅涉及了环境生物技术的传统应用(如活性污泥法和厌氧消化)，还介绍了新兴的应用(如有害化合物的脱毒、生物修复、饮用水的生物过滤等)。书中提供了大量的图、表，每章中列有相关知识链接，以帮助学生理解和掌握基本概念和原理，还给出了丰富的实例，以利于学生正确地分析、设计和解决实际环境问题。本书由赵春主编...

药事法规管理

《药事法规管理》以中华人民共和国最新颁布实施的法律、法规、规章及规范性文件为依据，及时反映最新的管理要求，本书中涉及的资料和数据截止到2011年12月30日。强化案例教学法，每一项目都有2个与药学有关的案例，激发学生的学习兴趣。课后有习题，以巩固学生的学习质量。本书分为十六章，主要内容包括：绪论；药事管理机构；中华人民共和国药品管理法；药品经营流通管理法规；药品生产管理；中药生产；医疗机构药品管理；药品用包装材料；进口药品管理

药物制剂技术

《药物制剂技术》是研究药物制剂生产和制备技术的综合性应用技术的学科，是制药类专业核心课程之一。《药物制剂技术》是按制药类高职高专人才培养目标要求编写的。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出：“高等职业院校要根据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准。”本书就是按照职业岗位基本技能和职业岗位核心技能的基本要求，重点介绍药物制剂工业化生产的生

食品营养与卫生

《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容，经实训驱动引入项目学习目标，以实施工作过程为核心，将项目涉及的基本理论、基本技能作为必备知识阐述，并以拓展知识的形式充实本项目的相关知识；融合了食品分析与检验、食品化学、食品添加剂、食品质量与安全等相关内容，更加突出了针对性、实用性、新颖性；而且

药品营销原理与实务-(第二版)

《高等职业教育“十二五”规划教材：药品营销原理与实务（第2版）》第二版对内容进行了较大的调整，以不同类型药品营销人员的岗位职责为导向，注重强调理论与企业营销实践的紧密结合，有针对性地提出了各种切实有效的营销策略与技巧；同时，通过大量鲜活的案例进行深入说明，通过各种实训题进行技能训练。因此，《高等职业教育“十二五”规划教材：药品营销原理与实务（第2版）》对企业开展营销活动有直接的指导意义和实用价值，它不仅可作为高职高专教材，还可供企业营

液压与气动技术

数字信息资源检索与利用

为适应这种变化，杨守文编著的《数字信息资源检索与利用》完全从数字信息资源的检索与利用着手，重点介绍网络资源的检索与利用，将最新的检索方法和手段介绍给读者。本书共九章节，内容包括数字信息资源检索概述、文摘型数据库、期刊全文数据库、电子图书、专利与标准、事实和数值型数据库等。本书可供相关人员参考阅读...

建筑画表现技法

《建筑画表现技法》，本书是一本学习手绘建筑表现的工具书，也是实践性很强的教学参考书，通过建筑画的基本知识介绍、详实的基础训练方法、图文对照的建筑画写生与创作步骤以及优秀作品赏析等方面内容，加之作者在教学和创作中的切身体会，系统地将建筑画表现的精髓介绍给读者...

机械设计基础

本书主要内容包括：绪论；平面机构的结构分析；平面连杆机构；间歇运动机构；螺纹连接与螺旋传动；轴毂连接；带传动和链传动等...

商务礼仪

本书系统、全面地介绍了商务活动中的商务人员形象礼仪、交往礼仪、会议礼仪、仪式礼仪、商餐饮礼仪、涉外礼仪以及国际商务礼俗与禁忌等方面的知识、技能和技巧。本书以模拟的工作任务为中心，通过案例引入、任务描述、知识讲解、基本技能训练、案例分析、实践训练、任务工单设计等多种环节，充分开发学习资源，使职业院校的学生在职业行为导向和工作过程导向带动下提高并增加商务文秘人员应具备的职业能力。与其他同类书相比，本书在编写时更侧重于实际操作，理论简

构成设计基础

吴化雨主编的《构成设计基础》针对当下构成设计都分为平面、色彩、立体三个阶段性课程进行的现状，结合当下教学的实际需求，将平面、色彩、立体三个方面的构成知识综合在一起进行阐述，以系统的理论知识和开启式思维的创意课题作为本教材的编写基础，既保持了传统知识结构的完整，又设计了学生感兴趣或是有实际意义的实训课题来构建章节；每个章节后面都提出知识点链接，使构成基础的概念性知识和应用层面的设计实践或艺术作品分析相互链接...

商品学项目化教程

《高等职业教育“十二五”规划教材：商品学项目化教程》不仅体现了商品学的理论知识，还重点突出了各专业所需的基础性技能，按照职业资格证书、各专业岗位需求，以培养高职技能型人才为目标，组织编排该教材的内容。打破原有教材章节固定式结构，改用项目式，学生学习过程变被动为主动，采用情景—认知—实践—提高认知的思路途径，更贴近高等职业教育，更具“系统性”。全书根据职业需求设置不同项目，由具体案例引入任务，以任务为牵引，围绕其进行启发式教学，更具“实

生物化学

《全国农业高职院校“十二五”规划教材：生物化学》是生命科学最活跃的核心学科之一，也是农学类、生物工程、制药工程、食品工程和畜牧兽医等专业的学生必须学习的一门科学性、技术性、操作性很强的专业基础课，其实验实训技术是企业生产与检测的重要手段。 　　生物化学内容十分广泛，新的理论和研究成果与日俱增，不可能在本书中全面介绍。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》【教高[2006]16号】中明确指出，高等职业院校要根据技术

酒店电子商务运营管理

本教材由具有多年酒店管理专业教学经验和实践经验的编者所编，内容介绍全面，学生能够对酒店电子商务有一个较为深刻的理解与认识。...

食品科学综合实验-(第七版)

引入了食物过敏和不耐征方面的扩展讨论。 提供了对食物进行评价的记分卡式样，也列举了食品营养标签的例子。 给出了对温度计进行校正的有关互联网信息。 重点介绍如何既保留食品营养价值又保留其适口性的烹饪方法。 为使读者掌握关键性原理，增设了新的练习和思考题。 提供了18项详细附录，包括食源性疾病、过敏、烹饪法规、膳食指南、烹饪术语、采购指南以及甜点网站等。

会计基础

《会计基础》作为财会类专业教学的基础课，主要阐述了会计的基本理论、基本方法和基本技能，为后续课程的学习打下基础。 本书在编写过程中，以传授基础知识与基础理论为度，力求以基本理论指导会计的基本方法与基本技能，根据教学内容的需要，或将理论揉碎了放在实践中，或将实践内容揉进理论知识的传授中，使理论与实践浑然一体，并且每个章节后都配有大量的、题型全面的习题，供学生边学边练，更加有利于学生会计职业能力的养成...

计算机应用基础项目式教程-(Windows 7+Office 2010)

本教材具有通用计算机基础课程性质也具有环保特色，将课程分为计算机硬件系统，计算机软件系统，计算机网络基础，办公软件应用等五大模块，每个模块分别以实际项目来呈现，将项目再细分到具体的任务中，并按项目的大小划分不同的任务数。本教材共包含5个模块，12个项目，32个任务，11个实践训练。该项目式教材有利于教师顺利开展项目式教学，也利于学生理解真实项目、利于学生对工作任务的学习...

中级财务会计习题与案例-(第二版)

本教材吸收了国内外近几年优秀财务会计教材的优点，结合我国国情及应用型本科会计教学实际而编写。主要内容包括总论；货币资金及应收项目；存货；固定资产；无形资产；证券投资；长期股权投资；流动负债；长期负债；所有者权益；收入、费用和利润；财务会计报告；或有事项；债务重组；非货币性资产交换；所得税会计；会计政策、会计估计变更和差错更正；资产负债表日后事项等十八章内容...

大学语文

本书立足高职高专学校自身办学实际和专业特点, 提高教材的实用性和应用价值，力争使教材贴近社会现实、贴近学生和贴近专业的实际需要。 本书的特色是： 科学性、实用性、可读性。 一、科学性 在板块内部以时间为线索贯穿，既可了解同一题材的文学作品，又较为集中掌握基础知识、了解作品的时代背景、领会作品的思想。各大版块间具有认知逻辑的递进性，又兼顾题材由深到浅的选择特点。 文学作品的选取：时间方面，既收录脍炙人口的千古名篇，又尽量区

数控车床编程与加工

本书是根据我国当前职业教育教学改革和发展的需要，按照高等职业学校数控技术应用专业教学大纲的要求，以初、中、高级数控车工职业资格培训鉴定课题为模块，针对数控操作技能强化训练特点编写的，主要包括数控车床的操作、基本编程指令、复合循环指令、螺纹加工指令和CAXA数控车软件自动编程五个项目...

港口物流管理

本书以港口物流基本概念和港口物流知识体系的构建为突破口，系统、全面地阐述了港口物流的基本知识、基本技能。每个项目都设计了实训任务，体现做中学的教学理念。本教材案例丰富，每个项目都以典型的港口物流管理案例为引导，抓住学生思考思路，展开内容阐述。本教材是校企合作的结晶，通过和港口企业进行深度合作，以企业的真实工作流程为蓝本、按照典型任务进行项目分解，将一线企业对岗位职业技能的需求，融入教材，使技能培训与岗位要求较好地对接...

大学生职业生涯规划与就业指导

本书针对应用型本科院校大学生的专业特点，及未来职业就业趋势，介绍了大学生职业生涯规划和就业指导过程中心的基本理论，列举了在这个过程中出现的若干问题，并提出了解决问题的途径和方法，帮助大学生顺利制定职业生涯规划，成功就业...

经济法

遵循应用型人才培养要求，本书编写突出实务特点，并不过分关注学术界对经济法学理性的各种争议。本书破除了传统的经济法教材编写体例，以能力目标为本位，按节划分知识点，在每节的知识点讲解之后，安排针对性的习题强化对本节知识点的理解、掌握乃至应用，从实务操作的角度对本节案例进行分析和解读。 本书选取的是与经济管理密切相关的经济法律，这些法律是经济管理类应用型本科学生所必备的。本书是经济管理类专业经济法课程不可多得的一本教材，也是自学

网店运营与管理

本教材以校企合作为原则，以“工作过程系统化”为指导，按照网店运营与管理的工作过程组织内容进行编写，把握住了当代职业教育的精髓，体现了“16号文”对职业教育的要求，是一本集“科学性、专业性、实战性、实用性、职业性”于一体的教材，与市场上同类教材相比，本教材有以下突出特点： (1)科学性。教材体系结构，内容组织科学。 (2)专业性。教材专门针对网店经营与管理组织内容，体现课程专业性要求。 (3)实战性。按照“做中学”的要求，以网

数控加工工艺实用教程

数控加工技术是先进制造技术的基础与核心，数控加工工艺课程则是数控技术相关专业的核心课程与专业技能认证体系中的核心技能课程。学生通过本课程的学习，掌握数控加工工艺规程的制订、装配工艺规程的制订、典型机床夹具设计与选用的基本方法和原则，掌握查阅相关手册和技术资料的方法，正确填写各种工艺文件，具有一定的加工质量控制与分析、生产现场工艺问题的解决能力...

有机化学

“有机化学”是生物类专业“三大化学”之一，是重要的专业基础课。本教材对传统《有机化学》教材进行了优化，除了符合教育部“课改、教改”要求，开展项目化课程设置外，还增加了“身边的化学”“知识链接”等趣味性阅读内容，使学生轻松认识和学习专业性极强的有机化学知识。...

花色拼盘设计与制作

本书从花色拼盘的概念、应用、构思设计和表现方法等基础之理论到具体的花色拼盘制作实训，全面介绍了花色拼盘的制作理论和实践。在花色拼盘的制作实训中，详细介绍了所使用的原料、工具、器具，详细讲述制作过程，并通过细致的制作图解来展现具体的花色拼盘的实训内容，让学生能够很好的学习和掌握制作的技巧...

提高篇-烹调工艺实训

本书为提高篇。本书共分为四个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹调工艺实训、模块四面点烹调工艺实训，全书图文并茂，每道菜的制作程序清晰详实，易学、易懂、易掌握。根据本书所涵盖的内容知识，既适应烹饪专业大、中专菜品教学，技能训练教学要求，也适应酒店、宾馆厨师、饮食工作者读阅...