食品安全科普丛书咖啡物语/食品安全科普丛书

本书共分5篇，分别为：你应该知道的咖啡小常识，如何科学饮用咖啡，咖啡的选购与储藏，咖啡科普小贴士，以及那些年，我们喝过的咖啡。全书图文并茂，详细解释了与咖啡相关的食品安全与营养问题，并给出了正确饮用咖啡的建议...

制浆造纸概论

《制浆造纸概论》是教育部高等学校轻化工程专业教学指导分委员会第五次会议决定为轻化工程专业非制浆造纸方向的学生编写的一部教材。　　本书主要论述制浆造纸过程的主要工艺过程和基本原理，作为轻化工程专业非制浆造纸专业方向学生的教材。通过学习本书能够使非制浆造纸专业方向的学生了解并掌握制浆造纸的基本过程。同时，也可以作为造纸工作者的科普读物...

印刷工艺学

本书是根据全国高等学校印刷工程类教材编审委员会审定的《印刷工艺学》编写大纲，为与印刷相关的编辑、出版、设计、艺术、机电、管理类（本科）专业编写的教材，也是与印刷工程专业十一五国家级规划教材配套出版的印刷工程专业十一五规划教材。同时还适合于从事印刷实践的科技、操作人员阅读。 全书共分为八章，书中比较深入详细地阐述了印前图文信息处理、印刷过程、印后加工和印刷品质量控制的全过程。第一章，主要论述印刷的发展过程和印刷基本概念；第二章文字

生物工程工厂设计概论

本书是在《发酵工厂工艺设计概论》（1995版）基础上的修订版，根据行业情况的变化， 如工厂生产现状的变化，生产规模（设备）大型化，物耗、能耗降低，自动化程度提高等， 更新相关编写内容。此外,编写内容增加了生物制药部分。主要内容：生物工程类工厂的基本建设程序，厂址选择，工厂总平面设计，工艺流程设计，工艺计算，设备的设计与选型，车间布置设计，管道设计与布置，公用工程，清洁生产与末端治理，设计说明书，技术经济分析与概算等。 适用于发酵专业，

生物制药工艺学

第一章 生物制药概述第二章 抗生素 第一节 概述 第二节 抗细菌抗生素 第三节 抗真菌抗生素 第四节 其他用途抗生素 思考题第三章 氨基酸类药物 第一节 概述 第二节 谷氨酸 第三节 赖氨酸 第四节 苏氨酸 思考题第四章 多肽和蛋白类药物 第一节 概述 第二节 动植物体提取法生产多肽和蛋白类药物 第三节 基因工程法生产多肽和蛋白类药物第五章 酶类药物 第一节 概述 第二节 主要酶类药物的生产工艺 思考题

食品卫生与安全管理-[高职教材]

本书是“普通高等教育十一五国家级规划教材”之一，该书是为高等职业教育院校食品类专业所提供的。全书共分8章，具体对食品污染、食物中毒、食品卫生监督管理、食品安全管理、食品生产的危害分析与关键控制点体系、食品新资源及安全性等作了详细的介绍。另外，书后还附有“中华人民共和国食品卫生法”“食品卫生许可证管理办法”等相关的法规条例。该书还可供从事相关工作的人员参考阅读。　　我国的食品工业经过20多年的快速发展，已经成为国民经济中最具活力的产业之

食品安全性

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析...

包装印刷材料

《包装印刷材料》是以化学、物理学、材料学等学科的基本原理为基础，在此基础上，密切结合现阶段出版印刷行业技术中遇到的材料选择与开发，环境污染与保护，信息利用与传递等与包装印刷材料相关的现状及发展的趋势，全面系统地介绍既有现实应用的市场，又有潜在开发价值的印刷材料...

数控技术

数字控制“numerical control-nc”简称数控，它是用数字化信号对设备运行及加工过程进行控制的一种自动化技术。数控系统一般由控制介质、数控装置、伺服系统、检测装置和执行部件组成。数控系统被广泛应用于机械运动轨迹控制，除常用于数控机床外，还用于工业机器人、线切割机、绘图仪、焊接机和编织机等。　　本书主要介绍数控原理、数控编程、数控设备和数控系统设计。全书共八章。第一章绪论，第二章数控插补原理，第三章数控机床，第四章数控编程

食品的魔术师：酶

树立科学发展观，走可持续发展之路，实现绿色GDP已逐渐成为大家所接受。政府和企业开始寻找可持续发展之路，然而许多人并不知道酶制剂除了可以替代许多引起环境污染的化学品，在许多工业中还可降低生产成本，提高产品质量、优化工艺流程，节约能源，减少对资源的消耗和对环境的排放从而实现清洁生产。现在生物技术和酶产品已大规模进入工业领域及日常生活，由于酶不是超市中消费者直接购买的商品，所以广大消费者对酶的贡献和作用了解不多，这是非常遗憾的事情。将酶的

鞋靴设计效果图技法

本书用较多篇幅介绍了与鞋靴设计效果图紧密相关的素描与色彩方面知识及内容...

乳与乳制品检测技术

随着乳品行业的蓬勃发展，乳与乳制品的加工已经成为食品行业中非常重要的一项产业，占有越来越重要的地位。根据市场的需要，全国各大、中专及职业院校纷纷开设了乳品专业，培养具有专业技能的人员以适应企业的需要。但与本专业配套的教科书较少，给教师授课及学生学习带来一定的困难，因此编写了本教材。 本书以乳与乳制品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲清概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注意联系实际，

现代食品微生物学实验技术

现代食品微生物学实验技术-北京市高等教育精品教材>配套实验教...

食品质量与安全实验技术

本书共分 6章，内容包括：实验技术基础知识；营养成分综合测定技术；添加剂的常规测定方法；食品有有毒、有害成分测定；食品安全的生物检测技术等...

食品工程原理

本书以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取等为简介内容...

食品原料安全控制

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。 　　本教材收集了国内外最新的食品原料安全控制方面的材料

电工电子实训

本书内容包括：电工、电子实训的目的、意义及要求，电工基础知识，常用电工材料、低压电器，线路与布线，变压器等。 ...

数字时代的交互电视

电视是20世纪最重要的科学发明之一，随着数字技术对传统模拟电视从制作、发送、传输到接收各个环节的技术革新，人们对电视系统交互功能的兴趣越来越强烈，交互电视就是在数字电视的基础上发展起来。我们可以把交互电视理解为一种服务，它不仅能在电视平台上为观众提供电子节目单、视频点播、游戏、电视购物等服务，还可以与互联网相结合，提供电子邮件、网络浏览等数据增值业务。　　本书共分为6章：第一章首先介绍了交互电视的发展概况；第二章介绍了交互电视的四种最

制浆造纸分析与检验

本书共分七章，主要内容有植物纤维原料的分析与检验、制浆造纸生产过程的分析与检验、化学纸浆及纸和纸板的化学分析、纸和纸板物理性能的检验、化工原料的分析等，既介绍一定的理论基础，同时又较注重实际动手操作。 ...

食品生物技术

本书重点分析各种技术的技术思路、操作要点、设备的使用等，详细介绍了食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育、工业发酵培养基及制备、发酵过程工艺的控制等技术...

制浆原理与工程

本书共分7章，内容包括：备料、化学法制浆、纸浆的漂白、废纸制浆、纸浆的洗涤等内容...

电工电子技术与实训

本教材是高职高专机电/自控专业的必修课,是工科机电类专业学生非常重要的课程,一般为80个课堂时,20个实训课...

食品环境学

本书共八章，包括环境科学基础、环境与食品原料、环境污染与食品安全、加工环境与食品工业、食品生产环境标准与认证管理等内容...

电工基础

本教材根据国家教委对高职高专教育教学内容和课程体系的改革要求，在整合机电类等专业相关课程的基础上编写的，参考学时为120-30学时(实践教学环节)。本教材适用于两年制及三年制高职高专工业电气自动化专业、机电一体化专业、楼宇自动化专业、自动化仪表专业、智能化电子专业等及相关的成人大学、技术人员的学习。 本教材包含了如下的教学内容：电路基本概念及定律、电阻电路、正弦交流电路、电感的耦合及谐振电路、三相交流电路、磁路及交流铁心线圈电

聚合物共混改性原理与应用

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材、“十一五”国家重点图书。 聚合物共混是材料科学的一个研究领域，与材料科学研究的整体发展密切相关。关于聚合物共混的研究，已有百年的历史。时至今日，聚合物共混的基础研究与应用基础研究，仍然是高分子材料领域的研究热点，在新的共混体系和机理研究方面都在不断取得进展；而聚合物共混改性的方法仍然是高分子材料加工中一项重要的工业技术，其应用遍及各种塑料和橡胶制品之中。高分子材料工业中许多成功产品的开

印刷设备

本书是全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材之一，并列入普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书是印刷包装专业核心课程配套教材之一。 作者力求按照职业教育的特点，以实践导向为编写思路，充分体现技术的先进性、通用性和实用性。以少而精的典型产品实例，详细阐述了单张纸胶印机各机构的结构及工作原理，同时对印前、卷筒纸胶印机及印后设备的工作原理也作了介绍。 此书以“应知、应会”的形式明确了对各知识点的要求，并通过“

纸浆性质软测量原理与技术

家具生产制造工艺

本书紧扣家具专业培养目标，围绕相关职业岗位的需求，以家具生产工艺为主线，注重结构设计、制造等基本知识和基本技能的传授。 本书的主要内容为：实木家具生产工艺、现代板式家具生产工艺、软体家具生产工艺、金属、竹藤家具生产工艺等。“家具生产制造工艺”是家具专业的主干专业课程之一。适用于家具加工专业，也可供相关的家具与室内装饰专门化课程选用，还可作为职工培训教材，同时可供从事本专业的技术人员和青年工人阅读参考...

食品添加剂-高校教材

民以食为天，食以安为先，安全与质量是对食品的基本要求。人类对食物资源的利用和享用无不依赖于对食物的保藏与加工处理。’随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中逐渐学会了使用或利用添加剂。也正是因为添加剂的应用，使得加工食品的品质以及食用安全性有了显著的改善和提高。对现代食品工业来讲，食品添加剂不仅在改善食品品质、增加产品花色、延长货架期限等方面功效显著，而且在食品的精细加工、规模制作、连续生产等具有现代特色的产业发展中

发酵食品生产技术

简介 　　根据教育部高职高专培养目标和要求，本书在编写过程中努力体现高等职业教育的特色，突出应用性和针对性，加强实践能力的培养，同时还反映了本行业技术领域的新知识、新技术、新工艺，符合工学结合发展需求。编者力求减少不同课程之间的重复，并注意理论联系实际，深入浅出，通俗易懂，便于读者学习。　　 本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调

首饰鉴定.高校教材

果蔬罐藏加工技术

罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业，中国是世界主要的罐头生产和出口国之一。随着全球经济一体化进程的加速，罐头产业从发达国家转移到发展中国家的速度也在加速；加之中国社会经济不断发展，人们生活档次逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。因此，在国内外市场总体需求的拉动下，罐头行业呈现出持续稳定增长的态势，也推动了社会对该领域实用型、技能型人才的需求。 本教材编写，力求打破以往学

水产品加工技术

全书一共分为四篇十六章。第一篇为水产食品原料，共由3章组成，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，共由7章组成，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术、水产腌熏制品加工技术、水产罐头食品加工技术、海藻食品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产调味品加工技术；第三篇为水产品安全卫生控制，共由3章组成，分别介绍了水产品haccp体系、水产食品厂良好操作规范(gmp)、卫生标

数控加工编程与操作

本教材包括三篇内容：第一篇数控加工工艺分析及编程，第二篇数控加工实训指导和第三篇数控机床操作工职业技能培训与鉴定考核。其中，第一篇是本课程的基础理论部分，通过学习使学生掌握基本的数控加工工艺知识和编程知识，可用于课堂教学；第二篇是本课程的实训部分，通过学习使学生学会数控车床和数控铣床的基本操作方法；第三篇是职业技术资格证书部分，通过学习使学生对考取数控机床操作工职业资格证书过程中需要重点掌握的知识能力形成一定的认识和了解。 本教

食品分析-(第二版)

本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。 《食品分析》第二版教材在保持第一版特色的基础上，增加了食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等食品安全性检测方面的内容，修剪了第一版教材中较陈旧的检验方法，尽可能引入当前先进的检测方法。由于评价食品风味最有效的

粮油储藏学

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适合作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品储藏、粮食物流、粮食期货等相关、相近专业的专用教材，也可作为粮食、农业、轻工、食品、期货、物流等相关专业的研究生、科研及企事业单位技术、管理人员的参考用书。　　本书以研究粮食本身的属性及粮堆的特性为起点，共十三章，可分为三大部分，即基础理论、储藏技术和分粮种的保管措施。第一章至第四章为粮油储藏的基础理论，阐明了粮食的物理、生物、化学和

食品质量与安全实验

根据世界卫生组织的定义，食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品安全是和经济发展相一致的，且离不开科技水平的发展。食品安全技术也是随着食品产业的发展而发展的。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上。检测是保证食品安全最为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下，安全是无法保证的。如果没有检测技术，就无法知道一种食品是否存在不安全因素及不安全的程度，更无法加以防范。在食品安全检测技术

印后加工技术(教材)

十几年来，我国印刷工业有了长足进步，从而促进了印刷工程类高等职业教育的发展。为了满足印刷行业高等职业教育的需要，加强职业教育的课程建设和教材建设，中国轻工业出版社于2000年4月在北京召开了印刷行业高等职业教育教材编写会议，会上策划了一套包装印刷专业高职教材，《印后加工技术》是其中的1本。　　根据高等职业教育的特点及教材编写的基本原则，我们力求处理好基础理论与实际应用的关系，系统性、完整性与先进性的关系，并注意教材在教学上的适用性和启

食品分析(高校教材)

本书包括一般食品成分分析，食品添加剂及食品污染物质的险测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物，蛋白质，重金属，有机氯农药残留物，黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专业教学用书，也可供有关科技人员参考...

自动机械设计/第2版

高职教材 食品安全性与质量控制

塑料门窗异型材挤塑模设计

《塑料门窗异型材挤塑模设计》介绍了塑料门窗异型材及其挤出工艺的各个环节的相关知识，以及适当地介绍模具的制造及试模的必要知识。作为一个模具设计工作者，应参与现场试模，并应具备处理现场发生的实际问题的能力。所以必须了解挤出全过程的工艺知识，只有这样才能成为一个优秀的设计师...

生物制药技术专业技能实训教程

本书力图从当前高职教育发展要求出发，结合教学实际情况，积极探索项目课程、工学结合等人才培养模式改革，进一步完善以能力为主线的实践教学体系，规范教师的实践教学环节，为学生掌握职业岗位技能提供指导，为教师对学生进行技能考核提供依据。 生物制药技术专业技能实训是为了训练和培养学生进行常规生物制药工作的基本能力。根据生物制药工作的实际需要，结合生物制药技术专业教学计划和教学大纲的要求，本书首先介绍基础化学实验技术等基本技能，其次介绍微生

乳与乳制品加工技术

本书是根据我国高校食品专业的教学特点，结合高职高专教学的实际情况进行编写的。在编写过程中注重思路上的突破和创新，以能力培养为本位，以实际生产过程为主线，体现学生职业综合能力的培养、专业技术能力的培养和发展需求的理念。 全书共分十四章。第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油

乳制品加工技术

本教材在编写过程中参阅了国内外大量的最新技术资料，具体特点为：　　(1)内容新而全面。本教材在编写过程中，参阅国家以往版本的乳制品产品标准，又参阅引用了国家新出版的《乳品安全国家标准》、《乳制品加工行业准人条件》、《乳制品企业良好生产规范》等。　　(2)理论联系实际。本书力求紧密结合乳品企业的实际和乳品生产的特点，突出体现乳品加工的系统性和时代发展的特点。编者编录了一些实训项目，以配合理论教学，提高教学效果。　　本书结构完整、详略得当

塑料成型设备

塑料成型设备是塑料成型专业及相关专业的必修专业课之一，是从事塑料成型加工的工程技术人员及生产操作人员所必备的专业知识。 在21世纪的今天，随着塑料工业的迅猛发展，各种新材料、新工艺、新设备不断涌现。作为塑料工业发展基础的塑料成型设备在质和量上都得到了飞跃，特别是信息科技产业的发展及其在塑料成型设备中的应用，使塑料成型设备不断与现代科技接轨。这无疑对塑料加工的工程技术人员及生产操作人员都提出了知识、理念和技术技能必须不断更新和提高

印刷电工基础

本书是中等职业学校印刷技术专业的专业基础课程。其任务是使学生具备从事印刷专业工种必需的电工通用技术基础知识、基本方法和基本技能，并为学生学习后续更专业的课程及培养学生具有更高的专业素质打下基础。本书注重基本概念的介绍和基本技能的训练。　　本课程采用任务驱动式，强调应用。为了克服传统理论枯燥难以激发学生学习的弊端，同时为了提高学生的动手能力。本书通过技能实训的形式讲解相关操作的实际步骤，在加强实用性的同时，也便于学生对知识的理解接受，为

肉制品生产技术

肉品加工业关系国计民生，对促进畜禽生产、保障国民健康、促进经济发展具有重要意义，是我国食品工业的支柱产业之一。 肉品加工业的快速发展，需要一大批技能型人才，高等职业院校食品类及其相关专业为肉类食品企业提供生产一线技能型人才发挥了重要作用。但现有的高职《肉制品生产技术》教材大部分沿用本科教材编写理念与编写模式，技能训练和实践比重不够，与高职技能型应用性人才培养目标不相适应。该书由多年从事高职肉制品加工教学工作的江苏食品职业技术学院

动画音效制作教程-附带光盘

本书主要阐述动画音效的制作技术，数字音频的编辑与处理技巧，以及相关的基本理论等。全书分为四篇共十五章，其中理论篇内容包括：动画音效概述、声音的特性、midi基础理论；硬件篇内容包括：音效制作系统的硬件构成；软件篇内容包括：nuendo3.0软件、audilion3.0软件、动画音效制作实用插件介绍；实战篇内容包括：声音剪辑、动画音效录制技巧、音频处理技巧与应用、音频效果器应用实战、动画音效制作流程、背景音乐的制作、环绕声音效的

食品微生物及其检验技术

本书主要介绍了微生物的形态与分类，微生物的营养与生理，环境条件与微生物的生命活动，食品卫生细菌学检验技术，真菌学检验，常见致病菌检验，食品卫生微生物检验等有关食品微生物及其检验技术的基本知识。 本书供中等职业学校食品专业作教材使用，也可作为食品行业从业人员的培训教材和自学用书...

塑料注射成型技术

本书系统全面的介绍了塑料注射成型技术，本教材是为高职高专学生学习高分子材料类专业而编写的教学用书，也可作为塑料注射成型的培训教材或者供从事塑料注射成型生产的专业技术人员参考。...

铣工模块式实训教程

本书是根据高等职业教育培养目标和教学特点，依据铣工行业职业技能鉴定要求，参考传统铣工工艺教学并结合现代生产实际编写而成。 本书的主要内容包括：铣削基本知识；平面与连接面的铣削；台阶、轴上键槽与沟槽的铣削；特形沟槽的铣削；利用分度头铣削多边形；成形面的铣削；孔加工；圆柱螺旋槽的铣削；铣床的精度检验常规调整和一级保养；铣床夹具；工艺规程；铣工初、中、高级零件加工；数控铣削加工工艺及装备。其中每个实训课题是按照工作任务——操作