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食品原料安全控制 版权信息
- ISBN:7501955190
- 条形码:9787501955190 ; 978-7-5019-5519-0
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品原料安全控制 内容简介
本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章,主要内容有:农业生态系统与食品原料安全;食品原料基础;食品原料生产中的污染;食品原料生产的化学和生物学基础;植物性食品原料安全控制;畜产食品原料安全控制;水产食品原料安全控制;其他食品原辅材料安全控制;食品原料的运输、检验与法规。
本教材收集了国内外*新的食品原料安全控制方面的材料,采取了全新的编排方案,既适合于教师讲授,也适合于学生自学。
食品原料安全控制 目录
**章 绪论
第二章 农业生态系统与食品原料安全
第三章 食品原料基础
第四章 食品原料生产中的污染
第五章 食品原料生产的化学和生物学基础
第六章 植物性食品原料安全控制
第七章 畜产食品原料安全控制
第八章 水产食品原料安全控制
第九章 其他食品原辅材料安全控制
第十章 食品原料的运输、检验与法规
第二章 农业生态系统与食品原料安全
第三章 食品原料基础
第四章 食品原料生产中的污染
第五章 食品原料生产的化学和生物学基础
第六章 植物性食品原料安全控制
第七章 畜产食品原料安全控制
第八章 水产食品原料安全控制
第九章 其他食品原辅材料安全控制
第十章 食品原料的运输、检验与法规
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