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出版社：中国标准出版社
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  • 中式面点技术

    中式面点技术

    何春华，谢镇声，廖凌云主编  /  2023-09-01  /  中国标准出版社
    ¥56.2(7.2折)定价:¥78.0

    本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导，在体例设计上共分为七个项目，主要内容包括：中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发...

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