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出版社：科学出版社
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  • 烘焙工艺与实训

    烘焙工艺与实训

    张冬梅，黎海红，邵珍美主编  /  2022-02-01  /  科学出版社
    ¥56.9(7.2折)定价:¥79.0

    本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。本书既可作为高职高专食品类专业教材，也可作为烘焙行业、企业培训教材，以及烘焙爱好者的参考用书...

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