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  • 招牌川式风味菜1888

    招牌川式风味菜1888

    典尚文化工作室  /  2013-09-01  /  成都时代出版社
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    典尚文化工作室编著的这本《招牌川式风味菜1888》编录了五百多款川式风味菜式,这些菜式用料多,味型广,充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美,讲解到位,实用操作性强,爱美食者必备...

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  • 鸭脖创富传奇

    鸭脖创富传奇

    王丹妮  /  2012-03-01  /  武汉出版社
    ¥35.3(7.2折)定价:¥49.0

    汤腊九，本是无业人员，却因发明了鸭脖，成为汉口一带最早的百万富翁。 　　汤光山，下岗后生活穷困，当卤出鲜艳香辣的鸭脖后，过上日进斗金的生活。 　　吴继学，返城后当过搬运、开过出租，可鸭脖却让他跨入千万富翁的行列。 　　刘琼，苦命女子，下岗，失业、生病无钱治，可这时，走进池莉的视野。当她以“来双扬”的身份，成为鸭脖女皇后，命运发生逆转。 …… 　　《鸭脖创富传奇》由王丹妮所著，读者可以在《鸭脖创富传奇》中看到一部完整的鸭脖产业的发展

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  • 经典新派家常川菜

    经典新派家常川菜

    典尚文化工作室编著  /  2010-01-01  /  成都时代出版社
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    本书分为炒 烧 蒸、凉 煎 炸、煮 炖 煲三个部分，主要涵盖了川式小炒肉、家乡回锅肉、菜根回锅肉、芋儿回锅肉、青椒炒火腿等内容...

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  • 中国名菜名点

    中国名菜名点

    陈洪华  /  2004-11-01  /  旅游教育出版社
    ¥20.4(7.3折)定价:¥28.0

    在中国烹饪技术中，完美的菜点是各种技艺要实现的目标。从初加工技术、切配技术到调味技术、烹调技术、既是菜点制作的流程图，又是制作菜点的具体工艺手段。可以说中国名菜名点是中国烹饪技术和文化的集中体现，虽然不能代表其全部，但却是主体。中国烹饪技艺所以举世瞩目，中国之所以被誉为“烹饪王国”，与中国名菜名点历史之悠久，制作之精巧，品种之繁多是密切相关的...

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  • 食在义乌——非遗十点与国际菜制作技艺

    食在义乌——非遗十点与国际菜制作技艺

    主编叶庆仙, 蒋华剑  /  1970-01-01  /  北京理工大学出版社
    ¥36.0(7.2折)定价:¥50.0

    本教材坚持从岗位实际出发，结合烹饪专业特色课程，分为基础模块和拓展模块，共30个项目，基础模块收集了10个义乌传统美食小吃的制作技艺，拓展模块收集了20道义乌街头特色国际菜的制作技艺。其中，东河肉饼、吴店馒头、杨梅红棵三个小吃的制作技艺已经通过浙江省专项职业能力考核规范的评审，东河肉饼制作技艺、吴店馒头制作技艺成为义乌市地方标准。 本教材注重美食制作的技艺技法，每个项目设置了原材工具、制作流程、技术要点，制作流程详细，操作步骤清

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  • 中式面点制作:下册

    中式面点制作:下册

    孙伟主编  /  2013-09-01  /  广西科学技术出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    本书以茶点、酥饼、蛋糕、面包等几十种中式面点为实例，详细介绍它们的制作方法、技术要点和风味特色...

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  • 中式面点制作:上册

    中式面点制作:上册

    孙伟主编  /  2013-09-01  /  广西科学技术出版社
    ¥25.9(7.2折)定价:¥36.0

    本书以茶点、酥饼、蛋糕、面包等几十种中式面点为实例，详细介绍它们的制作方法、技术要点和风味特色...

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  • 中式烹调技艺

    中式烹调技艺

    河南省职业技术教育教学研究室  /  2014-08-01  /  电子工业出版社
    ¥26.6(7.2折)定价:¥37.0

    本书设置了11个项目，从烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹饪技法。并在各技法讲述中介绍了分类、特点、操作要求、注意事项等内容...

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  • 中式面点制作技艺

    中式面点制作技艺

    穆士会主编  /  2014-07-01  /  上海交通大学出版社
    ¥34.6(7.2折)定价:¥48.0

    本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等...

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