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出版社：中国矿业大学出版社
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  • 烹饪专业技能训练手册

    烹饪专业技能训练手册

    许振兴主编  /  2021-05-01  /  中国矿业大学出版社
    ¥56.7(7.2折)定价:¥78.8

    本书依据《江苏省中等职业学校学业水平考试烹饪类专业基本技能考试实施方案》进行编写。主要内容包括基础操作、冷菜制作、热菜制作、面点制作等；在编写结构主要包括任务解读(任务描述和技能目标)、知识链接(任务理论铺垫和任务注意事项)、任务实施(详细步骤介绍)、技能评价(自评、互评、师评)、实训反思(收获、不足、改进)、巩固拓展(任务提升)...

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