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出版社：西南财经大学出版社
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  • 中式面点制作

    中式面点制作

    张岚，王凤仙主编  /  2022-03-01  /  西南财经大学出版社
    ¥35.9(6折)定价:¥59.8

    本书分为两篇, 第一篇为中式面点制作理论, 包括面点的认知、面点制作基本工艺流程、面点的装饰和组配, 第二篇为中式面点制作实训, 包括面点制作的基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品、部分地方风味小吃及几种流行西点、宴席及比赛品种实例...

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  • 中餐烹饪与营养膳食专业综合实训

    中餐烹饪与营养膳食专业综合实训

    贺正柏，张兴荣主编  /  2020-05-01  /  西南财经大学出版社
    ¥34.9(7折)定价:¥49.8

    本书分为素质篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇, 共九个模块, 模块下设具体的项目, 项目下设任务, 任务中含任务解说、任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节, 充分体现任务驱动教学法...

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  • 实用茶艺

    实用茶艺

    郑林，向艺编著  /  2022-06-01  /  西南财经大学出版社
    ¥20.3(7折)定价:¥29.0

    本书将茶具、茶性、茶礼、茶艺、茶叶审评五个部分进行递进编排, 分为5个理实一体化模块, 共25个学习单元。“茶海明珠”部分附录了对中国茶界影响深远的茶书、茶文, 作为延伸阅读资料。每个学习单元的最后, 编写了“扩展学习”“品茶史话”“单元练习”等内容...

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