食品科学与工程概论

食品科学与工程是研究如何将可食性原料转变为人们日常食用产品的科学。现代食品科学与工程已经发展成为一个完整的学科体系，在内容上包括分析食物及食品的基本组成，营养功能，以及研究在加工、贮藏、包装和流通等阶段的各项技术，并揭示各种因素对食品品质和食品安全性的影响。食品科学与工程学科是现代食品工业发展的基础，其技术进步又成为现代食品工业发展的强大动力。从世界范围看，无论是在发达国家，还是在发展中国家，食品工业均已成为促进国民经济发展的重要产业

快学快修家用空调实用技能问答

全书以问答的形式对新型家用空调的基础知识、基本概念，维修方法和故障代码分别进行介绍，重点突出新型智能环保节能家用空调新技术的介绍。每一个问答都对一个具体实用的知识点进行讲解，力求简单精练。全书共分九章，用较大的篇幅介绍家用空调的制冷制热基础、基本概念、基本技能和维修技巧，重点突出家用空调的新概念、新技术和检修的新方法。对复杂的问题采用图文并茂的形式进行讲解，具有较强的实用性和可操作性...

环境监测

随着我国农林院校中环境类专业的迅速发展，环境监测课程已成为重要的专业基础或专业必(选)修课。在农(林)高校中的环境科学、环境工程、资源环境科学、生态学、农业资源与环境及水土保持与荒漠化防治等专业，对环境监测课程内容的要求与传统的环境专业有一些不同，希望进一步加强土壤、生物和生态监测方面的方法。因此，本教材在传统环境监测内容的基础上，侧重对生物学和生态监测内容的补充和完善。在章节编排上，针对农业院校生态环境类相关专业的特点，按环境监测的

太阳能光热利用技术-(初.中.高级)

太阳能利用工共设五个等级，分别为：初级(国家职业资 格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业 资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国 家职业资格一级)。本书适用于从事太阳光热、光电设备和建筑的安装、建造、调 试、维修及管理等人员...

食品酒水双定位战略-双定位理论食品酒水营销实践

本书是运用双定位理论创新布局食品酒水战略的实战书籍。互联网技术、新经济环境引发消费大变局、竞争大变局，传统的定位理论已经难以定位变动的市场。新经济环境下，品牌不再是抢占消费者原有的心智，而是不断创新，用全新的属类和价值再造消费者心智。我们已进入后定位时代！亟需进行属类和价值的双定位...

协作性环境治理研究

韩兆坤著的《协作性环境治理研究》沿着“理论—实践—再理论—再实践”的研究思路，以理论阐述为起点，总结协作性公共管理的兴起、特点、分析框架及其对我国环境治理研究的适用性，反观实践，系统梳理我国环境治理的发展历程及其现存问题：再从宏观理论层面，提出关于协作性环境治理理念、结构、机制的总体构想，再次回到实践，探索协作性环境治理的实现路径，并通过“京津冀雾霾治理”的案例，修正理论构想、反思现实中协作性环境治理的症结...

农业环保三人谈

本书共设了56个题目, 相当于56个认识误区, 每个题目均代表了一个不完整、不客观或较极端的观点, 需要进行阐释和分析。所以在正文中, 我们设计了“三人谈”, 其中甲方提出问题、乙方承接问题, 但他们都或多或少存在认识激进、片面或不当之处, 丙方代表来阐释和纠正不当观点...

海洋渔业船员基本安全

本书共分六章，分别为海上安全与社会责任、海上求生、渔船消防、海上急救、应急程序、海洋防污。知识点紧扣农业部2014年9月印发的考试大纲，重点突出海洋普通船员实际工作中需掌握的知识，旨在培养船员在实践中运用知识的能力，并可作为工具书帮助船员上船工作使用...

中国农村能源生态建设实践与探索

《中国农村能源生态建设实践与探索》在文献调研和实际案例调查与研究基础上，较为全面和系统地总结了现有中国农村能源生态的经验和模式。全书共有七章，第一章对我国目前农村能源生态建设的几种模式进行了简要的概述；第二章重点介绍我国农户庭院型能源生态建设情况；第三章重点介绍家庭农场型能源生态建设情况；第四章重点介绍产业园区型能源生态建设情况；第五章主要介绍农村社区型能源生态建设情况；第六章重点介绍城郊集约型能源生态建设情况；第七章重点介绍区域

船舶辅机

本书共分为七章, 主要内容包括船用泵、活塞式空气压缩机、渔船制冷装置、液压传动的基础知识、舵机、锚机、捕捞机械...

内陆船舶驾驶

本书分为渔船驾驶、避碰规则、船舶管理三篇, 内容包括: 航道与气象、船舶基础知识、船舶操纵、总则、航行与避让、号灯号型与声响信号、渔业法律法规、渔业船员职责与值班制度、渔业船舶应急管理...

动物性食品卫生检验

该教材分11章介绍了动物性食品的污染与控制、屠宰加工的兽医卫生监督与检验、组织器官病变和品质异常肉的检验与处理、肉及肉制品的卫生检验、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品的卫生检验等内容，并附有大量实训，参考并引用了最新的法规和国家标准等...

加纳家庭食物消费与食品安全保障

本书主要包括对家庭食物消费量、食物购买渠道、特定品类健康食物消费等方面的研究。本书有助于从消费端深入分析加纳的食物产业链和食品安全保障体系, 对“一带一路”沿线国家, 特别是西非其他国家的农业产业发展和城乡居民生计提升有重要启示...

《汽车拖拉机学第一册发动机原理与构造》

本教材系统讲述汽车拖拉机用内燃机的结构和工作原理，并将国内外内燃机的最新结构，特别是电子控制燃油喷射系统、微机控制点火系统和其他类型内燃发动机的结构和工作过程作了介绍。全书共分为十一章，内容包括内燃机的基本工作原理和总体构造、曲柄连杆机构、配气机构和换气系统、柴油机燃油供给系统、汽油机燃油供给系统、润滑系统、冷却系统、启动系统、汽油机点火系统、发动机特性及其他类型发动机等。本教材编写内容将结构与原理相结合，涉及面广，图文并茂，深入浅出

食品原料学(简明教程)

本书主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供给、营养成分、加工特性, 以及其他开发利用的方向与趋势。在编写中, 将按照供给侧理念, 依据可能的大数据等说明各类食品资源的生产与供给 ; 通过营养成分比较, 阐述原料的营养价值和安全性 ; 通过加工技术展现各食品原料的利用前途...

“十二五”规划教材:食品生物化学(第二版)

谢达平主编的《食品生物化学（第2版）》为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要，紧紧把握国内外学科发展的动向，使教材具备先进性、实用性的特点，对第一版的内容吐故纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为4篇，第1篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容，如动物宰

舌尖上的安全

《“舌尖上”的安全：从田间到餐桌的风险治理/“大国三农”系列丛书》为“大国三农”系列丛书之一，本套丛书以学习贯彻新时代中国特色社会主义思想为统领，推动习总书记关于“三农”工作的重要论述进院校、进基层、进主体，引导读者充分了解我国“三农”发展的成就和现状，正确认识“三农”发展的新任务，增强为“三农”服务的责任感和使命感。　　《“舌尖上”的安全：从田间到餐桌的风险治理/“大国三农”系列丛书》用四个部分共九个章节较为系统地阐述了党的十八

电子技术基础与技能

本教材参照教育部颁布的《中等职业学校电子技术基础与技能教学大纲》，结合“一体化”教学模式，采用理论教学与实践相结合的方法，以就业为导向，为实现“加强技术与技能实训”的教学目标编撰而成。主要内容包括：二极管的基本知识、简单二极管直流稳压电路的结构及原理、三极管及放大电路基础、场效应管和晶闸管的基本知识、多级放大和负反馈放大电路、直流稳压电源电路、正弦振荡电路、数字电路基础知识、基本逻辑门电路、组合逻辑电路、触发器电路、时序逻辑电路、常用

动物性食品卫生学

本书分为动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各类动物性食品的加工卫生与检验3篇, 包括动物性食品污染及安全性评价、动物性食品的生物性污染与控制、动物性食品的化学性污染与控制等内容...

机械制图

全书共分11章，内容包括制图基本知识和技能、投影基础、立体的投影、组合体、轴测图、机件的常用表达方法、标准件和常用件、装配图、换面法与展开图、计算机绘图等...

汽车巧用速修一点通

本书全面系统地介绍了汽车的使用、保养、调整、故障诊断与排除等内容。全书共分四章，分别介绍了汽车的维护保养、汽车安全驾驶、汽车常见故障诊断与排除以及汽车故障应急速修。 本书以图示为主，并附有相应的图解文字加以说明，简单明了，易于理解，尤其适合汽车驾驶人员和维修人员阅读，也可供汽车技术人员和学生参考使用...

食品法典:动物性食品生产

本书主要内容包括：肉品卫生操作规范、乳和乳制品卫生操作规范、蛋类和蛋制品的卫生操作规范、减少并抑制产生抗菌药物耐药性的操作规范等...

乳品加工新技术

杨贞耐主编的《乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状，全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。 《乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考，也可作为相关学科的培训教材...

(1998-2007)-农田生态系统卷-湖南桃源站-中国生态系统定位观测与研究数据集

《中国生态系统定位观测与研究数据集：农田生态系统卷（湖南桃源站）（1998-2007）》的编纂，CNERN综合研究中心首先组织有关专家编制了《农田、森林、草地与荒漠、湖泊湿地海湾生态系统历史数据整理指南》，各野外台站按照指南的要求，系统地开展了数据整理与出版工作。该丛书包括农田生态系统、草地与荒漠生态系统、森林生态系统以及湖泊湿地海湾生态系统共4卷、51册，各册收集整理了各野外台站的元数据信息、观测样地信息与水分、土壤、大气和生物监测

甜菜及其制品质量安全检测手册-(一)

本书以甜菜及制品检测工作的实际需要出发，力求简明、实用、方便。在分析方法上既有先进的仪器分析技术，又有简便快速的方法，在文字上力求深入浅出、通俗易懂、重点突出、条理清晰...

摩托车巧用速修一点通

本书全面系统地介绍了摩托车的使用、保养、调整、故障诊断与排除等内容。全书共分五章，分别介绍了摩托车的安全驾驶、摩托车的维护保养、摩托车的检修、摩托车的常见故障诊断与排除、摩托车的维修案例分析。 本书以图示为主，并附有相应的图解文字加以说明，简单明了，易于理解，尤其适合摩托车的驾驶人员和维修人员阅读，也可供摩托车技术人员和学生参考使用...

食品法典:现代生物技术食品

本书介绍了现代生物技术食品安全评价的原则和指南，是食品法典委员会的工作成果。本书的出版对就如何评价现代生物技术食品的安全性，从而保护消费者的健康具有指导意义...

食品法典:有机食品

本法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为...

小型电动机巧用速修一点通

图说千种树木-6

《图说千种树木6》介绍被子植物近百种，包括夹竹桃科、罗摩科、厚壳树科、马鞭草科、唇形科、茄科、玄参科等。图片主体清晰，色彩饱和，层次分明；文字精炼。专业水平较高。且图文并茂，通俗易懂。您足不出户，便可看到生长在高山、丘陵、高原、平原、草原、湿地和荒漠地区树木的千姿百态，并了解它们与人类的紧密关系...

焊工

本书全面系统地介绍了初级焊工应掌握的基本技能和操作要点。全书共分七章，分别介绍了焊工基本知识、焊条电孤焊、气焊与气割、co2气体保护焊、埋弧焊、焊接缺陷与检验、焊工安全等内容。适合广大焊工、初学者、爱好者入门自学，也适合在岗焊工自学参考，以进一步提高焊工操作技能；也可作为职业院校、培训中心等的技能培训教材...

食品法典-预防和降低食品及饲料污染物-ISSN 1020-8143

《食品法典：预防和降低食品及饲料污染物》包含了截至2011年国际食品法典委员会采用的所有有关预防和降低食品和／或饲料污染物（如真菌毒素、重金属、化学品）的所有操作规范。　　食品法典委员会是一个政府间机构，拥有180多个成员，处于联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同创建的粮农组织／世卫组织联合食品标准计划的框架之下。委员会工作的主要成果是《食品法典》，该法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，

播种施肥机修理工

本着“以就业为导向，重在培养能力”，为初级播种施肥机修理工而编写。书中不涉及高深的专业知识，您只要按照《新农村能工巧匠速成丛书：播种施肥机修理工》的指引，通过自己的努力训练，很快就可以掌握播种施肥机修理的基本技能和操作技巧，成为一名合格的播种施肥机修理工。 　　《新农村

电动机修理工

本书全面系统地介绍了电动机修理工应掌握的基本技能和操作要点。全书共分五章,分别介绍了电动机修理工的基本知识,三相异步电动机的结构与控制,三相异步电动机的安装与调试,三相异步电动机的拆装、检修与故障诊断,单相交流电动机的修理等内容。本书适合广大电动机修理工初学者、爱好者入门自学,也适合在岗电动机修理工自学参考,以进一步提高操作技能;也可作为职业院校、培训中心等的技能培训教材...

机械制图习题集

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究

《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角，通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研，分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题；在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上，探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题，进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析，提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。《供应链主体食品安全控制行为与政

猪产品加工新技术-第二版

《猪产品加工新技术(第2版)》可供从事猪肉制品加工事业的领导、科技人员、教学人员、管理人员、操作人员和专业户阅读参考，也可作为中、小型猪肉加工产业化企业和职业院校的培训教材，以及广大城乡家庭烹饪爱好者的实用技术资料。

2013-农业资源环境保护与农村能源发展报告

本书内容包括：体系建设；农业资源保护；农业环境保护；农村能源建设；生态农业；国际交流合作...

马铃薯加工学

本书内容全面而不失详尽，工艺理论清晰又重于实践，是中国马铃薯加工业不可多得的一本好书。该书总结了过去几十年中国马铃薯加工技术研发过程中取得的科研成果和在产业实践中所获得的成功经验，同时该书借鉴了国外先进工艺技术，对马铃薯加工的各个产品进行了广泛的技术介绍，在详述理论及工艺研究过程的同时穿插了装备开发和工程建设的实践经验，可为广大马铃薯科技工作者提供了强有力的参考...

2014-农业资源环境保护与农村能源发展报告

这本《2014农业资源环境保护与农村能源发展报告》全面梳理了农业资源环境保护与农村能源建设工作取得的显著成效，总结推广了各地在工作实践中创造出来的典型做法、经验和模式，内容涉及体系建设、农业资源保护、农业环境保护、农村能源建设、生态农业、国际合作交流、行业科研等方面...

中国生态系统定位观测与研究数据集:森林生态系统卷.湖北神农架站

《中国生态系统定位观测与研究数据集：森林生态系统眷（湖北神农架站）（2000-2008）》建于1994年，依托于中国科学院植物研究所。作为中国国家生态系统观测研究网络（CNERN）和中国生态系统研究网络（CERN）的核心台站，神农架站的目标是长期定位监测研究我国北亚热带森林生态系统的结构功能以及生物多样性的维持机制。建站以来，开展了北亚热带地带性森林常绿落叶阔叶混交林以及亚高山针叶林森林生态系统的水分、土壤、气象和生物等要素的

砖筑生态村镇 同筹绿水青山:中国农村生态宜居节能建筑探索与实践

为改善我国农村生态环境、克服新型节能建材和节能技术在农村应用的障碍，更好地推广不同气候区的美丽乡村生态宜居建设技术模式，探索农村生态宜居、绿色低碳的可持续发展新路径，特编写了《中国农村生态宜居节能建筑探索与实践》一书，为促进更广泛农村地区节能减排，提升了生态宜居美丽乡村农民幸福感获得感提供参考。本书基于全球环境基金资助、农业部与联合国开发计划署共同实施的“节能砖与农村节能建筑市场转化”项目的六年工作成果及多年农村生态宜居节能建筑技术研

青稞传统食品与现代食品加工技术

青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞是藏族文化的重要载体，青稞从物质文化延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。本书主要介绍了青稞的起源及文化、青稞的营养与功能成分以及青稞民间传统食品和现代食品的加工技术，青稞方便休闲食品加工，青稞酒产品加工、青稞发酵食品加工、青稞保健食品加工、青稞饮料加工等方面的内容...

食品包装学

本书分十章, 内容包括: 绪论 ; 纸类包装材料及其包装容器 ; 塑料包装材料及其包装容器 ; 金属、玻璃、陶瓷包装包装材料及其包装容器 ; 食品包装原理与方法 ; 食品包装基本技术及其设备 ; 食品包装专用技术及其设备等...

园艺产品贮藏运输

周瑞金主编的《园艺产品贮藏运输》是高等学校园艺专业的必修课程，是建立在多学科基础上的应用科学，是以研究采收后园艺产品生命活动过程及其与环境条件关系的采后生理学为基础，以园艺产品在采后贮运过程中保鲜技术为重点，以提高园艺产品商品价值和市场竞争力为突破口，系统研究园艺产品采后商品化处理理论与技术的一门综合性交叉学科...

畜产品加工

本教材共分3大部分20个项目62个任务，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰与分割、原料肉的检验与验收、肉的贮藏与保鲜、腌腊制品加工、肠类制品加工、干肉制品加工、西式肉制品加工、酱卤制品的加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工；乳品加工部分：原料乳的检验与验收、液态乳加工、发酵乳的加工、乳粉加工、特色乳品加工技术；蛋品加工部分：蛋的验收与保鲜贮藏、再制蛋的加工、湿蛋制品的加工、干蛋制品的加工和其他蛋制品的加工。在内容编排上，完整和系统地介绍

船舶碰-(海洋渔业船舶一级.二级驾驶人员适用)

本书内容包括一总则、二号灯与号型、三声响与灯光信号、四任何能见度情况下的行动规则、五互见中的行动规则、六能见度不良时的行动规则、七渔船航行值班、八渔船作业避让暂行条例、九渔船航行值班，共九章...

优质烤烟生产养分平衡调控

本书共分九章，内容包括：优质烤烟生产的氮素营养研究、优质烤烟生产的磷素营养研究、优质烤烟生产的钾素营养研究等...

船舶管理

本书为农业部渔业渔政管理局组编的“全国渔业船员培训统编”教材之一, 全书共分为五章, 第一章渔业船员职责与渔船安全生产管理, 第二章渔业管理法律法规、第三章渔业资源保护制度、第四章周边渔业协定、第五章船舶应急...

中国水利古籍版本丛谈

是书收历代水利古籍99篇，以书话的方式撰述所收著作的基本内容、作者生平和版本情况。全书99篇，历史分布为汉1篇，宋元9篇，明代24篇，清代56篇，民国9篇。同时附“历代水利著作目录”和“历代河图目录”。全书共250000字，书影数十幅...

武夷岩茶(大红袍)制作工艺研究

武夷岩茶（大红袍）因其制作工艺特殊而在2006年列入国家首批非物质文化遗产名录，随着茶文化热，大红袍更是受到广泛的喜好，但消费者、爱好者对岩茶制作工艺充满好奇，为此作者对武夷岩茶现代制造工艺的配套技术和岩茶产品的评价技术开展研究，一一写出研究文章，形成一本主题突出，体系清晰、理论联系实际，深入浅出的武夷岩茶制造工艺读本，供茶叶研究人员、大中院校茶学专业学生、茶叶生产技术人员、制茶师傅、茶文化爱好者以及涉茶工人、农民阅读。全书收入文章2

食品原料学第二版

李里特主编的《食品原料学（第2版普通高等教育十一五国家级规划教材）》从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性（理化性质）、生物或生化特征（包括营养、保健功能）、加工利用性质和方法进行了论述。全书共十章，分别为：第一章绪论，第二章粮谷原料，第三章油脂原料，第四章果蔬原料，第五章畜产食品原料，第