猪产品加工新技术

本书共十四章。用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化等...

北京切诺基汽车故障分析与排除

本书详细介绍了汽车检修的基本方法，汽车故障分析的基本知识和要领；并以北京切诺基系列汽车各系统、各部位可能发生的故障现象入手，结合其结构原理分析故障产生的原因和机理；阐明故障的诊断、排除方法；介绍了北京切诺基汽车的故障排除实例、使用、维护要点、技术参数及维修数据；对该系列车型的改进也作了简要说明。本书内容新颖、翔实、可靠，文字精练通俗，图文并茂，图表直观清晰，注重科学性、实用性，可供新老汽车驾驶、维修人员及汽车用户和爱好者学习使用，也可

河南省烤烟生产发展稳定性问题研究

烟叶作为烟草产业供应链的起始点，在整个产业中处于重要的基础地位。河南省是我国烤烟主产区之一，所产烟叶具有独特的浓香型风格特色、配伍性好，在国内卷烟配方中发挥着重要作用。1998年后河南省烤烟收购量大幅下降，生产波动较大，在全国的位次后移，不能满足卷烟生产需要，尤其是在国家烟草专卖局(简称国家局)提出卷烟大品牌战略后表现更为突出。研究河南省烤烟生产发展稳定性问题，对持续满足卷烟工业企业优势品牌扩张对河南烟叶的需求，实现河南省烤烟生产

汽车拖拉机学 第一册 发动机原理与构造

本书为高等院校汽车、拖拉机、内燃机、农业机械化等专业教材，也可作为从事汽车、拖拉机、内燃机、工程机械的教学、研究、设计、制造、使用、修理等工作的工程技术人员的参考书。...

动物性食品卫生理化检验

环境化学

本书内容分为7章。第一章为绪论，介绍环境问题的产生和发展，．当前人类面临的环境问题，环境化学的定义、研究内容和发展方向。第二章为大气环境化学，主要介绍大气的结构、组成和性质，大气中主要污染物及其迁移，光化学反应基础，温室效应、酸沉降、臭氧层破坏、光化学烟雾等重要的大气污染化学问题及其形成机理，气溶胶化学，大气污染的防治对策。第三章为水环境化学，主要介绍天然水的基本特征，天然水中的化学平衡，重点介绍水中的酸碱平衡、重金属在水环境中的沉淀

小型拖拉机使用与维修百问百答

近年来，党中央一直把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重。强农惠农政策的力度不断加大，制定了一系列支持“三农”的重大措施，如对农民个人、农场职工、农机专业户及直接从事农业生产的农机作业服务组织，购置和更新农机具时国家给予补贴政策的实施，使购机量逐年增加。其中与农机具配套可完成耕、耙、播和收获等多种作业的小型拖拉机的购机量增长更加明显。 随着小型拖拉机的使用越来越普遍，由于有些驾驶员未经过专业的培训直接上岗，对拖拉机结构不清楚

现代工程制图基础

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：现代工程制图基础》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是北京市精品立项教材。作者结合近年的课程教学经验、教学改革成果以及新发布的有关国家标准，在保持教材原有特色的基础上，对第一版教材进行了修订。在修订过程中遵循从三维立体到二维图形的认知规律，将画法几何、工程制图、计算机绘图有机地融合，并进一步形成教材科学、系统的教学体系，使教材更具有先进性、科学性和教育教学的适用性。 本教材内容包括：制

食品营养学第二版

果类产品加工工

《果类产品加工工》主要依据劳动部颁发的《果类产品加工工》的职业标准编写。包括基础知识、初级工技能要求、中级工技能要求、高级工技能要求和技师技能要求。从编写格式和侧重视角上与以往的教材比较有明显的创新，可供从事果类加工行业的生产一线职工进行岗位培训、转岗培训的配套教材，也可用于职业学院的教学参考书...

小型发电机巧用速修一点通

本书全面系统地叙述了几种小型发电机组的构造、使用、保养、调整、故障诊断等内容。全书共分五章，分别介绍了小型发电机巧用速修的基本知识、小型柴油发电机组的巧用速修、微型水力发电机组的巧用速修、小型风力发电机组的巧用速修、车用发电机的巧用速修。　　本书以图示为主，并附有相应的图解文字加以说明，简单明了，易于理解，尤其适合于小型发电机的使用和维修人员阅读，也适合农机管理人员及农机技术人员参考使用...

现代钳工实用技术

本书适合初级钳工使用, 从实际出发, 介绍了钳工的基础知识、划线、錾削、锉削、锯削、刮削、螺纹、孔加工、研磨、矫正和弯曲等方面的知识...

现代焊工实用技术:技术岗位的就业直通车

本书从实际出发介绍了焊接技术基本概况、焊条电弧焊、气焊与气割、二氧化碳气体保护焊、埋弧焊、手工钨氩弧焊、电阻焊、碳弧气刨、等离子切割与常见焊接缺陷...

食品追溯与地理标志500问

《食品追溯与地理标志500问》着重解答了农产品食品安全追溯系统以及地理标志所常见的问题，面向的读者对象为广大农民朋友，使用了通俗易通的语言进行阐述，希望在农产品食品安全追溯以及地理标志方面对广大农民朋友起到引导和支持的作用...

制冷设备修理工

李援瑛编著的《制冷设备修理工》全面系统地介绍了制冷设备修理工应掌握的基本技能和操作要点。全书共分六章，分别介绍了基础知识、电冰箱的结构与控制、空调器的结构与控制、制冷设备维修工具与设备、制冷设备的维修、小型冷藏库的维修等内容。 　　《制冷设备修理工》适合广大制冷设备维修

草坪机械使用与维修百问百答

鲁植雄编著的《草坪机械使用与维修百问百答/专家为您答疑丛书》全面系统地介绍了草坪机械使用与维修的基本技能和操作要点。全书共分九章，分别介绍了草坪机械的基本知识、坪床建造机械、草坪建植机械、草坪修剪机械、草坪中耕机械、草坪施肥机械、草坪给排水机械、草坪病虫草害防治机械、草坪机械的修理等内容。 《草坪机械使用与维修百问百答/专家为您答疑丛书》适合草坪机械的使用者和维修人员自学参考，以提高草坪机械的使用与维修操作技能；也可作为职业院校

面向未来的食品加工技术

《面向未来的食品加工技术》一书不同于其他关于食品加工新技术的专著，它们只是介绍食品加工的新技术和新方法，而很多技术和方法有的还处于政府研究阶段，有的使用效果不佳，有的使用成本高于现有方法，有的是技术成熟但是设备生产技术达不到工艺要求，或者设备运行不稳定。本书介绍的方法和技术不仅可以实现产业化，而且设备制造已经可以满足生产的要求。本书总结国内外先进的食品加工技术和方法，吸收很多专家们的加工思路，提出未来的食品加工业应充分利用机械物、物理

茶叶深加工学

长期以来，茶叶深加工学课程没有全国统编教材的问题一直困扰着开办茶学专业的高校教师与学生。为解决该问题，并满足广大从事茶叶深加工人员与爱好者的要求，本教材编写组成员系统总结速溶茶加工、袋泡茶加工、药茶加工、香味茶加工、茶叶软饮料加工、茶叶酒类加工、茶叶食品加工、茶叶日用品加工、茶梗加工、茶花加工、茶叶有效成分分离制备、茶叶深加工原料茶制备、茶叶深加工产品检测、理论基础等茶叶深加工各个领域的科学研究成果与数据资料，编写成《茶叶深加工学》.

电工维护安装技术

农村机电应用

太阳能热水器使用与维修

《太阳能热水器使用与维修》由鲁植雄主编，全面系统地介绍了太阳能热水器使用与维修的基本技能和操作要点。全书共分六章，分别介绍了太阳能的基本知识，太阳能热水器的结构、工作原理与类型，太阳能热水器的选购，太阳能热水器的安装，太阳能热水器的使用，太阳能热水器的维护保养、常见故障的诊断与排除等内容。 《太阳能热水器使用与维修》适合广大太阳能热水器的用户和维修人员阅读；也可作为职业院校、培训中心等的技术培训教材...

食品科学研究方法

本教材的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起，并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求，力求深入浅出地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰写入手，把对产品科学研究的质量控制和结果分析建立在科学统计理论基础之上，以满足不同层次的研究需要...

兔产品加工新技术-第二版

《兔产品加工新技术(第2版)》是“畜禽水产品加工新技术丛书”之一。《兔产品加工新技术(第2版)》主要介绍了兔产品加工现状与趋势、兔肉的屠宰加工技术、兔肉的储藏与保鲜、兔肉加工中常用辅料的特性、各种中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉产品的开发技术、兔肉加工质量安全认证、兔毛皮的加工技术、兔毛绒的加工技术、兔副产品的加工与综合利用等有关兔产品加工的方法与技术...

食品物性学

食品发酵与酿造工艺学

本书的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮；微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用；发酵与酿造工程学基础；酒精发酵与酿酒；氨基酸与核酸发酵；有机酸发酵；发酵豆制品；微生物性功能食品与食品添加剂；食品工业废弃物的生物学处理...

食品分析实验

《食品分析实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》参考教育部专业教学指导委员会制订的培养方案，引用新国家标准中的检测方法，精选了食品感官检验及物理检验，营养成分、功能成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及违禁添加物等常用质量指标测定的实验，其中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。有较强的实用性和先进性。《食品分析实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》重在训练学生全面而系统地进行食品分析检测实验的动手能力，培

畜产品加工

该书为中等职业教育农业部规划教材。全书共分10章，主要讲述了乳、肉、蛋的成分与理化性质、质量标准及品质鉴定方法和乳、肉、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法等知识。本教材在阐述基本理论基础的同时，重点突出技能教育的特色，实训指导尽量避免与课文重复，是课文的扩展与补充，力求引导学生使用新原料、尝试新工艺...

官方兽医牛羊检疫工作实务/全国动物卫生监督执法培训参考丛书

《官方兽医家禽检疫工作实务》以《反刍动物产地检疫规程》《牛屠宰检疫规程》和《羊屠宰检疫规程》的解读为主线，根据国家相关法律、法规、规章、规范性文件等内容，结合工作实践，对牛羊等反刍动物产地检疫、屠宰检疫的检疫流程、检疫实施要点等内容进行了深入阐释，同时本书也与新修订的《中华人民共和国动物防疫法》、农业农村部公布的关于反刍动物检疫的新规进行了探索性的衔接。本书可作为动物检疫相关工作人员培训教材或工作参考用书...

园艺植物中的类胡萝卜素

园艺植物是迄今为止膳食类胡萝卜素最重要的来源，是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素、番茄红素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄质的专享来源。作者结合多年从事类胡萝卜素研究的经验，搜集和总结了园艺植物中类胡萝卜素研究的近期新信息，并编写成书。本书共7章，主要包括类胡萝卜素的分子结构，类胡萝卜素的功能，园艺植物中类胡萝卜素的提取和分析，园艺植物中类胡萝卜素的种类、成分，园艺植物中类胡萝卜素的代谢和调控，园艺植物中类胡萝卜素代谢中质体的作用，胡萝卜中类胡

食品微生物与检验

《食品微生物与检验（第3版）》以食品分析检验岗位能力、素质需求为导向，以新食品安全国家标准为依据，本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的新发展特色。 《食品微生物与检验（第3版）》共分为微生物的形态结构、微生物的生长与繁殖、微生物菌种的退化与保藏、食品中微生物的检验以及微生物在食品中的应用5个项目，每个项目中又包括了具体的工作任务，使其具有较强的实用性。 《食

图说悄悄流走的资源:农村生活污水处理利用的故事

目前全国农村每年有大量的生活污水都是直接排放的，96%的村庄没有排水渠和污水处理系统。而农村生活污水造成的污染不仅是农村地区水源潜在的安全隐患，还会加剧谈水资源的短缺，耕地危机得不到有效的保障，危害农村的生存发展。农村生活污水治理，是乡村生态振兴的重要基础和农村人居环境整治的重点任务。农村生活污水处理要着重考虑选用成熟可靠，适合农村特点和实际污水处理适用技术。本书以图说的形式讲述人工湿地处理、地下土壤渗滤净化、好氧生物处理、厌氧生物处

水泵与水泵站

本书介绍了离心泵、混流泵和轴流泵的工作原理、基本构造、设计方法和选型配套等知识, 阐述了泵站工作规划、泵站建筑物设计、泵站运行和水锤防护等关键问题...

机械制图与计算机绘图

本书是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材及北京市高等教育精品教材，是作者们多年的课程教学和教改经验的归纳和总结。本书中不仅体现了作者们近年来的教学改革成果，还在内容选择和系统编排上力求使学科的系统性与教学体系相协调，特别突出了计算机绘图技术在工程制图中的应用。 本书符合教育部工科制图课程教学指导委员会制定的《画法几何及机械制图课程教学基本要求》，内容包括零件的分类及构型、零件图内容及其画法与阅

机电基础

《机电基础》是中等农业机械使用与维护专业的专业基础课教材，包括电工基础、机械识图、机械基础、工程材料和液压传动等内容。机械识图部分除编写了必要的机械识图基础内容的基础上，编写重点在于视图的识读，有助于技术工人对工程图样识读的学习；机械基础部分内容启发学生对知识应用的思考；工程材料部分重点在于金属材料和非金属材料的性能与选用；电工基础重点介绍了电工基本知识及电机常用控制电路等内容...

绿色食品食品添加剂实用技术手册

根据绿色食品食品添加剂使用准则（NY/T392）解读的需要，将本书内容分为文本条款、参数解读和资料辅助三部分。按照准则文本的章节和顺序，将文本内容涉及的信息、资料和参数背景详细交代，并在第三部分提出本章节牵涉的知识点。给贯标、采标和参考人员提供准确、全面的资料和信息...

动物性食品卫生检验

《动物性食品卫生检验》由多年从事动物性食品卫生检验教学、科研和生产实践的教师、专家编写。内容包括动物性食品的污染与控制，屠宰加工企业的卫生要求，畜禽收购与运输的兽医卫生监督，屠畜的宰前检疫与管理，屠畜屠宰加工过程的兽医卫生监督，屠畜的宰后检验与处理，病变组织器官及肿瘤的检验与处理，家禽、家兔的屠宰加工卫生与检验，肉、乳、蛋及其制品的加工卫生与检验，水产品的加工卫生与检验，市场肉类的卫生监督与处理。　　《动物性食品卫生检验》内容翔实

水资源跨区转移的利益增值与利益补偿研究

本书分析了水资源总体短缺与区域供需失衡以及水资源区域转移需求与利益矛盾, 对水资源跨区转移的增值与利益补偿做了细致的分析, 并结合案例给出了具体的补偿计算方式, 得出了政策启示与对策建议...

新疆城镇污水处理价格形成机制及管理研究

全书共分为7章。包括导论、污水处理定价的理论基础、影响污水处理定价的影响因素及方法选择、新疆城镇污水处理业价格形成机制及政策演进、新疆城镇污染处理价格形成机制的问题及原因等...

农产品加工工艺学

《农产品加工工艺学（第二版）》主要阐述了粮食、油料初加工与深加工的基本原理、工艺流程和操作要点，较为全面地反映了我国农产品（粮油）加工的传统工艺和现代工艺技术概况。全书共八章，主要介绍稻谷加工，小麦面粉及面粉制品加工，淀粉生产及淀粉制糖，植物油制取、精炼及加工，大豆蛋白质的提取及在食品加工中的利用，酿造调味品，酿酒，农产品加工副产品综合利用。　　《农产品加工工艺学（第二版）》为高等院校食品科学与工程、粮食工程及相关专业课程的教学用

汽车钣金

《汽车钣金/中等职业教育农业部规划教材》以大众汽车为例，系统地介绍了车身损坏的各种修复方法。全书共分六部分内容，分别为汽车车身构造认知、车身非结构件更换及调整、塑料保险杠修复、车身面板修复、车身结构件修复、车身整体变形的校正。本教材内容取材新颖、层次分明、简明扼要，体现了车身修复的新方法与动态，具有较强的实践性与可操作性，可作为中等职业学校汽车运用与维修等专业的教学用书，也可作为相关行业岗位培训或自学用书...

内陆渔业船员基本安全

本书主要内容包括渔业船舶安全与渔业船员管理、水上求生与救生、渔船防火与灭火、基本急救、渔业船舶事故应急与渔业安全生产操作规程等。编写针对内陆渔业船舶船员的特点, 紧捉农业部最新船员考试大纲, 力求图文并茂、通俗易懂...

保障我国畜产品食用安全对策研究

《保障我国畜产品食用安全对策研究》是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危害风险与控制、我国的畜牧业产业链概述、我国畜产品食用安全概述、饲料与投入品环节畜产品食用安全保障对策、饲养环节畜产品食用安全保障对策、屠宰环节畜产品食用安全保障对策、零售环节畜产品食用安全保障对策...

茶文化与茶道艺术 第二版

茶文化是人类对茶的认识，以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，茶道与艺术的结合，成为茶文化体系中*特征性的部分，成为茶文化的核心内容。龚永新主编的《茶文化与茶道艺术(第2版十二五职业教育国家规划教材)》用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，从茶文化历史、茶与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展多方面阐释，突出茶道

葡萄酒分析检验