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出版社：湖北科学技术出版社
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  • 楚菜论丛第一辑

    楚菜论丛第一辑

    卢永良，姚伟钧丛书主编  /  2021-12-01  /  湖北科学技术出版社
    ¥53.4(6折)定价:¥89.0

    本书楚菜研究论文集, 内容包括: 楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探.讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究, 以及围绕楚菜的其他研究, 并含盖名特风味菜, 山珍海味菜, 淡水鱼菜, 畜类禽类菜, 菌蔬瓜果菜, 食雕冷拼, 点心小吃等各种|类。同时涉及楚菜的餐饮名器、名料, 名店, 名师, 名著等各种内容。全面展示了楚菜的历史, 支系, 特征, 为楚菜未来

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