【20-50元饮食文化书籍】20-50元饮食文化书籍推荐及报价

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饮食文化

20-50元

出版社：四川科学技术出版社

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中西饮食文化比较

杜莉 / 2020-06-01 / 四川科学技术出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

《中西饮食文化比较》本书是四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心的科研项目成果，于2007年3月出版，2016年曾修订再版，此次，作者在前两次的基础上再次进行整理、修改，《中西饮食文化比较》本书内容更加完善，论述更加清晰，能够更好地展示中国和西方各自独特的饮食文化，有助于广大师生和读者从优选化角度审视中国饮食文化，扬精华、去糟粕，兼收并蓄，以靠前化视野和语言讲好中国饮食文化故事，更好地推进中国餐饮文化的靠前化进程...

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味之道(川菜味型与调味料研究)

杜莉 / 2022-06-01 / 四川科学技术出版社

¥30.0(6折)定价:~~¥50.0~~

川菜作为我国四大菜系之一，在国内外享有盛誉。川菜以味见长，很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此，现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益，特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究，建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广，改良和提升

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成都美食简明攻略:成都100道美食遴选

《成都美食简明攻略》编写组编 / 2021-10-01 / 四川科学技术出版社

¥33.6(7折)定价:~~¥48.0~~

为了能够更好地推动成都旅游产业发展，更好地展示成都美食，有必要为广大群众编撰出版一部既具有权威性，又全面生动的《成都美食简明攻略》。本攻略以成都市商务局“2021成都名菜遴选活动”中所评选出的一百道名菜为基础进行编撰。全书共分为“名菜”“名小吃”“索引”三大部分，其中“名菜”“名小吃”两部分主要精选了具有成都特色的菜点，内容包括菜点简介、主要食材、制作工艺、风味特色、推荐餐馆五个方面；读者通过“索引”部分可方便快速查找到该菜点所在

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