【10-20元饮食文化书籍】10-20元饮食文化书籍推荐及报价

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美食

饮食文化

10-20元

出版社：高等教育出版社

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烹饪营养学

冯磊 / 2003-06-01 / 高等教育出版社

¥13.9(7折)定价:~~¥19.9~~

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：营养学基础，各类食品的营养价值，平衡膳食和营养状况评价，科学烹调，不同人群的营养，饮食养生等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外**研究成果，力求反映**研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校

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烹饪英语第2版

黎红亮 / 2021-10-06 / 高等教育出版社

¥17.1(4.3折)定价:~~¥39.8~~

本书是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准编写而成。本书分为5个项目，共10个单元，主要内容包括：结识问候和岗位介绍，岗前培训，调查市场，规划菜品，处理食材和烹饪菜肴。每个单元围绕一个主题，以活动和任务为载体，全面涵盖了厨房用具、蔬菜、水果、中国名菜等烹饪英语学习内容，体现厨师工作的过程性和职业性，以情景模拟、角色扮演等方式引导学生学习掌握烹饪相关领域的专业基础词汇及英语句型。本书

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茶艺

文琼 / 2013-01-01 / 高等教育出版社

¥19.6(7折)定价:~~¥28.0~~

文琼主编的《茶艺(高等职业教育旅游大类专业系列教材)》的编写适应了目前我国茶文化产业的发展．满足了高等职业院校酒店管理或旅游管理专业中茶艺人才培养的需要。全书以工作任务为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，并结合了国家茶艺师职业技能鉴定的基本要求。本书共八个项目，分别为：项目一初识茶文化、项目二茶叶品鉴、项目三认知茶具、项目四茶事服务、项目五茶艺技能、项目六条艺创作与设计、项目七茶叶营销和项目八茶艺馆的经营与管理。全书通

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烹饪概论第四版(专业教材)

陈光新 / 2019-09-01 / 高等教育出版社

¥16.4(4.9折)定价:~~¥33.5~~

《烹饪概论（第4版）/职业教育通用教材·烹饪类专业》是烹饪类专业通用教材，1998年出一版，是在2010年第三版基础上修订的。全书包括“绪论什么是烹饪”，以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八章内容，读来生动有趣。作者以其丰富的历史、民俗学识细致地梳理了中国烹饪工艺的起源和发展历程，以及浸润在文化和民俗中的我国各大菜系、

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烹饪营养与安全学习指导与训练

张怀玉 / 2020-01-01 / 高等教育出版社

¥17.5(7折)定价:~~¥25.0~~

《烹饪营养与安全学习指导与训练（烹饪类专业第3版）》是中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与安全》（第三版）的配套教学用书。　　《烹饪营养与安全学习指导与训练（烹饪类专业第3版）》共分两部分：第一部分是针对主教材的学习指导与训练。根据教学目标，按照教学顺序，以节为单位，通过多种形式设问，复习巩固所学内容。第二部分为测试题。按难易程度分为三级，由注重知识到注重能力逐渐过渡，每级3套共有9套测试题。书后附有参考答案。　　《烹饪营养与

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烹饪原料知识同步练习-第二版

杨正华 / 2018-09-01 / 高等教育出版社

¥17.1(5.5折)定价:~~¥31.0~~

《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业第2版）》是中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第三版）的配套教学用书，是在2008版的基础上修订而成的。　　《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业第2版）》依照主教材的章节顺序编写，保留上一版的“本章知识要点”“同步练习题”“课外小知识”等栏目，在原有的题量大、题型多、知识面广的基础上，根据第三版主教材修正了部分同步练习题的内容，调整了每章同步练习题的结构，更加贴近学生的学习实况，更有助于学生

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烹饪基本功训练第二版

王启武 / 2022-12-02 / 高等教育出版社

¥14.7(7折)定价:~~¥21.0~~

本书是中等职业教育烹饪类专业国家规划教材配套教学用书。本书共分七个单元：烹饪基本功知识、刀工基础、刀法基础知识、勺工基础知识、勺法基础知识、面点基础知识和烹饪体能训练。本书编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范，修订中增加了技能操作演示视频，展示刀工等基本功操作要点，实用性强。本书配套二维码及Abook学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登录我社Abook网站，可获取相关教学资源。本书可作为中等职

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烹饪基础化学专著张怀玉编著 peng ren ji chu hua xue

张怀玉 / 2022-10-21 / 高等教育出版社

¥19.5(7折)定价:~~¥27.8~~

本书分四章，内容包括食物中的营养素及其在烹饪中的变化，食物中的有害成分及其在烹饪中的变化，食物组织的特点，食物的感官特性...

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