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出版社：上海科技教育出版社
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  • 西餐厨师入职快训/上海市现代职业技术学校

    西餐厨师入职快训/上海市现代职业技术学校

    编者:沈满//张杨莉  /  2018-07-01  /  上海科技教育出版社
    ¥28.0(4.3折)定价:¥65.0

    《西餐厨师入职快训》为每一位即将走上厨师岗位的学生或青年才俊做好了准备。全书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以很好酒店厨政为范本的西餐厨房作业规范、大路货的西餐厨房常用设备及工具以及入职之后很应该掌握的西餐烹饪原料加工要领，学生有了这些基础就能在不错餐厅安身立命了。“实训篇”介绍的是目前西餐餐厅很流行的一些基本菜肴的制作，包括西式汤菜与少司、快餐、冷菜、热菜等，没到菜肴制作的介绍又分为原材料、原材料准备、制作、装盘等环

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