中国旅游地理

本书共分为十一章，第一章论述了中国旅游资源的基本知识；第二章讲了交通与交流的密切关系；第三章则从整体上交代了中国旅游区的划分，从宏观上阐述了中国旅游分区；从第四章至第十一章则分别介绍了东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区和青藏旅游区...

乡村旅游服务员

介绍休闲农业与乡村旅游基本状况与发展、乡村旅游服务员基本要求、乡村旅游导游基础知识、乡村旅游服务礼仪知识、乡村旅游餐饮服务知识和技能。本书适合农村中开展乡村旅游与休闲农业的农户阅读，也可作为一些乡镇开展乡村旅游的培训教材...

安徽旅游与文化

本书以推广安徽旅游和文化、培养安徽英语导游为宗旨，以帮助学生和考生考取安徽英语导游资格证书为目标，是为安徽省培养面向世界、既懂旅游、又懂英语的涉外旅游人才而撰写的地方教材；也是安徽省各旅游院校、各地旅游局培训英语导游和导游考生考取英语导游资格证非常实用的考前培训教材；是在职英语导游从事导游员景点讲解和外国旅客来安徽旅游有用的随行参考书...

旅游文化学

本书共12章，包括绪论、世界旅游文化概览、中国旅游文化的演进历程、旅游主体与旅游文化、中国旅游主体的文化特征、西方旅游主体的文化特征、旅游客体与客体旅游文化的特点、中西方客体旅游文化的特点、旅游介体与旅游文化、中国旅游介体的文化特征、旅游产业与旅游文化、旅游文化建设展望。本书涵盖了古、今、中、外四个方面的旅游文化，不仅包含传统旅游文化类教材所涉及的旅游文化主体、客体、介体等方面，而且针对这些旅游文化主体、客体、介体的文化特征进行了系统

餐厅服务员

旅游批判

旅游地质资源与入地关系

本书从旅游地质资源的性质和特点出发，在旅游地质学的层面上，构建旅游地质资源系统理论；将人地关系系统理论应用于旅游地质资源的开发与保护中，深入分析旅游地质资源系统与人地关系系统的相互耦合机制，构建旅游地质资源与人地关系复合系统；在旅游地质资源与人地关系复合系统祸合机制下，研究旅游地质资源开发与保护的模式以及旅游地质资源与人地关系复合系统的协调发展；理论研究与实证研究相结合，将上述理论研究应用于丽江市旅游地质资源系统、人地关系系统及二者耦

厨房管事员工作手册

《厨房管事员工作手册》，由新博亚首席培训师姜玲女士主编，广东经济出版社出版发行。这是一本全面提高厨房管事员工作技能水平的培训用书。　　全书分为准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面、天花、墙壁与库房、清洁垃圾、管理与控制七个部分。全面涵盖厨房管事员工作流程图、厨房管事员工作细则、厨房管事员工作的操作标准及说明等，是厨房管事员开业前培训、岗前培训、在职培训、技能提高培训的理想教材。　　本书内容全面，包括了厨房管事员的全部工

旅游心理学(高等院校旅游管理专业大专教材)

《旅游心理学》研究旅游活动中人的心理和行为规律，对于改善旅游业的经营管理和提高服务质量具有极其重要的作用。《旅游心理学》作为旅游教育中的一门重要学科已被专家、学者和旅游业界人士所公认。在当今中国旅游业进入大发展的时期，《旅游心理学》被列为南开大学出版社组织出版的旅游管理专业大专层次使用的教材，无疑具有十分积极的意义。《旅游心理学》一书为适合旅游专业大专层次教学的需要，在编写过程十分注意理论与实际的结合。力图体现理论的探索性、知识的综合

旅游学概论

本书借鉴和吸收了国内外有关旅游理论研究的相关成果，总结概括了旅游业发展的实践经验，较全面、系统地阐述了旅游学研究的基本理论和内容。 ...

旅游规划与开发-理论.案例

本书以国家颁布的旅游规划与开发规范为基本依据与线索，寻找最具影响力的经典案例为依托，尽可能地为读者全面展示有关旅游规划与开发方面的研究全貌...

饮食营养与卫生

营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品最重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。本书的编写力求实用、易懂，紧密结合餐饮行业特点，融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业学生参考用书。 本书是高等职业教育（二

中国旅游客源国概况

改革开放使中国经济实现了快速、持续的增长，一个政治稳定、民族祥和、国泰民安的强大中国正日益展现在世人面前。中华五千年灿烂的文化与幅员辽阔、丰富多样的自然风光，更使得我国的旅游资源在国际旅游市场上占有相当重要的地位。作者将在教学实践中搜集和积累的有关中国旅游客源市场和主要客源国等方面的一些知识与学习体会归纳整理编撰而成。全书一方面按照世界旅游组织对全球旅游市场的划分，逐一分析了各个市场区间对我国的重要性程度，将其中最重要的20个旅游客源

旅游服务学

本书既考虑服务学理论和方法的分析与阐述，重视旅游服务理念、意识与服务技巧，强调服务心理和服务竞争；也注重旅游服务运作、质量管理、服务文化与服务创新。　　在内容编排上，本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既注重服务的心理与应对，也重视服务过程的质量控制与管理。力求让读者对服务的理论与方法、服务竞争与管理、服务的运作与服务创新等方面有系统的认识、理解并能在实践中加以应用。　　根据上述认识，本书内容包括以下八章：第一章旅游服务

旅游与中外民俗-(第二版)

绪论第一节 对于旅游概念的再认识　一、什么是旅游 　二、旅游接待在旅游中的重要性 第二节 民俗的基本概念　一、什么是民俗　二、民俗的分类　三、民俗的基本特点 第三节 民俗与旅游的关系　一、民俗是重要的旅游资源　二、旅游有助于民俗的交融与发展 　三、了解民俗是做好旅游接待的重要前提第四节 中外民俗内容的遴选 　一、遴选的必要性和原则　二、民族和国别的选择　三、民俗内容的选择上编 中国民俗　第一章 汉族民俗　　第一节 汉族的源流与分布

旅游商品学(高等院校旅游专业系列教材)

本书力求创造自己的特色，首次创建了《旅游商品学》的体系、结构，对旅游产品、旅游商品作出了系统的科学阐述，对旅游商品类型及其划分，对旅游商品文化和商品文化建设，对旅游商品的市场需求等方面，都提出了新的学术观点并进行了论述。同时，为确立旅游业成为我国社会主义市场经济体系的重要组成部分，也提出了有力的佐证。　　本教材的著述思路是马克思主义关于商品和商品市场的理论为依据，以江泽民“三个代表”的思想为指导，解放思想，大胆创新，紧密结合我国旅游市

中国旅游地理