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很多餐饮企业学习海底捞的经营模式，却无法取得海底捞那样的业绩。如果企业的战略定位和海底捞不同，盲目学习海底捞的经营模式，就很可能适得其反。本书不仅让你明白海底捞和呷哺呷哺两大火锅品牌的经营细节，还让你明白他们为什么要如此设计。本书教会你餐饮企业的经营逻辑，实际上也就是企业经营的逻辑。海底捞的差异化战略：如何满足变化呷哺呷哺的标准化战略：如何控制变化...
本书内容分为十一章。第一章为旅游管理概述, 就旅游管理的概念、性质、特点。原则、方法、职能、任务以及管理体制进行阐述。第二章主要探讨的是旅游管理的基础工作, 包括科学管理、效益原理、系统原理、人本原理、创新原理。第三章主要分析的是旅游管理的基础工作, 内容包括旅游管理基础工作的基本理论、旅游法规和制度、旅游标准化工作和定额工作、旅游信息和统计工作。第四至六章就旅游者管理、旅游景区管理、旅游环境管理展开了分析。第七至十一章分别阐述了旅游
本书为农民朋友回答了什么是乡村旅游? 怎样因地制宜地开发乡村旅游? 怎样规划乡村旅游? 怎样经营管理乡村旅游? 今后乡村旅游如何发展等问题, 为农民朋友开发和经营乡村旅游提出了指导性意见...
《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》是教育部旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一。 《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》结合国内外新相关研究成果，全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。 《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》既可作为高等院校饭店管理专业师生的教材，也可作为饭店中高级管理人才的培训用书，还可以作为大中专院校旅游管理专业教师和学生的参
《2017年中国旅游经济运行分析与2018年发展预测》是《中国旅游经济蓝皮书》系列的第9部，是中国旅游研究院的标志性成果，由戴斌院长担任主编，集全院力量进行研究和写作。该书以中国旅游研究院承担的旅游经济监测预警、游客满意度、旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游集团、入境旅游、出境旅游、国民休闲、区域旅游等多项年度性课题的研究成果为基础，回顾了中国旅游经济2017年运行状况的全貌，深入分析了当前旅游经济发展面临的形势，并在此基础上对20
本书基于传统的烹饪和服务内容，旨在反映行业内的现行方法。本书提供了丰富的信息资源并对餐饮服务的方方面面进行了描述。本教材既适用于高职院校酒店管理专业、餐饮管理专业等相关的学生使用，也可以作为酒店行业从业者的培训、自学用书。...
随着旅游业的发展，我国的旅行社业取得了长足的进步。1999年，为了配合旅行社经理资格认证考试，旅游教育出版社联合国家旅游局人事劳动教育司组织编写了《旅游社经营管理》和《政策与法规》两本“旅行社经理资格考试用书”。7年来，这套丛书对旅行社经理业务水平的提高起到了积极的推动作用。 该丛书包括《旅行社经营管理》《政策与法规》两本，是一套有关旅行社总经理、经理的岗位培训用书。综合来看，丛书主要有以下特点： 第一，作者权威。本丛书作者或来自
本书用大量案例研究，全面深入地探讨了各国在制定旅游政策和旅游规范方面的具体做法和经验总结，强调了制定政策和管理计划来识别和降低旅游设施和旅游服务产生的负面影响。本书还研究了如何在与旅游相关的经济门类中开展公私合营，如何与广大利益相关方开展合作，争取其支持，从而使旅游经济的积极贡献*化...
本书共分为十五章，内容包括：酒水的概述、葡萄酒、世界葡萄酒产地、谷物酿造酒、蒸馏酒、鸡尾酒调制基础、现代鸡尾酒调制技术、咖啡、茶饮料调制、酒吧业态、酒吧设计与氛围营造等...
朱兆瑞，中国著名的经济旅行学家，国际机票专家，畅销书作家。 2001年英国理工大学MBA毕业。继2002年创造了仅用3305.27美元游历了世界四大洲28个国家和地区的先例，并写成了《3000美金，我周游了世界》一书之后，2008年7月，他再次出击，仅用699美金就飞遍了新加入申根协议的波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、斯洛文尼亚、爱沙尼亚、立陶宛、拉脱维亚这所有8个东欧国家，也包括了尚未加入欧盟，但大家非常熟悉的克罗地亚以及俄罗斯的飞地
本书遵循理论和实践相结合的原则进行编写，即：在阐述旅游学的基本理论的同时，把握**旅游发展动态、研究成果。本书从旅游学科的形成及旅游发展史的研究人手，对旅游学中所涉及的旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品及旅游市场等基本问题的若干基本概念、理论进行了深入浅出的阐释，构建了旅游学的学科体系。另外，为便于学生全面、深刻认识旅游及旅游业，本书对旅游活动的发展脉络、旅游活动产生的影响、旅游行业管理及旅游教育的问题也作了基本的阐述。本
《国家海洋公园的理论探索与实践》通过对国家海洋公园的研究，揭示其形成与发展的本质、特征与类型、影响因素、发展规律、保护与开发互动机理等，为创建长山群岛国家海洋公园的规划与设计、建设与保护、开发与管理以及我国国家海洋公园体系的构建提供科学依据，同时为这一新型生态旅游目的地的开发管理及区域可持续发展提供理论支撑。首先，通过文献检索与资料收集构建国家海洋公园数据信息库，同时进行概念解析以及研究进展梳理，并进行综合分析与相关理论研究，形成国家
本书以背包旅游者为研究对象，探讨了背包旅游者的起源与本质内涵、识别了国内背包旅游者的特征，并重点诠释了背包旅游体验对于人的意义。本书认为，背包旅游给人们提供了与自身、与他人、与自然融为一体的机会，让人感觉到轻松和愉悦，并获得生命的解放和个性的自由，因此是现代人成己的一个重要途径。本书共四编八章，包括背包旅游研究的历史与现状、背包旅游者的演变与概念重塑、我国背包旅游者的特征、走出生活世界的自由体验、镜像世界里的自我认同、超越生命体验的审
本书是作者近年来关于旅游产业研究的演讲集，全面地清晰阐述了近年来旅游产业所面临的问题、困难和解决方法，主要包括《把“欢迎中国”落实到旅游接待的细节中去》《老百姓的旅游梦想与中国政府的不懈努力》《旅游需要追寻历史的记忆，更需要触手可及的温暖》《面向大众的品质，走向融合的产业》《让更多的中国人分享意大利的精致与优雅》等...
本书分四章对我国旅行社行业的发展现状、发展特点、发展趋势进行了阐述和分析。主要内容包括：我国旅行社行业发展现状、我国旅行社行业规模及经营情况、我国旅行社行业分项业务分析等...
《邮轮服务英语(附光盘)》分邮轮前厅接待、餐饮服务、客舱服务和邮轮娱乐等四个模块，每个模块有5-7个单元，每单元有2个情景会话和口语拓展组成，并附有生词表和对话注释。为了便于学生的学习，我们还在每单元的后面附有形式多样的练习...
《中国旅游统计年鉴2016》是一本全面反映2015年中华人民共和国旅游业发展情况的资料性年刊。全书为中英文对照版本，内容分为：2015年中国旅游业统计公报和入境旅游人数、入境外国游客主要特征、国际旅游（外汇）收入、国内旅游基本情况、地方接待入境过夜游客情况、星级饭店基本情况、旅行社基本情况、A级旅游景区基本情况、旅游企事业单位基本情况等共九个部分的统计资料。 本年鉴所附的《旅游统计基本概念和主要指标解释》，是对主要旅游统计指标的含义
体例新颖，配套齐全 有电子教案等相关教学资源 专家审定，品质保证...
高速铁路时代的旅游规划发展研究既是一个理论问题，又是一个实践问题。通过对国内外旅游规划有关文献的综述发现，永续发展、紧凑发展和绿色发展是当今世界发展的时代潮流，3E（生态、经济、公平）、3D（设计、密度、多样性）和3L（低碳、休闲、宜居）理念是包容性发展的核心理念，也是各项空间规划（包括旅游规划）发展的主要目标价值取向。 本着旅游开发规划与管理和学科交叉性的角度以及宏观的视野，力图通过理论联系实际对旅游规划有一个比较完整的认识，进而提
本书专注于中国旅游文化的特色研究，内容涵盖了中国旅游文化的含义、中国旅游山水文化、中国旅游建筑文化、中国旅游饮食文化、中国旅游宗教文化、河南省旅游文化特色以及发展等。从总体上来看，该书逻辑清晰、内容全面，且具有一定的针 对性，是一本值得学习研究的著作，适合于旅游文化专业研究人士以及相关职业人士使用...
《中国入境旅游发展年度报告2016》主要内容包括中国入境旅游发展概况、中国入境旅游总体状况、全球视野下的中国入境旅游、中国入境旅游的流向与路径、中国入境旅游市场的需求状况、中国入境旅游市场消费行为研究、中国入境旅游发展趋势与建议...
《酒店管理信息系统教程实训手册（第2版）》系统地介绍了酒店管理信息系统的操作，共分八个单元，对档案、预订、登记入住、住店期间服务、退房结账及团队等内容进行了详细的讲述。 《酒店管理信息系统教程实训手册（第2版）》在编排上突显科学性和实用性：全书按照先整体后局部再综合的思路编写，让读者在掌握基本操作的基础上再注重细节的把握，最后加以综合运用；每单元的编写均先以理论知识、操作流程为铺垫，后附大量的案例来重复实践加以巩固，注重理论联系实际
本书从信息技术和电子商务应用的角度，讨论旅游行业不断变化的环境及其对信息技术的需求，重点介绍了旅游电子商务的需求特征及技术适应性，描述了旅游电子商务的基本技术与方法，同时介绍了信息技术在酒店、旅行社，景区、餐饮、航空公司等行业中的具体应用。 本书可作为高等院校旅游管理、酒店管理、会展经济与管理、电子商务、企业管理等专业教材，也可作为相关从业人员的参考书...
《前厅与客房管理》在第1版《住宿管理》的基础上，根据旅游相关院校课程的设置情况，借鉴并结合我国饭店业发展的新特点和实际情况，编写了这本讲述饭店前厅与客房管理的专业教材。它系统地介绍了饭店前厅与客房管理的专业基础知识，主要服务过程的操作程序和服务管理规范，也有这两个部门新发展的情况介绍和服务过程中相关案例的介绍与分析，是一本理论与实践相结合的比较实用的教材。 《前厅与客房管理》在为学生提供专业知识和培养学生综合能力的同时，为读者提供了
《德语+英语》是专门为赴德语地区旅行的读者编著的一本语言自助类学习书。书稿分场景从乘机、交通、住宿、就餐、观光、通信、回国、应对紧急情况等方面，精选了旅行过程中经常用到的实用单词、短语、句子等，其中除了德语，还对应常用的英语，可以让游客应急现学现用，从而使旅行沟通变得更加便利。另外，书稿中还附有丰富、实用的旅行小提示，以方便读者旅游过程中参考使用...
这是一本能让教师提高课堂效率的书；一本能让孩子爱上学习的书；一本能让家长与孩子有更多互动的书。本书具有以下特点： 搜集了大量成功的服务学习实例作为参考 提供了已经被广泛用于各类服务学习实务中的模板 列出了相关专题的书目介绍、来自实地的声音短文和作者访谈 囊括了各种服务学习专题下的课程延伸、引述、反思、文献资料和获奖活...
《旅游资源开发与管理》围绕旅游资源管理所涉及的各个环节、要素进行了系统阐述，包括旅游资源调查与评价管理、产权管理、开发管理、整合管理、质量管理、环境管理、保护管理、信息管理及可持续发展管理等。同时，又按照旅游资源的类别详解了自然旅游资源、人文旅游资源、非物质文化遗产旅游资源的管理问题。《旅游资源开发与管理》既注重理论性，又突出实践指导意义。每章均含有丰富的阅读材料和经典案例，作为延伸内容和专题讨论补充，力求提高教材的易读性、趣味性和实
《一场和酒店的对话》主要内容包括：华尔道夫酒店、尊贵之所传奇往事、颐和安缦酒店、听皇家园林讲述优雅时光、青岛涵碧楼、西海岸边的耀眼明珠、半岛酒店、万种风情难敌上海半岛酒店、璞麗酒店、凤凰于飞涅槃于都市桃源、瑞金洲际酒店。老上海深处时空之悟等...
本书以智慧旅游的理论分析、技术探讨、案例剖析和发展建议为主线, 并结合江苏省的实际情况进行针对性研究, 旨在为促进智慧旅游科学、有序、健康、快速发展提供理论指导和决策依据。全书共分10章: 智慧旅游概述 ; 国 谕庵腔勐糜畏⒄棺纯龅取...
本书比较完整地介绍了香港旅行社的管理，读者从中可以了解香港旅行社管理的水平，许多地方窃以为值得内地旅行社参考。当然，在业务上还有许多技巧，读者可以在字里行间体会到。书中除了旅行社的管理外，还提到了旅游集团的管理。香港旅游集团的管理与内地有一些区别，仅供读者借鉴...
《2015年中国旅游财务信息年鉴》由两部分组成，第一部分\"研究报告\"以财务信息年鉴数据、旅游类上市企业财务数据为样本，从资本结构、经营规模、财务效益、社会贡献等方面对当前旅游企业的发展形势进行研判。第二部分\"行业数据\"全面汇总了年度旅游企业财务信息数据，力求从多个维度客观反映旅游企业年度财务状况...
本书本期主题为“民族文化旅游”，包含以下四个部分：一、民族文化旅游研究，二、民族文化旅游规划创新，三、民族村落与旅游，四、民族地理建筑。由《基于符号吸引理论的成吉思汗陵景区规划再审视》《自我的反思与建构——黑衣壮女性在旅游开发中的能动性体现》《旅游发展对梯田景观变迁的影响因素分析：以龙脊梯田景区为例》等14篇文章...
为方便中国公民在泰国旅游，赵涛、孟俊一编著的这本《泰语+英语（旅行交际手册）》共归纳十五个主题，分为问候、机场与海关、货币兑换、出租车、酒店、泰国饮食、问路、购物、道歉、娱乐、紧急用语、谈论时间、节日问候、旅游景点、泰国礼仪等。每个主题又分为会话、实用句型、实用词语、旅行小贴士四个部分，其中，会话、实用句型、实用词语均由中文、泰文、泰文中文读音字注音和英文组成，目的是能帮助游客立刻阅读、立刻使用，享受在泰国交际无忧的旅游时光。手册编写
本书分为A级旅游景区提升规划、A级旅游景区运营管理、5A旅游景区创建及案例分析三篇, 共8章, 主要内容包括: 旅游吸引物与旅游景区概述 ; 中国旅游景区质量等级划分与评定 ; A级旅游景区硬件提升建设等...
本书从泰山旅游发展的现状，分析泰山旅游发展目前存在的主要问题。对泰山旅游资源按地理位置分区进行旅游资源特色分析。本书从泰山旅游发展的现状，分析泰山旅游发展目前存在的主要问题。对泰山旅游资源按地理位置分区进行旅游资源特色分析...
作者在文献综述的基础上，用吉登斯的现代性理论回顾了旅游规划在中国的兴起以及旅游规划圈子的形成（第一章）；分析了旅游规划编制主体作为旅游专家系统的构建（第二章）；从不同的视角展示了旅游规划的过程（第三章）；讨论了旅游规划圈子的核心竞争力----创新的产生（第四章）；接着分析了旅游规划编制主体之间的博弈关系（第五章）；以及旅游规划文本风格及其权威（第六章）；文章还探讨了旅游规划涉及到的权力、话语和公平问题（第七章）；最后是笔者结合自己的田
旅游集散地是区域旅游研究中的短板，目前尚存在认识上的滞后和理论上的不足，本书首次将旅游集散地从区域旅游系统中单列出来进行系统的理论研究和案例分析，具有一定的开创性。全书以“旅游集散地空间结构的优化将促进区域旅游功能的提升”为中心，在明确提出旅游集散地的概念、类型和特点的基础上，深入分析其属性、结构和功能，揭示旅游集散地的价值，对旅游集散地的形成过程、演进机制进行解析。同时，还通过实地调研揭示旅游集散特征和规律；通过GIS空间分析法探讨
“陇右” 自三国时代起已经作为一个独立的地域单元而存在，作为一个地域具有其自身的整体性和独特性，在这片广袤的土地上孕育和形成了独具特色的文化旅游景观，但现行的行政区划割裂了陇右这个完整的旅游区。本著作试图通过梳理和整合陇右地域内的文化旅游景观和现象，更好的服务于陇右各地文化旅游业的发展。全书共由十一章组成，共计28万字。内容包括三部分：第一部分对陇右的相关概念作了介绍；第二部分阐述了旅游文化、文化旅游与陇右文化等概念的内涵及三者之间的
中华人民共和国旅游行业标准《温泉企业服务质量等级划分与评定》标准释义为十届标准培训班的老师编写，内容结合了培训班及模拟试评的反馈意见和相关省市旅游局、旅游协会及温泉协会的意见、建议，分别从等级划分与评定、必备项目检查表、温泉水质评价表、医疗热矿水水质标准分类表、公共场所集中空调通风系统卫生规范、设备设施评分表、温泉企业运营质量等方面进行释义...
根据中国旅游研究院学科发展战略总体要求和进度安排,旅游景区发展研究课题组经过数年的研究调研、数据、人员等准备，制订工作方案和分工推进，编写了《中国旅游景区发展研究报告（2014）》...
本书总结归纳了旅游文化的构成体系，对旅游消费文化、滨海旅游资源文化、滨海旅游产品文化、滨海旅游地域文化、滨海旅游环境文化、滨海旅游经营文化等滨海旅游文化的诸多层面进行了剖析，在滨海旅游文化冲突的协调、东西方滨海旅游文化的差异整合、滨海旅游文化的科学开发管理和滨海旅游文化的未来发展等方面提出了自己的见解...
本书以克而瑞旅游地产事业部操盘的一手咨询案例为素材, 分析7类旅游地产典型案例, 包括滨海旅游地产、商业旅游地产、高尔夫旅游地产、主题公园地产、古镇旅游地产等, 以专家观点-项目属性-市场背景-项目定位-开发建 ?总监手记为思路, 全面展示案例研究模型...
栾川，原本是豫西伏牛山区的一个国家级贫困县城，然而，在短短的二十年里，它却发生了翻天覆地的变化，一举创下“中国优秀旅游名县”、“中国最美的小城”、“中国生态旅游百强县”、“国家生态县”、“中国旅游强县”等系列荣誉。到底是什么原因让栾川出现了如此巨大的变化？栾川政府领导为何前瞻性地作出发展旅游的选择？叫响全国旅游界的“栾川模式”究竟经历了怎样的孕育过程？让汪洋副总理为之叫好的栾川乡村旅游又是怎样的发展情况？曾经创造县级旅游发展奇迹的栾川
编写《高等院校旅游专业系列教材·建国六十周年优秀教材：旅游学概论（第6版）》遵循的原则包括：注重现象介绍与原理论述的结合，强调对基本原理的揭示和理解；注重理论与实践的结合，强调有关知识和理论在旅游管理工作中的实际意义；注重与国际旅游学术界相关研究的比较，在“洋为中用”的前提下，强调与国际旅游学术界中的普遍性共识接轨；注重教学工作的需要，强调方便教师与学生阅读和使用，并注意调整全书内容展开的逻辑性...
本书是一本旅游信息技术应用研究文集，收录了《信息科学与旅游的交叉研究：系统综述》、《信息技术与旅游的交叉研究进展》、《信息技术的旅游应用：一种研究框架》等文章...
介绍休闲农业与乡村旅游基本状况与发展、乡村旅游服务员基本要求、乡村旅游导游基础知识、乡村旅游服务礼仪知识、乡村旅游餐饮服务知识和技能。本书适合农村中开展乡村旅游与休闲农业的农户阅读，也可作为一些乡镇开展乡村旅游的培训教材...
由袁健编著的《旅游设计技术教程》从旅游、旅游设计的概论人手，循序渐进地深人展开。从旅游设计的原理、旅游设计的服务分类以及技术标准到旅游设计的公共基础方法、专项基础方法娓娓道来，引人人胜。一、本书立足于“技术专著”而非“学术专著”。就技术专著而言，侧重在相对体系化的技术概念、技术实践、技术归纳、技术思考。书中不免又涉及一些应该慎严的学术问题，也颇觉矛盾。限于客观的学术修炼有限及主观的意欲避虚就实，推崇应用导向，所以本书对“学术问题”采取
《北京旅游发展报告（2014）》是北京旅游学会组织在京旅游学界、业界和行政管理者合作编著的第三本北京旅游绿皮书。全书由主报告及其附录和36篇专题报告组成。主报告是对将北京建成“国际一流和谐宜居之都”和“国际一流旅游城市”的思考与部署。主报告附录是从旅游发展“高”字当头、旅游经济持续增长、旅游品质全面提升、旅游合作实现共赢、区县旅游加速发展五个层面，共十五个方面对2013年北京旅游所作的盘点。其下的36篇专题报告，则分别从“北京创新与前
本书介绍了英国各方面的情况，包括：英国人的性格、历史、英国文化大观、全国各地、信息板块、旅行指南等。 ...
本书主要分为博物馆的旅游认知，博物馆规划与设计和中外博物馆比较三大部分，其中详细阐述了博物馆旅游相关的理论与实践，并从文化制度层面、规划设计层面以及运营管理层面等多维度进行展现...
2013年，是中国旅游发展“破”与“立”的关键之年。旅游需求向全民铺开，相关改革向纵深突破，旅游产业向多维推进，综合影响向全球输出，而这一切，皆折射出这个国家正在经历着的深刻变革。 时至今日，中国与世界的相互了解、对视与融合变得空前的全面、密集和深入。作为世界重要旅游目的地和旅游客源地，中国正接受着来自全球旅游界各方目光的审视；日益走向世界的中国旅游，其影响力也得到了空前的释放。这正是推出连续性年度主题——“世界与中国”的背景所
本书主要内容包括：北京低碳旅游研究背景分析；低碳旅游内涵及经验借鉴；北京低碳旅游发展驱动力研究；北京旅游者碳足迹研究等...
汪曾祺
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
孙郁著
老王子
刘争争
林奕含
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