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出版社：生活.读书.新知三联书店

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新知文库不生不熟:发酵食物的文明史

[法]玛丽-克莱尔·弗雷德里克 / 2020-06-01 / 生活.读书.新知三联书店

¥33.8(7.5折)定价:~~¥45.0~~

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有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在很为庄重神圣的宗教场合，也在很为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。它有一种魔力，能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今，能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡，能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结，能让因纽特人在冰天雪地中也

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大气-万物的起源

(英)加布里埃尔·沃克(Gabriell / 2017-01-01 / 生活.读书.新知三联书店

¥26.3(7.5折)定价:~~¥35.0~~

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空气不只让我们呼吸，还发挥奇妙作用、转变为触摸得到的食物，若非如此，地球上的生物全都无法活命；大气包覆地球，构成一席保温毯；飘悬高空的金属构成一面镜子，无线电信号才得以反射传遍世界；地球的外层大气保护我们免受太阳闪燄摧残，那种日面磁爆威力猛烈，把全世界的核子弹头全部摆在一起都相形逊色。沃尔克以生花妙笔写成这本著作，抽丝剥茧介绍地球层层大气，讲述发现气层祕密的人物事跡。...

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舌尖上的盐

徐格林 / 2018-05-01 / 生活.读书.新知三联书店

¥29.6(7.6折)定价:~~¥39.0~~

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盐能改善食物的色、香、味，延长食物的保存时间，一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口，一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受，但也使高血压等慢病在人间盛行，并导致心脑血管病的高发。为什么盐能增加食物的美味？人类如何发展出了嗜盐的习性？盐对人类历史产生了怎样重要的影响？为什么盐在食品工业中如此重要？如何吃盐才能避免过度？本书写作遵照偱证医学原则，以研究为依据，全面呈现盐的历史与科学...

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新知文库微生物改变命运:人类超级有机体的健康革命

(美)罗德尼·迪塔特 / 2020-04-01 / 生活.读书.新知三联书店

¥36.5(7.6折)定价:~~¥48.0~~

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20世纪的医学尝试用各种药物来清除造成感染的微生物，这同时也消灭了对人体有益的微生物。近几十年来，过敏、哮喘、心脏病、肥胖症、癌症以及抑郁症等非传染性慢性病的发病率越来越高。本书以业内专家的视角，深入浅出地呈现出全新的人体生物模式，推翻了“人类是一个纯粹的有机体”的理论，提出人体的90%由微生物构成。如果缺少一些关键的微生物，就会导致不健康的生理状态。作者认为治愈非传染性慢性病的关键就在于微生物，我们应该通过医疗观念和生活方式的改变让

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芳香植物

[法]塞尔日·沙 / 2019-01-01 / 生活.读书.新知三联书店

¥48.3(7.1折)定价:~~¥68.0~~

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嗅觉是常常被我们忽略的一种重要感官，美妙气味所带来的愉悦，也往往被我们遗忘。作者敏锐地发现了大众总体嗅觉水平有待提高的事实，从这里出发，通过讲述植物芳香与人类的密切关系，让我们重新思考气味与自身情感的关系。不妨翻开这本书，沐浴植物的芬芳，找回植物在日常生活中不可或缺的意义。...

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