食品质量与安全管理

本书由全国多所院校共同参与编写。章、第三章由北京农学院艾启俊编写，第二章由天津农学院张立金编写，第四章由天津农学院张爱琳编写，第五章由仲恺农业工程学院陈海光、曾晓房编写，第六章由仲恺农业工程学院白卫东、于立梅编写，第七章由仲恺农业工程学院冯卫华、曾晓房编写，第八章由天津农学院张平平编写，第九章由北京农学院陈湘宁编写，第十章由北京农学院艾启俊、董翔、卢澄、徐文生和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写，第十一章由北京农学院艾启俊、张

食品安全与卫生学

土壤调查与制图第三版

《土壤调查与制图(第3版全国高等农林院校十一五规划教材)》(作者潘剑君)是全国高等农林院校“十一五”规划教材。 《土壤调查与制图(第3版全国高等农林院校十一五规划教材)》是《土壤调查与制图》教材的第三版。全书仍以传统的土壤调查制图为主线，介绍了土壤调查与制图的理论、方法与技术。由于遥感技术、地理信息系统技术和全球定位系术的迅猛发展并在土壤调查制图中得到了较好的应用，所以本教材在土壤调查制图中使用到这些技术的章节，对这些技

兽医流行病学第二版

种子市场营销学

种子市场营销学是种子科学与工程本科专业的重要必修课，也是农学等相关专业的选修课。该课程在这些专业的学习中占有重要的地位。种子市场营销学作为我国现代营销学的一个分支，是种子商品化、种子产业化和种子市场发展的产物。种子市场营销学主要研究种子生产经营单位在种子市场上的营销活动及其规律性。具体地说，它主要研究种子生产经营者的种子产品如何转移到用户手中的全过程。它主要是站在种子生产经营者的角度，研究如何适应市坊需求，如何使种子产品具有吸引力，定

动物生物化学

《动物生物化学》依据高职高专的教学特点及要求,在内容及选材上以“必需、够用”为原则,力求内容精练、简明贴切,注重实用性和针对性。全书共分十五章,第一至三章简述了核酸、蛋白质和酶的组成、结构性质及主要的生物学功能;第四至八章对动物机体内糖、能量、脂类、蛋白质和核酸生物降解及代谢过程作了较系统的简述;第九至十章分别简述了核酸及蛋白质的生物合成过程,同时简单介绍了现代分子生物学技术;第十一章叙述了物质代谢的相互联系和调节;第十二至十三章介绍

经济法

经济法是针对经济管理类本科专业学生的专业基础课程。通过该课程的学习，对解决经济纠纷的基本规则和方法有全面的了解，初步认识到企业订立合同、经济运行过程中各种经济活动的通用规则，懂得如何将所学的法律原理用来解决实际经济纠纷。 经济法的基本内容有：企业法，包括个人独资企业法、合伙企业法、公司法、外商投资企业法和破产法；市场运行法，包括合同法、反不正当竞争法、产品质量法、消费者权益保护法、证券法、票据法、工业产权法等；国有资产管理法、保

动物毒理学-(动物医学专业用)

本教材是教育部“高等农林教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”项目的成果。 本教材是全国高等农业院校《动物毒理学》规划教材。全书共10章，在动物毒理学的各个领域从理论和实践方面进行论述，力求反映该学科的新进展和动向。第一章至第五章主要介绍毒理学的基本概念，毒物的生物

土地保护学

《土地保护学》在界定土壤水蚀、土壤风蚀、土壤次生盐渍化、土壤物理性质恶化与养分失衡、土壤污染等各种形式的土地退化概念的基础上，阐述了影响这些土地退化的自然与人为因素、这些影响因素的作用机理、退化过程、土地退化的结果及其生态环境效应，并根据土地退化驱动因素与作用机理，介绍了各种土地退化的防治措施。同时，概述了耕地、林地等生态土地资源保护规划的目的、意义和内容以及我国土地资源保护方面的有关法律、法规、政策及其出台背景。《土地保护学》还简要

药用植物栽培学第二版

本教材分上下两篇，共12章，上篇7章为总论部分，着重阐述了药用植物栽培的基本理论，包括生长发育规律，播种育苗、田间管理、采收技术和产品初级加工等技术的原理，而第七章特别介绍了现代中药材栽培的发展方向，如药用植物细胞的工厂化生产及药用植物的快繁、脱毒等新技术。下篇各论(第八至十二章)则较详细地介绍35种地道的、珍贵的、栽培较广泛的、栽培技术有代表性的或有特殊特点的药用植物的栽培技术...

中西结合兽医学概论-第二版

本书主要内容为：绪论、中西兽医结合研究的思想方法和原则、现代技术在中西兽医结合研究中的应用、基础理论的中西兽医结合、兽医针灸的中西兽医结合、中药与方剂的中西兽医结合、诊法与辨证的中西兽医结合、病证防治的中西兽医结合等。本书可以作为农业高等院校兽医、中兽医学专业的学生及中兽医学、中西结合兽医学的研究生的自选或参考教材，也可供从事中兽医学、中西兽医结合研究的科研和临床诊疗人员参考...

草坪工程学

本书系统介绍了草坪工程的草坪学基础，草坪工程材料、草坪工程规划设计、草坪工程施工与监理、草坪工程的系统养护管理、城市草坪绿化工程等内容...

SAS统计分析

SAS（Statistical Analysis System）是一个集数据管理与数据处理功能于一体的大型软件系统。赵洁主编的这本《SAS统计分析》主要包括SAS简介、SAS语言基础、数据集的管理、数据步语句、过程步及调用、SAS制图、标准过程、方差分析、回归分析、主成分分析及因子分析等多种SAS过程，重点介绍了在SAS环境下使用常用的SAS过程的操作方法。本书可作为普通高等教育本科理、工、农、林、医学、水文、经管、统计等专业的学生相

动物生理学实验指导

《动物生理学实验指导(本书适合动物医学动物科学及其相关专业使用第5版)》对部分实验内容进行了增删和整合，并引入内容成熟、综合性强和实用性广的实验。本书的编排本着由浅入深、循序渐进的学习规律，以机能实验基本知识和基本技能训练为起点，掌握基本的实验操作技术和方法，培养学生对动物生理学实验的学习兴趣后进入经典的或综合性实验内容的学习...

林业经济管理学

本书涉及的主要内容有：中国林业的发展历史及趋势、中国林业经济发展概论、中国林业制度和主要林业政策、森林资源及其价值评价、林业经营、林业企业管理基础、林业企业要素管理、林产品市场营销和林业经济效益评价等。...

线性代数【第2版】

本书被农业部列入普通高等教育农业部“十二五”规划教材．主要内容有：行列式、矩阵、线性方程组、相似矩阵、二次型等．本书取材广泛，内容丰富，突出了数学能力的培养，体现了数学建模思想，有一定的广度和深度． 本书每章后配有适量习题及综合练习题以巩固所学内容．书后附有习题参考答案． 全书结构严谨，叙述详细，通俗易学，可作为高等院校农、林、牧、生物、经济及工科类专业的教科书，也可以作为研究生入学考试的参考书...

渔业经济管理特色专业系列教材

20世纪80年代后期以后，我国陆续出版了几本专门供教学使用的教材《渔业技术经济学》，包括1986年9月出版的《渔业技术经济分析》，由农业出版社出版；1992年，农业部水产司为了提高各级水产技术推广干部队伍素质和管理水平，决定组织实施水产技术推广站站长岗位培训工作，并于1992年开始组织有关专家编写培训教材。 当时上海水产学院教师谢敏珠、成长生、葛光华负责编写《渔业技术经济学》教材，并于1993年7月作为培训教材正式使用；1995年工2

食品工艺学实验

本书分为基本实验、综合设计实验等两部分, 内容包括: 食品罐藏工艺实验、食品干制与膨化工艺实验、食品腌制与烟熏工艺实验、食品焙烤工艺实验、饮料工艺实验、速冻工艺实验等...

测量学(第二版)

本书内容涵盖了测量学的基本概念、仪器操作与观测数据计算、地形图测绘与使用以及农林工程中常用的测量应用...

普通昆虫学实验指导

《普通昆虫学实验指导（第2版）》是由华中农业大学等11所高等院校联合编写出版的《普通昆虫学》配套实验教材。包括了：昆虫解剖镜的构造和使用；昆虫体躯、头壳的构造及其附肢；昆虫口器的基本构造；昆虫口器的变异类型及其特点；昆虫颈部与胸部的基本构造；昆虫胸足和翅的基本构造及类型；昆虫腹部的基本构造及其附肢；昆虫外生殖器的基本构造等二十七个实验...

概率论与数理统计

本教材是普通高等教育农业部“十二五”规划教材。内容分为三大部分：概率论、数理统计及统计软件应用。第一章到第五章为概率论部分，其主要内容有随机事件及其概率、随机变量及其概率分布、多维随机变量及其概率分布、随机变量的数字特征、大数定律及中心极限定理；第六章到第十章为数理统计部分，内容包括数理统计的基础知识、参数估计、假设检验、方差分析、回归分析；第十一章是统计软件在概率论与数理统计中的应用，其中第一部分和第二部分分别为Excel和SPSS

食品机械与设备

《食品机械与设备（第2版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材》在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书共十六章，分别介绍了食品机械工业的发展现状与趋势，输送机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，分选机械与设备，切分和粉碎机械与设备，分离机械与设备，混合机械与设备，成型机械与设备，浓缩机械与设备，干

作物学实践教学指导

本书包括3部分内容，第一部分是以作物形态认识和类型识别为主要内容的作物栽培学实验指导，第二部分是以农作物田间形态区分、生育诊断和管理技术为主要内容的室外教学用的作物栽培学教学实习指导，第三部分是耕作学与农业生态学实验指导。 本书可以作为高等农业院校中农学类本专科学生学习作物栽培学、耕作学与农业生态学课程时进行实践教学的教材，也可以供农学类专业的教师、研究生、农业科技人员在作物学的科学研究和生产调杏等工作中参考...

统计学

林鸿、段跃主编的《统计学》参考全国高等院校经济类与管理类专业核心课程“统计学”教学大纲，系统地阐述了统计学的基本概念、基本理论和基本方法。 《统计学》共九章，主要內容有统计调查和统计资料整理、统计综合指标、抽样调查、时间数列分析、统计指数与综合评价、相关分析与回归分析、国民经济核算体系简介。本教材吸收了国內外最新的统计研究成果，使用了最新的统计数据作为案例分析，相关章节都对EXCEL软件应用做了介绍...

植病研究法

《全国高等农林院校“十二五”规划教材：植病研究法》是适用于高等农林院校植物病理专业、植物保护专业和农学相关专业本科生的实验教学，侧重植物病理学普遍使用的常规研究方法，适当介绍了研究植物病理学问题经常使用的生物化学和分子生物学等交叉学科的新技术，以便适应学科发展要求，对从事相关科研工作的研究生和教师也有参考价值...

英语 第二版

《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材？普通高等教育农业部"十二五"规划教材？全国高等农林院校"十二五"规划教材：英语(第2版)》结合专业学位研究生的特点，特别注重培养专业学位研究生的阅读、写作和翻译能力，使他们能够以英语为工具获取和交流信息。在课文选材方面本教材特意选用较新的海外文章，力求语言规范，内容新颖，题材广泛，信息性强，具有鲜明的时代特征。这些英语文章内容能够帮助学生在学习英语的同时，了解当今社会及农村发

基础生物化学

农村金融学

食品标准与技术法规

本书内容包括: 标准化法与标准制定、食品卫生法与食品卫生管理、产品质量法与质量安全认证、计量法与计量认证等...

果品蔬菜贮藏运销学

本教材是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。编写中贯彻“厚基础、强能力、高素质、广适应”的指导思想，坚持“起点要高、目标要清、内容要新、形式要活”的基本要求，广泛收集并借鉴国内外同类教材的优点，参阅了大量的文献资料，吸收了国内外众多的最新科研成果，总结借鉴了我国传统的贮藏技术，并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。　　本教材分为十章，依次阐述了果蔬的质量与质量评价、果蔬的采后生理、影响果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收与

测量学实验指导.第二版

本实验指导共分三部分：第一部分是测量学实验和实习导读，包括测量学实验的作用与特点、测量仪器的维护和使用规则、测量仪器借用规则等；第二部分是测量学课间实验，共设计了20个实验项目，每个实验记录与计算、实验注意事项与思考等五个方面编写；第三部分是测量学集中实习，详述了集中教学实习的目的与任务、组织与安排、仪器与工具、步骤与要求、实习成果与成绩评定等六方面的内容。每个课间实验和集中实习后均附有记录表，测量时可在表上直接填写和计算。 　　本教

鱼类育种学

《鱼类育种学》是全国高等农林院校“十一五”规划教材。它比较全面而又系统地阐述了鱼类育种的基本原理和应用技术。全书共13章，内容包括绪论、选择育种、杂交育种、诱变育种、多倍体育种、雌核发育与雄核发育、性别控制、细胞核移植、细胞融合、细胞培养和基因转移技术、引种与驯化等内容。书中有彩图12幅，插图77幅，参考文献900多篇。书末有附录5个。 《鱼类育种学》可作为综合性大学与师范院校生命科学系以及高等农业院校水产养殖专业师生和研究生的

信息检索与利用 第二版

本教材针对信息环境的新变化，以信息素养教育为视角展开课程内容，系统阐述了信息资源与信息检索的基础知识，重点介绍了中外文数据库及检索系统的使用方法、特种文献检索、移动图书馆、知识发现等；针对信息利用环节，介绍了原始文献获取、个人文献管理、信息资源收集整理、学术论文开题与写作、文献利用与版权及图书馆资源综合服务；通过教学要求达到培养和提高学生信息素养和信息能力的教学目的。　　本教材既可作为高等学校本科生、研究生的“信息检索与利用”课的通用

种子法规范理论与实务

本书包括种子法概论、种质资源保护、品种选育与审定、植物新品种保护与命名、种子生产和经营许可管理、种子使用和对外进出口管理、种子监督管理、种子行政管理和行政处罚、种子企业法律救济等...

土地利用规划学

王万茂、韩桐魁主编的《土地利用规划学（第8版）》自1983年出版第一版以来，至今已出版第八版，曾经作为“十五”、“十一五”国家级规划教材。现今本书是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、面向21世纪课程教材、国家级精品课程配套教材。 全书在第七版的基础上，结合本学科国内外的发展前沿和科研成果，全面系统地阐述了土地利用规划学的基本理论、基本知识和基本方法，重点对土地利用总体规划、详细规划和专项规划以及新技术在土地利用规划中的应

园艺植物保护学

《园艺植物保护学/高等农业院校应用型本科教材》是园艺植物保护学科的应用型本科教材。全书分为上、下两篇，上篇为园艺植物保护基础的总论部分，对植保学科的基本知识和基本技能作了详细介绍，特点是将园艺昆虫鉴定和园艺植物病原及其病害诊断作为两章专门进行介绍，列入了分类检索表，并加重了生物防治和农药安全使用等内容。下篇为园艺作物（蔬菜、林果、花卉和苗圃草坪）重要病虫害及其防治的各论部分，特点是将传统的《园艺昆虫学》和《园艺病理学》两本教材的内容进

大学物理实验教程

《大学物理实验教程（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材》是以教育部高等学校非物理类专业物理基础课程教学指导分委员会制定的《非物理类理工学科大学物理实验课程教学基本要求》为指导，结合普通高校近几年来的教学改革实践，在原版基础上进行重新编写的。　　《大学物理实验教程（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材》共分5章，系统介绍了实验数据处理知识、

电子商务案例与实践

本书共分案例篇、实践篇、习题篇三部分，筛选了部分在电子商务营销中典型案例，通过对案例的追踪、分析、总结其成功与不足，通过电子商务实验，从中认知自然现象或自然规律，发现商业问题，激发学生利用互联网商业工具解决商业问题的活力和创新力...

高等数学(下)

《高等数学（下册）/全国高等农林院校“十二五”规划教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材》依据非数学类专业数学基础课程教学指导分委员会制定的“工科类本科数学基础课程教学基本要求”编写，力求用提出问题、解决问题的方式介绍该课程的基本概念、基本结论等理论知识。　　《高等数学（下册）/全国高等农林院校“十二五”规划教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材》分上、下两册出版，各章节配有习题，各章末有对该章解决的主要的基本问题类型及解决方

气象学

本书是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材和“十二五”江苏省高等学校重点教材。 全书分4大部分：第一部分是绪论，主要论述气象学和农业气象学的定义、研究对象、研究任务、学科发展概况，探讨气象与社会、经济之间的关系。第二部分是气象学基础知识及其应用部分，分5章，系统介绍地球大气概况和辐射、温度、大气水分、气压、风等大气基本要素的概念、物理学基础、时空变化特征及其在农业上的应用。第三部分是基础理论及其

食品发酵与酿造工艺学

《食品发酵与酿造工艺学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。教材共分十一章，主要内容有：菌种选育、保藏与复壮，微生物代谢调控理论及其应用，发酵与酿造工程学基础及主要设备，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，有机酸发酵，酶制剂生产，发酵豆制品，微生物性功能性食品与食品添加剂，清洁生产与食品工业废弃物生物法处理及综合利用...

无土栽培学

本书集中反映21世纪以来国內外无土栽培技术的新理论、新成果、新技术、新模式和新动态，着重介绍我国近年来所采用的先进、实用、节能、高效的无土栽培新设施、新技术和新模式。教材充分体现“基本”和“新”的原则，力求做到理论联系实际。　　本书分13章。主要讲授无土栽培技术的发展概况及其在农业中的地位，无土栽培的基本理论，营养液的组成及其配制和管理，固体基质的种类、性能和应用，无土育苗技术，常用无土栽培设施的结构、组成及管理，园艺作物的无土栽

动物营养与饲料 第三版

本教材在第二版的基础上进行删繁就简，增加了“走进生产”、“边学边练”等内容，使教材更结合生产实际。全书分为动物营养基础、饲料及其加工调制、饲料的常规分析、动物营养需要及饲料配合四个单元，动物与植物、水的作用及合理供水等21个课题，23个单元实训。书后附有动物营养需要标准和最新饲料营养成分表及技能考核方案。本教材立足于培养学生手脑并用的能力，内容编排注重实用、够用，突出职业教育特色。既可作为中等职业学校养殖、畜牧兽医专业教材，也可作为农

市场营销学(第二版)(高)

本版教材包括l3章内容，综合地叙述了经济全球化背景下市场营销学的基本理论、基本知识和基本的定性、定量分析方法，国家制定的市场营销政策、方针和法规以及市场营销的国际惯例和规则。全书整体上具有新颖、综合和更接近营销实际等鲜明特征。该书适合用作高等院校市场营销、工商管理、人力资源等专

草产品质量与安全检测(全国高等农业院校教材)

时至今日，像“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”这些赞美草原的诗句已经广为流传和家喻户晓。同样，这些诗句也体现了牧草在传统畜牧业生产中具有不可或缺的重要作用。只是长期以来，牧草利用是以放牧采食、晒制干草、青贮作为主要的生产方式。20世纪30年代以来，受近代工业机械化、科技、

水生观赏动物养殖学(观赏渔业)(第2版)

果品蔬菜贮藏运销学

《普通高等教育十一五国家级规划教材：果品蔬菜贮藏运销学（第2版）》是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。本书是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略...

动物学实验(高)(实习教材)

《水产动物机能学实验》以动物生理机能为主线，进行分子、细胞组织、器官系统等三个水平的实验方法、实验技术和思维能力的训练与培养。《化学实验》是将无机化学、有机化学、分析化学和水化学等4门课的实验内容，通过整合、优化，创建为独立开设的化学实验课，其实验内容体系充分体现了水产养殖学专业培养目标对化学实验的基本理论、基本知识和基本技能的基本要求，也较好地反映了培养学生具有较高的化学实践能力和一定的科学素质等...

普通化学/全国高等农业院校教材

本教材是按照构建21世纪高等农业教育体系本科化学教学内容改革精神而编写的，内容不仅包含有普通化学教学的基础内容，又根据农科特点，充实了近期五机化学新发展的部分内容，以及与农科各学科相结合的新内容，将静态化学推向动态；按教育、教学规律要求，将成熟、稳定的新知识纳入书中，并兼顾读者的可读性。全书约40余万字(含附录)，共十五章，分为化学反应基本规律，物质结构基础理论知识，水溶液中四大化学平衡，元素化学，化学与环境保护五大部分。其中将四大化

中国近现代史纲要实践导引

《中国近现代史纲要实践导引/全国高等农林院校“十三五”规划教材》共七章：第1章引导大学生寻访革命老兵、走访革命老区、感悟改革开放，让他们在调研和实践中了解国情、史情。第二章按侵略与抗争、探索与选择、建设与图强三个时间段介绍了不同时期具有代表性的红色资源，让大学生通过革命故事和革命场景体会革命前辈为理想而顽强拼搏的大无畏精神。第三章以近现代史发生的大事记为背景，以奉献爱心，服务社会为出发点，介绍三类志愿服务活动，吸引和鼓励大学生开展各类

动物微生物及检验;第三版

《动物微生物及检验（第3版）》按照职业教育理论和实训一体化的教学模式，采用模块化、任务驱动的编写体例，围绕培养目标，围绕中级动物疫病防治员、动物检疫检验员、兽医化验员和宠物医师等职业岗位的需要，突出教学内容的实用性和适用性，适当增加了生产一线适用的新知识、新技术、新标准，旨在培养学生的综合职业能力。《动物微生物及检验（第3版）》共分7个模块，主要介绍细菌、病毒等8大类微生物的形态结构及生长繁殖检验技术．主要病原微生物的致病作用及实验室

畜产品加工学实验指导第二版

随着我国国民经济的快速发展，畜产品加工业日新月异。2012年肉类总产量达到8 384万吨，已成为世界肉类生产和消费大国。我国乳类产量达到4 000多万吨，近10年间增长l0倍，仅次于印度和美国，成为世界第三大产乳国。我国的禽蛋产量世界第一，达到3 000多万吨，但是蛋品加工率还不足禽蛋总产量的3％。畜产品加工技术日臻完善，饮食文化不断丰富，消费与生产互相促进。国人对畜产品的需求由以前对数量的满足转向对质量和安全的要求提高。面对国内外市