食品原料学

近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

数控机床编程与操作

电工电子技术与技能(非电类 多学时)-含光盘

本书共分为四个部分，电路基础、电工技术、模拟电子技术和数字电子技术，内容上根据各个地区和专业的兼顾分为基础模块和选修模块(部分)...

流域生态风险评价与洪水资源化

本书以陕西省渭河流域为例，从全球变化与可持续发展科学的角度出发，以自然与社会相互作用的动力学机制和自然—社会系统的脆弱性与恢复力为切入点，借助风险科学的理论和方法，综合地理学、环境科学、生态学、灾害学、水利学等多个学科的理论和实践成果，利用地理信息系统...

ξ安全管理

本书共8章，内容包括：安全管理基础、安全生产管理理论、人的不安全行为与人失误、事故预防与控制对策、安全管理制度、安全管理相关法律法规、应急管理、现代安全管理...

民航概论

《民航概论/全国职业院校航空服务专业“十二五”规划教材》内容包括航空业发展概述、民用航空器、领航与气象、空中交通管理、空港等部分...

汽车维护

本书简化了对理论知识的过多讲解，通过图文并茂的形式，简明介绍了汽车维护与保养工作岗位中具体工作任务必备的专业知识，力求做到浅显易懂。本书在介绍基本方法的同时，注重学生的实践动手能力的训练和安全文明生产意识的培养，树立“安全修车、环保修车、人文修车”理念。所以，本书也将一定比重的环保、安全、礼节和职业道德等知识有机地渗透在与之相关的各个项目的相关知识和项目思考题中，其目的就是为了学生在学习掌握相关技术技能的同时，接受一些安全、环保方面的

食品安全质量控制与认证

本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核