扫一扫
关注中图网
官方微博
出版社：
- 北京理工大学出版社(1)
- 北京理工大学出版社(1)
- 上海交通大学出版社(1)
- 上海交通大学出版社(1)
- 江西人民出版社(1)
- 江西人民出版社(1)
- 机械工业出版社(1)
- 机械工业出版社(1)
- 北京理工大学出版社(1)
- 北京理工大学出版社(1)
- 江西人民出版社(1)
- 江西人民出版社(1)
- 机械工业出版社(1)
- 机械工业出版社(1)
- 上海交通大学出版社(1)
- 上海交通大学出版社(1)
-
打荷与炒锅
¥38.1(7.2折)定价:¥53.0本书根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求，通过开档、沟通领料、品质鉴定、准备设备、工具、餐具，依据菜牌调制各种汁、酱、汤、糊；按照菜品要求，对原料进行初步熟处理；将配制好的原料，按照热菜烹调技法制作菜肴。保管开餐后剩余原料、清理工作区域等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。6个学习单元共安排了16个任务，每个任务包括一个主菜肴，一个辅助训练菜肴。通过学习和训练使学生具备较强的中餐热菜烹调技能和规范操作能力，培养安全卫生意识
-
鸡尾酒调制手册
¥44.5(7.7折)定价:¥58.0鸡尾酒以其色香味俱佳、盛载考究、装饰华丽等特色，越来越受到人们的青睐。鸡尾酒是想象力和创造力的酒类，也是有亲和力的酒类，只要你想，那么任何人就都可以成为鸡尾酒的制造者，亲手调制出一杯杯明艳动人的鸡尾酒。本书从鸡尾酒的基本调制手法开始介绍，再到口味、配料的选择，介绍了标准鸡尾酒及拓展示例，以及用新鲜材料制作的鸡尾酒，更有两位作者多年经验的传授。全书图文并茂，材料配方准确、做法详细，可操作性强，带你慢慢步入鸡尾酒的世界...
-
-
现代厨房管理
¥36.4(7.4折)定价:¥49.2本书从剖析现代厨房的生产特点入手，阐述了厨房组织机构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、食品原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等内容...
