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现代厨房管理

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出版社:上海交通大学出版社出版时间:2022-12-30
开本: 16开 页数: 158
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现代厨房管理 版权信息

  • ISBN:9787313260338
  • 条形码:9787313260338 ; 978-7-313-26033-8
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

现代厨房管理 内容简介

本书从剖析现代厨房的生产特点入手,阐述了厨房组织机构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、食品原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等内容。

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