精美点心

都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手

家庭实用面点任你选

面点制作技术，在我国有着非常悠久的历史。千百年来，经过历代面点师的不断实践和广泛交流，融汇了各地区各民族面点制作技艺的精华，创造了一系列色香味形俱佳、地方特色浓郁的面点制品。中国南北面点以其品种繁多、风味各异、美味可口而享誉海内外。 面点包含的内容十分广泛，具体地讲，就是指利用面粉、米粉、杂粮粉等粉料调成面团制作而成的各种主食、小吃和点心。面点不仅是我国人民特别是北方民众一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地广大群众普

中式面点制作

面点有着长期演变过程，虽然它有着一系列复杂的工艺程序和纷繁的花样品种，但我们可以在前人探讨研究和整理的资料中找到并归纳出它的普遍规律，从而得出一般的结论。面点制作涉及许多自然科学的知识，例如：生物化学、食品化学、营养学等。因此，面点制作技术是一门多学科的烹饪工艺。 面点具有广泛的内容，概括而论，它是一种营养丰富、色香俱全、味形皆美的方便食品。就其作用而言，面点既是人们日常生活中，不可缺少的主要食品，又是人们调剂口味的补充食品。

四季美味士蛋糕

《四季美味芝士蛋糕》根据一年四季进行分类，介绍了34种新款芝士蛋糕的做法。部分蛋糕都配有详细的步骤图，以便读者更加直观的学习。此外，针对每款奶酪蛋糕，都有相对的“做饼不败秘籍”，针对制作过程中常见的问题指出了解决方法。同时，该书的图片制作精美，呈现在读者眼前的蛋糕都十分诱人。...

我的甜蜜战略

乳酪蛋挞、巧克力卷、水果蛋糕…… 　　这些平日只在咖啡馆、甜品店里品味的美食， 　　若能在家中亲手尝试，是不是会更有趣？ 　　将爱融入其中，轻而易举捕获他的心。 　　然后对于繁忙的都会女性来说， 　　每每下定决心准备在家一展身手的时候。 　　总是容易被那些复杂的器具和烹饪步骤弄得没有了方向。 　　现在这本《我的甜蜜战略》就是你的救星， 　　只要读完它，你的甜蜜战略一定会100%的成功，零失败...

从零开始学烘焙

从好几年前，我就跟祥林嫂一样开始变得絮絮叨叨，但凡身边冒出个喜欢做饭的女孩儿，我就死拉活拽地跟人家磨叨半天： “买个烤箱吧，真的，买个烤箱吧，特有用。” 搞得我身边的众姐妹都以为我在什么电器公司做兼职，代卖烤箱抽提成儿。要不怎么会好端端的一个人，变得跟卖保险或搞传销的似的。 这些年，总有很多杂志的采访，一上来就问“你是从什么时候开始喜欢上做饭的？”不用细细回想，我就能立刻告诉人家，“那年，那时，那一台烤箱，改变了我的

清凉彩趣冰

特色冷盆

超Q润戚风蛋糕

戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感，《超q润戚风蛋糕》作者赤堀博美为了研发口感更加q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，著手展开q润戚风的配方研究。 书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。 蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特

小小奶酪蛋糕食谱书

《小小奶酪蛋糕食谱书》荣获：日本亚玛逊读者四星半好评！ 35种专家级奶酪蛋糕，在家也能轻松烤出！来一块小小的奶酪蛋糕吧！ 蛋糕界里最受欢迎的no.1，非奶酪蛋糕莫属。口感绵密温润的奶酪，是制作甜点的最佳材料，可清爽也可浓郁，不管做成哪一种蛋糕都能让人上瘾，高钙高营养的奶酪，还能满满补足你生活上流失的所有元气。书里的每一种奶酪蛋糕，都可以直接当作餐厅或咖啡馆的正规甜点，跟著作者的教学一步步操作，你会发现蛋糕的制作过程其实既轻松又容易，

一学就会的小烤箱美食

小朋友最爱吃的点心

近年来，大多数家庭只有一个孩子，因此个个都是家中的宝贝。为了孩子的健康成长，除了正餐之外，点心也是家长要严格把关的部分。走在街上，您会发现已经有越来越多的小胖哥与小胖妹。为了避免您的孩子营养过剩，一定要在孩子的饮食上多花点心思。市面上琳琅满目的点心，有些添加了过多的人工添加剂、防腐剂和色素等化学物质；有些则制作过程不卫生。自己做点心给孩子吃，才是让家长最安心的方法，不用担心市售点心会对孩子的身体健康造成不良影响。　　创作这一书的初

小嶋老师的泡芙

本书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法, 只要按照书中的步骤进行操作, 就能轻松成为泡芙达人...

超可爱卡通3D立体小面包

46款可爱又好吃的卡通小面包不藏私大公开. 用巧克力笔或其他装饰素材，随心所欲地创作吧。在茶点时间到来之前，试试与小朋友们一起创作怎么样？ 可爱的动物形象小面包：大家也可以尝试制作自己喜欢的小动物。只要掌握了装饰要点，就能充分享受创作的乐趣了。 交通工具水果小面包:选用了男孩子们喜爱的汽车和女孩子们喜爱的水果当成面包主题。 四季主题小面包：虽然非常可爱，但做起来却十分简单。适用于季节性活动的小面包，还可以当成派对伴手礼。 童话主题

纯天然精致西点DIY

《好吃不发胖纯天然精致西点DIY》一书由名师吴文达主编，按照款式进行分类，并为每款西点美食提供了精准的材料和做法说明，以供DIY出更贴合效果的成品，图文并茂，也附有工具、烘焙时间以及制作指导小贴士，使DIY西点更方便。本书精选多款DIY精致西点美食，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。...

一流大师的蛋糕卷

本书特色◎10位日本一流大师千锤百炼之作：从王道正统的纯鲜奶油蛋糕卷，到富丽豪华的焦糖苹果蛋糕卷，共13款吸引排队人潮的压箱招牌！◎告知经历无数失败，摸索而出的黄金技巧：如何挑选优质材料、蛋糕体与奶油比例、面糊的混合方式、怎么切出漂亮的蛋糕在细节上注入灵魂，踏出成为达人的*步！◎超级清楚的步骤图式＋每个环节的殷切叮咛：用清晰的照片＋讲解，示范每款蛋糕卷的实际制作技巧，还附上保存方式，以及如何做出接近主厨的味道Q＆A！ ...

甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点

本书介绍了43款精美蛋糕的制作方法，每一款蛋糕均配有详细的制作说明和步骤照片，使读者能够更快速、更直观地掌握制作的要领...

冰箱饼干

本书介绍传说中, 一开卖即秒杀的可爱饼干! 就连初学者也可以轻松上手。想在派对中端出最吸睛的点心吗? 想完成让人赞不绝口的小礼物吗? 自己动手做, 最有诚意! 这本饼干书, 搞定一切需求...

一流大师的磅蛋糕

磅蛋糕是一种能够简单地品尝到食材原有美味的甜点。虽然面粉、蛋、油脂、砂糖这些构成元素是共通的，但只要配方或作法有微妙的差异，尝起来的味道、清爽度以及口感等等的就会截然不同。本书集结了10位一流主厨充满着对美味的坚持讲究所创作出来磅蛋糕，以及用磅蛋糕模型制作的日式及西式甜点。并将每一位大师精心培育出来味道，化为可用一般的18cm尺寸磅蛋糕模型制作出来的食谱。所有的食谱都是18cm的磅蛋糕模型2个份。每个专家都说，比起1个模型份、2个模型

纯天然爱心烘焙DIY

编辑推荐 好吃不发胖，烘焙人人爱。由吴文达主编的《好吃不发胖纯天然爱心烘焙DIY》一书精选多款DIY爱心烘焙小点，本书由名师主编，按照款式进行分类，并为每款烘焙小点提供了精准的材料和做法说明，以供DIY出更贴合效果的成品，图文并茂，也附有工具、烘焙时间以及制作指导小贴士，使DIY烘焙更轻松。...

食在好吃12:一学就会的107种西点

西点传入中国的时间不长，但这种精致小巧的点心越来越受到人们的喜欢，并且有越来越多的人迷恋上了自己制作西点，把它当成是生活的调剂品。精致好看的外表注定了西点的制作过程非常繁杂，同时还要发挥糕点师的想象力，给点心加上漂亮的外形和点缀。如果你是一个富有生活情趣且创造力极佳的人，那么本书**是为你量身定做...

小嶋老师的美味点心秘诀

本书详细介绍了日本甜点女王小留味的独家美味点心秘诀，其中包含了备受欢迎的曲奇、妙芙、海绵蛋糕、蛋糕卷、布丁等多个种类的小糕点。每种点心都配有详细的制作过程解说和图片，对于基本制作技巧和手法进行了细致的解说，是新手上路的“入门教科书”。。精心凝练的配方、翔实的说明、正确的搅拌方法这些都满载了制作可口点心所需的基础知识和操作方法。本书汇集的点心，其制作工序并不复杂，都是想做就能立刻完成的（当然这些都好吃得不得了），而且配方中能简化的地方就

特色果冻与饮品

果冻饮品在宾馆、饭店、茶室、家庭中越来越受到欢迎，本书以常用的原料：干果、奶制品、咖啡、水果等为主，制作精美，具有营养价值的果冻和饮品。...