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本书对紫外—可见光谱、红外光谱、高效液相色谱、核磁共振、电感耦合等离子体发射光谱/质谱、热分析、X射线衍射和电子显微等现代分析测试技术从基本原理、发展历程、仪器构成和实验技术等多个方面进行了详细介绍。 本书也结合作者多年的实践，专门介绍了现代分析测试技术在未知纺织材料剖析中的综合运用。 本书内容详实、通俗易懂，大量的实例和对各种现代分析测试技术的灵活应用可以给读者带来很大的想象空间。 本书可供纺织及相关专业的科研院所、检测机构和高校的
食材至关重要。作为食物的组成部分，食材的品质至关重要。不仅食材本身的质量要好，而且应该达到应有的标准。为了更好地烹调食材，厨师需要了食材的成分属性。食材的气味、味道，质地和颜色，与其他成分的相互作用，如何对热量、空气、液体或酸反应，都会影响很终效果。旨在帮助厨师认识和鉴别各种原料的显著特征。作为视觉参考，在图片下方配有文字注释，这将有利于初学者以及更有经验的厨师学到更多的知识...
本书包括我国纺织科学技术学科现状与发展重点，纤维材料、纺纱工程、机织工程、针织工程、染整工程、非织造材料与工程、服装设计与工程、产业用纺织品工程等8个领域科技发展趋势，及纺织科技创新政策与措施建议等10章内容。在研究总结纺织科学技术学科发展态势和规律的基础上，预测纺织科学技术学科发展趋势，提出纺织科学技术学科发展方向和技术路线图。通过预测纺织科学技术学科发展趋势，明确纺织科学技术学科发展方向，确立重点研究领域，为本学科尽早谋划学科布局
本书作者采用中医药学理论之“补气行血、疏通脉络”的方略，改善人体血液循环，排出代谢产物，维持人体内环境的平衡稳定，改善细 胞生存环境，促进细胞的代谢和再生更新。同时注重内环境必需营养物质和微量、常量元素的补充与平衡，以其促进机体机能的恢复和免疫力的提升，激活人体自有的自愈能力，加快疾病的康复与治愈。作者经20多年的探索实践，以其独特的方法为大量惠者缓解病痛，获得满意的效果。本书以大量翔实的循证医学实例为基础编撰成书，从人体由外环境的相
本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨...
本书针对近期服装设计竞赛的特点，围绕近期赛事参赛作品，对服装设计竞赛创新思维做了更细致、更专业的分析。有别于市面上传统服装设计类著作，本书是专门针对各类服装竞赛就如何拓展服装设计思路以及在服装设计竞赛的设计步骤、制作程序等方面展开撰写与思考的。 服装设计本身就是一种艺术活动，除了形式要素之外，服装设计还能反映出设计师本人的情趣爱好、生活状态，好的服装设计作品能引发观众的情绪共鸣。本书对各类服装设计竞赛进行有针对性的分类与梳理，剖
本书从木材机械加工企业的实际需要出发，突出从宏观构造上识别木材，以及木材工艺性质、木材用途等内容。分中国木材与世界木材两部分。本卷主要研究木材的物理化学性质...
本书主要对无公害农产品、绿色食品、有机食品生产与加工技术，无公害农产品、绿色食品、有机食品生产检测检验技术，无公害农产品、绿色食品、有机食品的认证与管理体系，安全食品的销售与贸易等进行了详细的阐述...
本书分为三章, 主要内容包括: 食品接触材料及制品检验方法标准概述、食品接触材料及制品分析方法的建立、食品接触材料及制品检验方法标准重点条目解析...
本书以德国啤酒酿造过程为背景，内容包括啤酒酿造系统分析、LabVIEW与OPC协议、过程控制理论、酿造过程温度控制等内容，初步建立基于LabVIEW平台的啤酒酿造数字化工厂的模型，结合智能传感网络对整个生产过程进行仿真、评估、优化和智能控制。 本书可供食品工程、机电、工业技术等行业的科学研究与技术开发人员参考，也可供相关专业大专院校师生阅读...
为系统总结、客观评价食品工业年度发展状况，展示发展成果，正视存在差距，引导和促进食品工业稳定健康发展，工业和信息化部消费品工业司在原来与中国食品科学技术学会共同组织编写的基础上，今年提升为反映整个食品工业的情况，组织编写了《食品工业发展报告（2018年度）》。本报告由综合篇、行业篇和附录3部分组成。综合篇对我国2018年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析；行业篇对2018年食品工业的16个重点行业进行分析；附录汇总了2018年
本书是中国工程院咨询项目“中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究”的成果。主要从我国白酒、黄酒、酱油和食醋四种传统酿造食品产业入手, 详细阐述了国内外这四个行业的历史、现状、存在的问题和发展态势, 以及面临的新趋势、新挑战, 提出了未来20年我国这四个传统酿造食品产业实现可持续健康发展的方向和目标, 以及促进我国传统酿造食品产业可持续健康发展的政策咨询建议...
本书首先对海产品内源性甲醛进行了概述, 然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理、控制技术及其在鱿鱼贮藏加工中的应用...
高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了准确定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋
本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽...
《中国市售茶叶农药残留报告》共分8卷, 每卷包括2019年市售7种茶叶农药残留侦测报告和膳食暴露风险与预警风险评估报告。分别介绍了市售茶叶样品采集情况, 液相色谱-四极杆飞行时间质谱 (LC-Q-TOF/MS) 和气相色谱-四极杆飞行时间质谱 (GC-Q-TOF/MS) 农药残留检测结果, 农药残留分布情况, 农药残留检出水平与较大残留限量 (MRL) 标准对比分析, 以及农药残留膳食暴露风险评估与预警风险评估结果。本书为华南卷...
《现代海洋食品产业科技创新战略研究》以创新驱动海洋食品产业发展为主线，以科技创新成果、科技创新形势态势与创新发展需求为重点，全面分析创新链与产业链发展的关系。通过专家研讨、实地调研、文献与专利检索等方式，系统阐述了我国海洋食品产业发展存在的问题与挑战，通过借鉴发达国家海洋食品产业发展的历史经验，结合我国国情提出了我国海洋食品产业的战略发展思路、发展目标、保障措施及政策建议，为提高我国海洋食品国际竞争力、讲好海洋食品的“中国故事”提供了
管敦仪编著的《啤酒工业手册(修订版)(精)》共分麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒包装与成品啤酒、啤酒新产品与稀释啤酒、副产物利用及其他等六篇。内容力求推陈出新，实用性强；文字力求通俗易懂，条理性强。本书供啤酒工业技术工人和技术人员参阅，也可供科研、设计人员和有关院校专业师生参阅...
本书是目前系统介绍我国近代纺织品商标图样的资料性工具书。本书选用20世纪20至40年代我国纺织品行业中厂商注册使用的纺织品商标图样，共有800多枚。其中单色商标图样500多枚，彩色商标图样300多枚。在众多的近代纺织品商标图样中，不乏有一些至今仍在使用的纺织行业中的品牌产品商标...
本书通过理论阐述与案例分析相结合的形式，讲解了一种复杂注塑模设计新理论。·理论内容注塑件形体“六要素”分析/注塑模结构方案“三种可行性分析方法”和论证/注塑模很好优化方案可行性分析和论证/注塑件缺陷预测分析的很终模具结构方案可行性分析和论证/注塑件上模具结构成型痕迹、成型加工痕迹及其痕迹技术这些理论均为复杂注塑模结构设计的辩证方法论，用其可以制订复杂注塑模结构方案，设计模具结构并判断其合理性。·案例详解注塑模结构成型痕迹与综合要素的应
本书系统阐述了邵阳烟区的烟叶生产规划布局、生态条件、烤烟风格特色、烟草生产机械化与智能化技术、现代烟草农业建设、特色优质烟叶生产技术体系、有害生物监控技术、烟叶标准化生产与信息化技术等...
本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务...
为帮助我国烟草行业相关企业及时跟踪和掌握各个国家 (地区) 安全、卫生、环保、标识等技术法规、标准以及相关资讯, 维护国家利益和中国出口卷烟的良好形象, 为中国卷烟“走出去”战略提供支撑和服务。本书收录了WTO/TBT委员会自2009年6月以来发布的涉及烟草及烟草制品相关的TBT通报。本书第一部分为WTO/TBT官方通报外文的中文译文, 第二部分为官方通报外文的英文译文, 两部分内容一一对应...
本指南对补充检验方法的重点条目、操作要点及常见问题等方面进行解析，以指导和规范实际操作，提高检验水平和质量，可帮助食品监管部门、食品检验机构、食品生产经营者等相关各方更好地理解和使用食品补充检验方法...
本书内容涉及中国乳制品工业发展的国际环境、中国乳制品工业发展现状、中国乳制品工业发展战略，并详细介绍了中国的乳品加工企业、中国乳品政策法规与质量标准、国内外乳品工业统计数据，适乳制品生产者、管理者、研究者使用...
《光辉印迹：新中国60周年印刷业发展历程》从各个方面、不同角度对60年来印刷业取得的成就进行了全面而又细致的梳理和总结，基本厘清了60年来中国印刷业发展的重大事件和演进脉络，对这其间涌现出来的部分优秀企业和优秀人物加以特写，读来颇有“抚今追昔话沧桑，开拓创新看未来”之感。 《光辉印迹——新中国60周年印刷业发展历程》不仅有各行业组织的贡献，还凝结了众多行业前辈和专家的心血。正是他们用自己的亲身经历、丰富学识和传神笔触，为我们
本书收集了我国近年来有关酿造高粱种质创新、育种、栽培、加工等方面的研究论文101篇...
本书内容包括: 感官作用的生理和心理学基础, 良好的实践原则, 区别检验, 区别理论及前沿话题, 感官阈值的测定, 标度, 时间-强度方法等共19个单元...
丽江地处青藏高原和云贵高原连接部，金沙江中上游，生产的烟叶具有典型清香型风格，钾、糖较高，烟碱和总氮适中，氯含量低，内在化学成分协调，是云南省清香型烟叶的典型代表烟区之一，丽江烟叶已成为“苏烟”、“芙蓉王”、“黄金叶”等高端骨干卷烟品牌的重要原料支撑。本书是近十年丽江金沙江清香型特色优质烟叶和卷烟原料基地开发成果的总结，介绍了丽江金沙江烟叶风格特色形成的生态基础、丽江烟草的发展历史、现状和规划、丽江烤烟大田标准化生产技术、特色品种开发
本书从工程应用角度介绍小麦籽粒、粮堆、流散特性、小麦相关的有害物质以及储藏指标参数；利用平房仓、浅圆仓、立筒仓等对小麦进行储藏的基本条件，以及储藏过程中围护配套设施的基本技术与要点；小麦储藏相关技术，包括出入仓作业、储藏中的粮情检测、机械通风、制冷降温、隔热保温、降水干燥等。此外，还对小麦储藏中有害生物如害虫、霉菌以及鼠类的识别及治理技术进行描述，后对小麦储藏涉及的安全生产与管理进行阐述。本书内容侧重小麦储藏工程技术应用，可供粮食工程
“Rhino”（犀牛）是一款优选广泛应用的曲面建模软件， 首饰行业中的起版环节基本实现了3D设计、3D制造全覆盖。这也使得电脑建模成为首饰行业制版岗位的核心技能，也成为各大高校首饰专业教学的主要课程之一。正是因为建模融汇了设计审美造型与后期生产工艺 ，是一门介乎设计与工艺类的纽带型课程。作者凭借在珠宝首饰专业十余年的教学经验，带领教学团队梳理汇集近年来建模课程中的教学案例，开发了此部教材。 本书以“点、线、面、体”为脉络，由易及难
稿件主要包括三部分：第一部分为菊芋品种选育、菊芋饲料生物学特性评价与奶牛乳房炎防治研究进展，其中，第一章总结了菊芋品种的选育进展，总结不同菊芋品种品系的生物产量、农业形状及不同菊芋部位的营养价值特征，包括其所含生物活性物质与饲用价值及生理功能，第二章系统综述了奶牛乳房炎的国内外研究现状，包括乳房炎的致病因素、防治措施以及胃肠道菌群与乳房炎的关联性研究进展等。第二部分为菊芋来源菊粉对奶牛亚临床乳房炎缓解机制研究，是本书的核心部分，全面介
本书按“基地建设历史”、“优质特色烟叶原料特征剖析”、“烟叶基地分级研究”、“生产技术集成与推广”、“优质特色烟叶开发”等7个主题进行编排, 比较全面系统地展示了围绕工业对原料需求开展基地管理与生产技术 芯克〉玫男鲁晒⑿录际酢⑿路椒ê托陆沟取...
《中国传统家具木工图谱》系列图书分为柜格类、台案类、沙发类、椅几类、床和其他类等5个主要的家具类型。《中国传统家具木工图谱5：床和其他类》主要讲解中式古典床类家具，其中包括大床、罗汉床、架子床等类别。《中国传统家具木工图谱5：床和其他类》主要用于家具爱好者学习参考之用，可作为古典家具学习者，爱好者研究学习之辅助教材...
果品是深受人们喜爱的副食品之一，也是食品工业的重要原料，它不仅含有人体所需要的营养成分，还含有一些抵抗疾病不可缺少的功能性成分。近年来，随着农业产业结构向优质、高产、高效的方向发展，果品的产量有了大幅度的提高，但果品具有较强的季节性、地域性、而且容易腐烂变质，据调查我国果品每年腐烂损失量约为产量的30%。通过生产来补偿这种损失，需要投入很多的人力、物力和土地，但如果从贮藏加工方面来改善这种状况，成本低且效益高。因此，如何提高果品的贮藏
本书从东西方经典文化艺术角度出发，结合当代珠宝艺术理念，挖掘珠宝相关非遗活化运用的思路，在我国大力推动“文化自信”的大背景下，本书探索一条更加具有文化深度与思维广度的珠宝艺术发展研究之路。以东西方经典的艺术形式及流派为主干，以多章节形式，分别结合珠宝设计的理论、实践及代表作品，形成相对独立又密不可分的“理论+实践”的知识体系...
本书首先从奶酪加工者的角度描述和讨论了奶酪加工技术，展示了如何通过工艺设计和培养技术改变牛奶加工技术的通用元素，从而生产出如此美妙和独特的奶酪品种。本书将奶酪技术视为传统、务实发展和前沿科学应用的产物。作者带领读者了解凝乳酶和凝结剂如何制作、标准化和使用，以及它们在形成所有奶酪基础中的协同作用（与乳酸发酵剂培养）。本书详细的介绍了乳酸菌培养物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔细菌如何以不同的方式在成熟奶酪中发挥作用，将平淡的凝乳转化为消费
《中国奶产品质量安全研究报告》为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主编的每年发布的年度报告，介绍了我国奶业基本情况（包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争），国产奶质量安全水平状况及存在问题，牛奶质量安全风险评估研究，奶业科技创新进展，奶业发展模式创新进展，优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况，国产奶质量安全情况，国产奶与进口奶质量安全水平比较，中国优质乳工程等内容...
本书阐述食品检验包括对食品的感官检测、食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。书中从食品安全检测技术的基本内容出发，叙述了引发的食品安全的外界因素、食品安全检测技术要求、食品一般成分的分析检验以及有害成分的检测；重点介绍了色谱法检测技术、光谱法检测技术及其他检测技术。书中在内容上，详细介绍了实际检测中应用广泛的仪器和技术，对其在食品检测中的应用做了分析。本书可以作为从事食品检测或相关专业的工程技术人员和科研人员的参考书...
本书共四个模块, 内容包括: 微生物检验基本技术、食品微生物检验技术、药品微生物检验技术、微生物检验综合技能实训...
本书是目前国内第一本有关珍珠首饰方面的专著。书中全面系统地梳理了中外珍珠首饰发展与演变的历史，并对一定历史时期中外珍珠文化交流的史实予以揭示，在此基础之上，着重分析凝聚在珍珠首饰上的象征寓意及其文化内涵。依据不同的分类标准对珍珠首饰全面系统地进行类型划分，并探讨珍珠首饰的多元化特征。通过从设计创意、造型特征、材质选择、色彩搭配、加工工艺等方面分析，总结了珍珠首饰设计创意及工艺制作方法。此外，本书还从珍珠首饰的选择与佩戴、珍珠首饰与服饰
本书对食品分析及安全检测关键技术进行了研究，首先对食品采样与样品处理的基础操作进行了论述，然后重点对食品的一般成分、添加剂检测技术、食品中内源毒素和药物残留的检测等技术进行了重点分析，最后对食品安全及检测新技术进行了阐述。本书可为食品检测和食品安全管理的人员提供参考...
本书聚焦于以下话题：帽子产生的原因与演变发展过程、不同帽子所表达出的重要信息及帽子对生活产生的影响。帽子是文化的产物，同时也在细节上反映着文化。此外，帽子也可用于展示个性与表达感情。本书揭示了帽子这种多功能头饰对我们生活的影响，探讨帽子与抽象思维起源的联系，重现中世纪服装产业尤其是制帽行业的演变进程...
丝绸之路不仅是东西方经济文化交流的桥梁，更是中国丝绸技艺不断发展完善的见证，为当代丝绸艺术与技术研究、中外丝绸文化交流提供了大量珍贵的研究资料。辑刊以丝绸之路艺术史、美术考古研究为主题，以出土实物、图像资料和文献为主要研究史料，探讨丝绸之路上的考古与文明、艺术与时尚、交流与互通，共同促长三角青年学者在丝绸之路研究方面的步，促长三角青年艺术史论学者的成长。本书稿是丝绸之路艺术史长三角论坛成果之一，来自长三角高校和研究机构的青年学者就丝绸
国际食品微生物标准委员会（ICMSF）经典著作，国际食品微生物界权威专家供稿，食品科技工作者必备用书...
本书系统分析了河北省食品相关产业，从农产品到食品工业的质量安全状况，全面展示了河北省食品安全的总体发展状况，是评估和研究省级食品安全形势和发展的重要资料。本书准确客观地反映了河北省食品安全整体状况，是政府和有关部门研究决策、推进信息公开、帮助民众了解相关信息的重要渠道。本书对河北省食品安全状况进行了深入分析研究，探讨了河北省食品安全监管面临的重要理论和实践问题，总结了食品安全工作中的创新实践及有益经验，从理论与实践两个方面推动河北食品
本书全面涵盖了目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括了质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分（加工技术）包括初级加工、热处理、冷藏、冷冻、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）、冷冻鱼糜与包装，还介绍了鱼加工 副产物处理以及可持续开发与高值化开发。本书的第二部分（质量与安全）涉及水产 品质量与安全分析、真实性与风险评估。 此书独具特色，对于想要了解海洋水产品加工与质量安全领域近期新以及即将来临的技术的企业、
本书是作者根据大量的实践积累和多年的教学经验, 兼顾授课对象的学习需求特点而编写。该书选取了9个经典服装品牌, 对其品牌风格、特点及设计师等进行简单分析与介绍, 然后根据轮廓变化选取了21个经典款式 (所选款式仅用于打板技术学习与研究) 进行分析与研究, 从立裁步骤到平面制板都配有详实的图片参考...
《绣锦袍襕》为国家艺术基金“蒙古族礼服制作技艺传承与创新设计人才培养”项目的结项作品，集中展示了50 位学员的服装设计作品实物照片、设计图、设计工艺说明等内容，具有鲜明的地域与民族特色，图文并茂，兼具观赏性与学术性。 本书反映了学员对民族服饰传承与创新设计的不同理解与感悟，体现出学员们尊重传统、勇于探索、敢于创新的精神面貌，适合研究蒙古族服饰设计的学者及相关读者参考使用...
本书以有趣的场景代入式写法，向读者栩栩如生地展示了明代人的着装与饰品。全书通过12章30个场景300多幅手绘图及古画中的服饰介绍了明代女性夏季着装、男性着装礼仪、不同身份人正式拜访时应穿的礼衣、出席不同规格宴会时的装束、婚丧嫁娶时人们的着装、节日庆典时的应景服饰、朝服的组成和穿着顺序、时尚流行服饰的传播、户外运动装、旅游休闲装等。通过对服饰解剖式的介绍不仅可以更好地了解古人的智慧与审美，还能为现代汉服的设计与穿搭、传统文化的溯源与发扬
内容介绍本书详细介绍了三种不同类型旗袍的完整制作过程。包括：样板的制作，面、里料的排料，面料的对花，大小襟对位，各种上领要领，开衩技术，归拔熨烫，各部件制作的详细过程（部分有视频），半成品试衣及成衣效果...
老王子
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
泰戈尔
梁实秋
[日]熊田千佳慕著,张勇译
汪曾祺
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