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粤菜之味-味道世界的前世今生
¥41.8(7.2折)定价:¥58.01、解密粤菜与粤味：作者的专业性毋容置疑，他以长期从事粤菜教学与研究的一线经验，以国家级评委的挑剔眼光，将粤菜和粤味目前存在的优势和问题一一剖析。带领读者观赏粤菜那千变万化的表情，品尝那本味先行、现炒现吃的美味。 2、版式精美，信息丰富：配上主题漫画、钢笔画、清代外销画，穿插着传说、故事、民俗、趣闻逸事，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷。...
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走向世界的中国文明丛书:豆腐
¥25.2(7折)定价:¥36.0《豆腐》为“走向世界的中国文明丛书”之一，讲述了豆腐的起源、发展，以及走入千家万户，并成为了人们日常生活中的重要菜品的过程；《豆腐》中还详细讲述了豆腐的制作工艺、与豆腐相关的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的历程...
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中式烹调工艺:基本技能训练
¥34.3(7折)定价:¥49.0本书分刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能共四个模块, 该书充分结合职业教育特点, 以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元, 内容编排模块化、项目化、一体化, 配有丰富的烹饪操作视频 ; 结合“课程思政”新要求, 每个模块加设思政教育小版块, 阐释职业道德、前辈先进事例、传统教育故事等...
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地方特色美食教程
¥48.3(7折)定价:¥69.0本书主要介绍了苗家、土家的各宴美食及其制作方法, 除此之外, 还简单介绍了苗家、土家的来源、历史及其生活饮食文化。本书将苗家、土家特色宴席中的菜品汇编在一起, 通过大量的图片, 详细的步骤, 讲解了宴席菜品的制作过程和各菜品的特点、特色, 以及其独特的饮食风范。通过对本书的学习, 中职学生能基本掌握苗家、土家菜的特点, 并掌握烹饪技能, 达到培育中职学生烹饪技能的目的...
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给孩子的减糖饮食/[日]三岛学著;[日]江部康二监修
¥33.6(7折)定价:¥48.0在孩子的成长过程中，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维是必需的营养成分，但糖类作为人体的组成部分占比非常低，理论上来说并非是必需营养物质。无论是孕妇、儿童还是成人，都可以通过减糖饮食变得更加健康。 本书不仅列举3大关于“饮食与学习”的关键理论，和多个真实实践案例，还精选出最受辅导班学生欢迎的8大招牌食谱，以及早餐、午餐、点心等各式菜色。 减糖饮食，帮助孩子杜绝上课打瞌睡、小动作多、注意力不集中等问题，让孩子全面科学地减糖、控
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中式烹调技艺
¥26.4(6折)定价:¥44.0本书从初学者的角度出发，系统地介绍了中式烹调的相关技艺，从而帮助学生更好地掌握中式烹调的核心技能，并深入了解不同技艺在中式烹调中的作用。本书釆用项目任务式结构，共包含8个项目，内容涵盖刀工技术、鲜活原料的选料与初加工、干货原料的选料与涨发、原料的预制加工，以及烹饪勺工、初步熟处理与制汤、火候与调料、菜肴装盘工艺...
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中式烹调工艺,基本技能训练
¥32.5(5.5折)定价:¥59.0本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程中式烹调工艺的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本技能和综合技能实训，等等。本书充分结合职业教育特点，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元，内容编排模块化、项目化、一体化，配
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