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盐,脂,酸,热:制造美味的新科学
¥81.0(7.5折)定价:¥108.0※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材? ※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜? ※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味? ※ 没有食谱,你会不会觉得无从下手? ※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足? 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书,作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热,带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房,
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贝页·消失中的食物:除了美味,我们还将失去什么(精装)
¥64.2(8.1折)定价:¥79.0《纽约时报》编辑推荐《星期日泰晤士报》年度好书 斩 获英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖“美食界奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖 人类吃过的植物多达6000种,而如今50%的摄入能量来自水稻、小麦和玉米? 全球每年宰杀700亿只鸡,但大多数是同一种鸡的后代——它是20世纪中期肉鸡比赛的冠军“明日之鸡”? 大西洋鲑鱼在产卵前逆流回到出生地的浪漫与悲壮逐渐消逝,而仅在苏格兰利文湖,养殖场就为1600吨鲑鱼制造了洄游的假象?