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你不可不知的武夷岩茶
¥25.9(6.5折)定价:¥39.8武夷岩茶是中国传统名茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带。武夷岩茶具有绿茶之清香、红茶之甘醇,并具有独特的“岩骨花香”,是中国乌龙茶的优选之一。武夷岩茶不仅品种繁多、气韵悠长,且历史悠久、文化底蕴深厚。本书从武夷岩茶的品种与产品、历史与环境、制作工艺、保健与养生、鉴赏与选购、岩茶文化等多方面入手,以问答的形式,系统有序地提出目标读者很关心的问题共100问,并进行简明扼要的回答。全面地介绍了武夷岩茶的相关知识。书中尚有大量相关的图片
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成功VS.失败:完美蛋糕
¥26.4(5.3折)定价:¥49.8★★★超详尽材料配方+工具准备+烘烤上下火温度,让你事半功倍!书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具,制作起来更。只要不断练习、反复操作,就能抓住步骤过程中的手感,也可以透过变化,创造独特的美味。 ★★★制作蛋糕样样都要精准到位,没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键,跟着图解步骤做,一点都不能马虎! ★★蛋糕制作疑问...
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成功VS失敗:完美甜点
¥26.4(5.3折)定价:¥49.8从基本步骤图示,备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,都有详细的文字解说,搭配图解分析。苹果卷、菠萝派、舒芙蕾、马卡龙等,精选各种风味甜点,可以挑选自己喜爱的口味。精选制作甜点时很常遇到的问题点,以一问一答,搭配实作图解方式解说,读者可以更好地理解。只要更换派皮食材、调整夹心配方,或改变装饰食材等,就能从基本款甜点延伸出各种变化款...
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津味儿
¥21.2(6.6折)定价:¥32.0在《津味儿》中,他力求更加突出天津的饮食文化特色,既介绍天津著名的小吃,也对天津的大菜筳席多著笔墨。作者以多年研究民俗学的功底,不只局限于菜式的做法,小吃的美味,更将许多似是而非的易混品种,进行了条分缕析的辨识,例如将炸糕、油糕,面茶、茶汤等不同的品种概念之异同,加以明确的区分。同时,也对一些传统食品的命名理据,也进行了细致的考证辨析...
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中餐热菜制作技术
¥46.6(6.9折)定价:¥68.0本教材的优选特点就在于创新。它改变了以往教注重理论知识和内容过于繁复的缺点。本教材以食材的种类为主线,一烹调技法为切入点,以职业领域工作过程为导向,从实践中习得制作中餐热菜的相关知识和能力。技能的本身就是一种实践。本教材内容分为三大模块,一、基础能力模块。二、岗位能力模块。三、地方菜肴制作模块。又以烹饪原材料分为5个任务模块。1、菜菌类品种2、豆制类品种3、家禽类品种4、家畜类品种5、鱼虾类品种。本教材以食材知识为主线,以技法工艺为切
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舌尖滋味——闽菜烹调
¥47.8(6.1折)定价:¥78.0本书涵盖了100多道精心挑选闽菜,从主料、调味料、烹调方法、制作方法、操作要点及特点营养方面,诠释了菜品的制作要点。全书以闽菜尤其是闽南菜品为主,从人们喜好的角度进行了菜品的改良和提升,介绍了烹饪方法和技能要求...